• 

  المقادير

  • المقادير :
  • 4 حبات مخ الخروف
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 باقة صغيرة قزبر
  • 8 حبات فلفل حار ” نيورة”
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 15 سل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة خل

• الطريقة

  • تقسم حبات الفلفل ثم تنقع في الماء الساخن لتصبح رطبة. تزال جذعية الفلفل والبذور ثم يحتفض بها.
  • تنقع حبات المخ في الماء المثلج وتزال لها الأوردة. يقطع كل مخ إلى نصفين.
  • في طنجرة على نار هادئة يحمر الثوم المقطع إلى نصفين في زيت الزيتون لمدة 3 دقائق. يضاف الماء والخل وعند الغليان يضاف فلفل “نيورة”، باقة القزبر والملح. عندما تنقص كمية المرق وتبلغ لنصف الكمية يضاف المخ ويترك ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  • تصفف حبات المخ في طبق، تزين بحبات فلفل “نيورة” وتسقى بالمرق. يقدم الطبق ساخنا.
  • للإفادة : الفلفل “نيورة” يباع في محلات التوابل ويتميز بمذاقه المدخن، يمكن تعويضه في الوصفة بالفلفل الأحمر المشوي، المقشر والمقطع شرائح.

By Choumicha Chafay