Home » أرجل الغنم (الكرعين) بالعنب المجفف والبطاطا الحلوة

أرجل الغنم (الكرعين) بالعنب المجفف والبطاطا الحلوة

by آسية

أرجل الغنم (الكرعين) بالعنب المجفف والبطاطا الحلوة

  • نوع: أطباق مغربية
  • مدة الطهي:
  • إجمالي الوقت:
  • عدد الأشخاص6
  • المقادير

    • المقادير :
    • 24 رجل غنم محمصة، مقشرة ومغسولة
    • 8 فصوص ثوم كاملة
    • 2 حبات بصل مفروم
    • 1 باقة قزبر وبقدونس مفروم
    • 2 أعواد قرفة
    • 2 ملاعق صغيرة ملح
    • 2 ملاعق صغيرة زنجبيل
    • 2 ملاعق صغيرة فلفل حلو
    • 1 ملعقة صغيرة كمون
    • 1 ملعقة صغيرة كركم
    • 1 فلفل حار مجفف
    • 5 سل زيت الزيتون
    • 5 سل زيت
    • 100 غ عنب مجفف (زبيب)
    • 100 غ حمص منقوع ليلة كاملة
    • 1 كلغ بطاطا حلوة مقشرة
    • 3 لتر ماء
  • الطريقة

    • يصفى الحمص من ماء النقع ويوضع في قطعة قماش مع العنب المجفف (الزبيب). تحزم قطعة القماش مع ترك مساحة فارغة تسع الحمص عند تضاعف حجمه وقت الطهي.
    • في طنجرة (أو طنجرة ضغط) على نار مرتفعة توضع أرجل الغنم (كرعين). تضاف التوابل، البصل، الثوم، باقة الاعشاب المنسمة، الزيوت والماء. عند الغليان تخفض النار وتترك الأرجل تنضج لمدة ساعتين تقريبا.
    • يضاف الحمص والبطاطا الحلوة إلى الطنجرة، يستمر الطهي مع إضافة الماء الساخن عند اللزوم.

    • عندما تنضج أرجل الغنم تزال الطنجرة من فوق النار. تقدم أرجل الغنم ساخنة مزينة بالحمص والعنب المجفف ومسقية بالمرق.

By Choumicha Chafay

Source: Choumicha.ma

You may also like

Leave a Comment


This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More