كيف تصنع الخبز العربي

الخبز

يُعد الخبز من أكثر المنتجات الغذائية التي تشهد إقبالًا كبيرًا، إذ لا يُمكن الاستغناء عن وجود الخبز، وذلك تبعًا لقيمته الغذائية المرتفعة، إذ يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية جدًا لنمو الجسم، مثل النشويات، والألياف، والمعاد والفيتامينات، إذ يُوجد الخبز على عدة أنواع وأشكال، منها الخبز الأبيض، والخبز الأسود، وخبز النخالة، وخبز القمح الكامل، مع العلم أنه يُمكن تحضير الخبز في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة تحضير الخبز العربي بالتفصيل.

الخبز العربي

المقادير

• كيلوغرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ماء لعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والسكر والملح والخميرة الفورية في إناء.
• تخلط المُكونات جيدًا، ثم يُضاف لها الماء رويدًا رويدا.
• تعجن المُكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تُغلف العجينة وتترك جانبًا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها، إ تحتاج لمدة ساعتين من الوقت.
• تُقسم العجينة لكرات ذات حجم متوسط، ثم تُغلف الكرات مجددًا، وتترك جانبًا حتى ترتاح لمدة ربع ساعة إضافية.
• تُمد كرات العجيم، ثم تُخبز في فرن مُحمى مُسبقًا على درجة حرارة مرتفعة.
• يُنقل الخبز لرف الشواية حتى يتحمر، ثم تُرفع أرغفة الخبز من الفرن.

الخبز العربي بزيت الزيتون

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يُوضع السكر والخميرة ومقدار نصف كوب من الماء في إناء صغير .
• تخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يُترك الخليط جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
• يُوضع الدقيق والملح وزيت الزيتون في إناء آخر.
• تخلط المُكونات جيدًا، ثم تزود بخليط الخميرة والسكر.
• تُعجن المُكونات جيدًا، ثم تُزود بالكمية المتبقية من الماء، مع استمرار العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• يُدهن سطح العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ثم تترك جانبًا حتى ترتاح وتختمر، إذ تحتاج لمدة ساعة تقريبُا.
• تُوضع العجينة على سطح نظيف، ثم ُقسم لكرات صغيرة .
• تُمد كل كرة باستخدام الشوبكة، ثم تُغطى العجينة بقطعة قماش رطبة، وتترك حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
• تُخبز كرات الخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثماني دقائق حتى ينضج الخبز ويشقر.

الخبز العربي بطريقة منال العالم

المقادير

• أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ربع كوب من الحليب الناشف.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوبان من الحليب الفاتر.

طريقة التحضير

• يُوضع أربعة أكواب من الدقيق في العجانة الكهربائية، ثم يُضاف له الخميرة والملح والسكر.
• تخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يُضاف لها الزيت والحليب.
• تخلط المُكونات لمدة ثلاثة دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تُضاف الكمية المتبقية من الدقيق في حال كانت لعجينة طرية.
• تُنقل العجينة لوعاء مدهون مسبقًا بالقليل من الزيت، ثم يُدهن سطح العجينة أيضًا بالقليل من الزيت.
• تترك العجينة جانبًا حتى ترتاح وتختمر، إذ تحتاج لمدة ساعة.
• تُوضع العجينة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم تُفرد العجين حتى تُصبح بسمك واحد سم باستخدام الشوبك.
• تُقطع العجينة لكرات دائرية باستخدام قطاعة الحلويات على أن تكون بمقاس 3.5 بوصة.
• تُغطى كرات العجين الدائرية بقطعة قماش وتترك جانبًا حتى ترتاح لمدة نصف ساعة إضافية.
• تُنقل كرات العجين لصواني منخفضة الحافة، ثم تُوضع في فرن مُحمى مُسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويُترك الخبز حتى ينضج.
• ترفع الصواني من الفرن، ثم يُقدم الخبز مع الأجبان والمُقبلات.

الخبز البلدي في المنزل

المقادير

• كوب من الدقيق الأسمر.
• كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من نخالة القمح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء الدافئ للعجن.

طريقة التحضير

*يُوضع ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر في وعاء، ثم يُضاف له الخميرة.

• تُمزج المُكونات جيدًا وتترك جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجم المزيج.
• يُوضع الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض ونخالة القمح في إناء، ثم يُضاف له الملح.
• تخلط المُكونات الجافة جيدًا، ثم يُضاف لها الخميرة والماء والزيت.
• تُعجن المُكونات جيدًا حتى تتماسك، ثم يُضاف لها الكمية المتبقية من الماء، مع استمرار العجن.
• تترك العجينة في وعاء، ثم يُدهن سطحها بالقليل من الزيت، وتترك جانبًا حتى ترتتاح، إذ تحتاج لمدة ساعة تقريبًا.
• تُقسم العجينة لكرات ذات حجم متساوي، ثم تُوضع كرات العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
• تفرد كرات العجين، حتى تتشكل أرغفة بسمك معتدل.
• تُونقل أرغفة الخبز لصواني مدهونة بالقللي من الزيت النباتي، ثم نُغطى الصواني وتترك جانبًا حتى يرتاح العجين.
• تُوضع الصواني في فرن مُحمى مُسبقًا إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى يستوي الخبز، ثم تُنقل الصواني على الرف السفلي حتى يتحمر الخبز.
• تُرفع الصواني من الفرن، ويُقدم الخبز ساخنًا.

فلافل بالخبز العربي

المقادير

• 800 غرام من الحمص المنقوع بالماء البارد المضاف له القليل من بيكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة.
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المُقطع.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المُقطعة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر الحار.

الصلصة

• 230 غرام من اللبن الزبادي.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

لتجهيز الساندويش

• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• حبتان من الخيار مفروم فرمًا متوسطًا.
• حبتان من البندورة مفرومة فرمًا متوسطًا

طريقة التحضير

• يُمزج اللبن الزبادي والثوم وعصير الليمون والملح معًا.
• تُحفظ الصلصة داخل الثلاجة حتى وقت الاستعمال.
• يُوضع الحمص المصفاة والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والملح والكمون والدقيق والفلفل الأحمر الحار في الخلاط الكهربائي.
• تُخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يُشكل الخليط لكرات ذات حجم معتدل، ثم تُدهن كرات الفلافل بالقليل م زيت الزيتون.
• ترص كرات الفلافل في صينية مبطنة بورق الألمنيوم.
• تُوضع الصينية في فرن محمى لمدة ربع ساعة حتى تنضج كرات الفلافل.
• تُوزع حبات الفلافل والبندورة والخيار والصلصة المجهزة مُسبقًا على أرغفة الخبز العربي.