كيف عمل صلصة البشاميل

كيف عمل صلصة البشاميل

تعدّ صلصة البشاميل التي توضع على المعكرونة بشكل خاص ودخولها في العديد من الأطباق المختلفة فهو نوع من الصلصة المشهورة في جميع أنحاء العالم واحدة من أهم الأطعمة التي تلقى إقبالًا من جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا، وذلك لما تتميز به من طعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها في وقتٍ زمنيٍّ قصير، ويعد صوص البشاميل من أكثر الوصفات المستخدمة لتحضير أطعمة مختلفة غير المعكرونة وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل صلصة البشاميل.

صلصة البشاميل

المقادير

• لتر من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تذوب تمامًأ.
• يضاف الطحين إلى الزبدة مع التحريك المستمرّحتى يمتزج الخليط ويتجانس جيدًا.
• يضاف الحليب إلى خليط الطحين مع التحريك المستمرّ، حتى يصبح الخليط غليظًا متماسكًا من دون تكتلات.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد ثم يكون جاهزًا للاستخدام في العديد من الأطباق مثل المكعكونة.

طريقة عمل صلصة البشاميل بالحليب البودرة

المقادير

• كوب ونصف من مسحوق الحليب.
• ثلاث أرباع كوب من الدقيق المنخل.
• ثلاث أرباع كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة ويضاف لها الطحين والملح مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات معًا.‏
• توضع الزبدة في القدر على نار بدرجة حرارة متوسطةوتذوب ثم تضاف إلى خليط الحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامها كريميًا مثل المعجون.
• يضاف الماء إلى الخليط تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط.
• يترك الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتان مع الإستمرار بالتحريك حتى يتجانس الخليط.
• يرفع القدر عن النار وتسكب الصلصة في طبق وتترك حتى تبرد وتكون جاهزة للاستعمال.‏

طريقة عمل البشاميل بالقشطة

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• 100 غرام من القشطة.
• أربع أكواب من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في قدر على نار متوسطة الحرارة مع إضافه الزبدة والتقليب حتى يتحمص الطحين بملعقة خشبية.
• تضاف القشطة والجبن الكريمي إلى الطحين المحمص مع الإستمرار بالتقليب ثم يضاف مسحوق جوزة الطيب.
• يضاف الحليب إلى الخليط تدريجيًا مع التحريك المستمرحتى يصبح قوام الخليط كريميًا غليظًا.

طريقة عمل البشاميل بالجبن والقشطه

المقادير

• 100غرام من الزبدة اللينة.
• 400 مل من الحليب السائل.
• 100غرام من الطحين المنخل.
• 400 مل من الكريمة.
• 200 غرام من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على نار هادئة وتترك حتى تذوب كليًا.
• يضاف الطحين إلى الزبدة مع التقليب المستمر على نار هادئة لمدة دقيقتان حتى تصبح العجينة ناعمة.
• يضاف الحليب إلى الخليط تدريجيًا مع التحريك المستمر ثم تضاف الكريمة مع التحريك حتى يصبح قوام العجينة غليظ وكريمي ناعم.
• يرفع القدر عن النار،ويغطى ويترك حتى يبرد ثم يضاف له الملح والفلفل ثم تضاف جبنة البارميزان مع التحريك المستمر حتى تذوب تمامًا.
• يوضع الخليط في طبق ويكون جاهز للاستخدام في العديد من الأطباق المختلفة.

طريقة عمل البشاميل بالدقيق والحليب

المقادير

• ربع قالب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين المنخل.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدرعلى نار هادئة مع التحريك حتى تذوب.
• يضاف الطحين إلى الزبدة مع التحريك جيدًا إلى أن يتحمر الطحين .
• يضاف الحليب تدريجيًا إلى خليط الطحين مع التحريك المستمر حتى يمتزج الخليط مع بعضه البعض.
• يضاف الملح وجوزة الطيب إلى الخليط مع التحريك المستمر على نار هادئة.
• يرفع القدر عن النار بعد الغليان ويترك جانبًا مع البقاء بالتحريك حتى يسمك الخليط ويصبح كريميًا.
• يسكب الخليط في طبق ويكون جاهزًا للإستعمال.

طريقة عمل معكرونة بالبشاميل

المقادير

• مغلف من المكرونة أصابع صغيرة.

صلصة المكرونة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكلة.

الحشو

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 400 غرام من اللحم المفروم ناعم.
• حبة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكلة
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

صلصة البشاميل

• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين المنخل.
• خمس أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الينة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 170درجة مئوية ويوضع الرف الشبكي في وسط الفرن وتجهز صينية الفرن.
• يوضع 12 كوب من الماء في قدر كبير ويترك على نار مرتفعة حتى يغلي الماء.
• يضاف الملح والزيت إلى الماء ثم توضع المعكرونة وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تسلق وتنضج.
• ترفع المعكرونة من القدر وتصفى ثم تغسل بالماء البارد.

لتحضر صلصة الطماطم

• يوضع الزيت في قدر كبير ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
• يضاف البصل المفروم والثوم المهروس إلى الزيت مع التحريك المستمر حتى تتشوح وتتذبل.
• تضاف الطماطم فوق البصل والثوم ثم تضاف الصلصة، والملح، والفلفل،والبهار وكوب ماء، وتترك الصلصة لمدة 5 دقائق حتى تغلي مع التقليب من وقت لأخر.
• تضاف المكرونة فوق الصلصة مع التقليب جيدًا حتى تتشرب المعكرونة بالصلصة ثم توضع في طبق جانبًا.

لتحضير الحشو

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى يحمى.
• يضاف اللحم مع التقليب حتى يجف اللحم تمامًا من الماء.
• يضاف البصل المفروم والثوم المهروس إلى اللحم مع التقليب جيدًا حتى تتشوح المكونات.
• تضاف البهار، والملح، والفلفل والكزبرة مع التقليب حتى تمتزج المونات معًا ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا.

لتحضر صلصلة البشاميل

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يسخن.
• يضاف الطحين مع التقليب جيدًا حتى يتحمص ويتغير لونه.
• يضاف الحليب إلى الطحين تدريجيًا مع الإستمرار بالتحريك حتى يصبح الخليط سميكًا وكريميًا.
• يضاف كوب من صلصة البيشاميل فوق طبق المعكرونة ويحرك حتى تمتزج معًا.
• توضع نصف كمية المكرونة في صينية الفرن ثم توضعى اللحمة وتوزع جيدًا ثم يضاف ما تبقى من المعكرونة ثم توزع صلصلة الباشاميل حتى يتساوى السطح من الصلصة.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تضاف الزبدة على وجه صلصة الباشاميل ثم توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تنضج ويتحمر الوجه ويصبح لونه ذهبي.
• ترفع الصينية من الفرن وتكون جاهزة لتقديم ساخنة.