أسهل طريقة بروستد

البروستد

إن الإسراف فى تناول الطعام المقلي لأكثر من مرة في الأسبوع، قد يؤدي إلى الإضرار بالكثير من أجهزة الجسم، كما ينصح بضرورة تجنب الطعام المقلي سواءً في الزبدة أو الزيت عمومًا، والامتناع تمامًا عن قلي الطعام بزيت مغليٍ لأكثر من مرة، فالطعام المقلي يزيد من نسبة الكولسترول في الدم ويعمل على انسداد الشرايين، كما يزيد من دهون البطن والأرداف والخصر، ويصعب على المعدة هضم الطعام المقلي وبالتالي يصعب استخلاص عناصره المفيدة، كما تنعدم فوائده من عناصر وفيتامينات بمجرد غليه في الزيت، وتزيد فرص الإصابة بالسمنة الموضعية وانعدام توازن توزيع الدهون بالجسم.

طريقة عمل البروستد في المنزل

المقادير

• اثنان كيلوغرام من فخذ الدجاج.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
• بيضتان.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يخلط كوبان وثلث من الدقيق مع الثوم البودرة والبابريكا، بعد وضعهم في كيس محكم الإغلاق مع ملعقتين صغيرتين وربع من الفلفل الأسود المطحون وبهارات الدجاج.
• يخفق البيض مع الماء، والملح، وما تبقى من الفلفل الأسود والقليل من الدقيق.
• تغمر قطع الدجاج في مزيج البيض، ثمّ تدخل في الكيس بالتوالي.
• يغلق الكيس ويحرك جيدًا حتى تتغمّس جميع قطع الدجاج بالتتبيلة.
• يسخن الزيت في قدرٍ على النار، ويقلى الدجاج على دفعات حتى يصبح مقرمشًا.

نصائح

• تغمس قطع الدجاج برقائق الذرة لطعم مقرمش أكثر.

طريقة عمل بروستد الروبيان اللذيذ

المقادير

• نصف كيلو من الروبيان مقشر ومنظف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• ينقع الروبيان بالماء المذوب فيه الملح، لمدة ساعة ونصف، ويضاف له نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ورشة من الفلفل الأسود ويدخل الثلاجة.
• يجهز كيس نايلون فيه القليل من الدقيق، ويرش فيه بهارات السمك والبابريكا والفلفل الأحمر والأسود والفلفل الأبيض، ويحرك الكيس حتى تختلط المكونات مع بعض.
• يوضع عدد قليل من حبات الروبيان في الكيس، ويحرك الكيس جيدًا، حتى يغطي الروبيان.
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية الروبيان تمامًا.
• يقلى الروبيان في الزيت على نار متوسطة، مع التقليب المستمر، حتى ينضج.
• يقلى الروبيان كمية تلو الأخرى، حتى تنتهي كامل الكمية.
• يوضع الروبيان المقلي على ورق مطبخ، ثم يقدم.

طريقة عمل البروستد الصحي

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة لثماني قطع ومنزوعة الجلد.
• ثلاثة أكواب من شرائح الذرة المجروشة.
• كوب من الحليب.
• كوب من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع قطع الدجاج في وعاء كبير، بعد صنع شقوق وفتحات في أسطحها.
• تضاف إلى الدجاج جميع المقادير، عدا شرائح الذرة، وتقلب جيدًا.
• يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة أربع ساعات،ويفضل طوال الليل.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• يغمس الدجاج في رقائق الذرة، ثم ترص في صينية فرن، عليها ورق الزبدة.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة خمس وأربعون دقيقة، وحتى يُصبح لونها ذهبيًا.

طريقة عمل كريسبي الدجاج في المنزل

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• رشة من الأوريغانو.
• رشة من الخردل البودرة.
• رشة من الملح.
• رشة من البهار الأبيض.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج حسب الرغبة.
• يوضع كوب من الطحين في وعاء مع قليل من النشا والملح والتوابل، وتخلط جيدًا.
• يضاف الماء والخل إلى الخليط، ويخلط المزيج.
• تغمس قطع الدجاج في المزيج وتخلط جيدًا، ثم تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات.
• توضع بقية كمية الطحين في وعاء مسطح، ثم توضع قطع الدجاج فيه وتفرك جيدًا لتتشكل الحراشف على سطح القطع.
• يقلى الدجاج بالزيت الحار، ويقدم ساخنا مع البطاطا المقلية والسلطة الروسية.

طريقة عمل بروستد في الفرن

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة لثماني قطع.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاث بيضات.
• كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع الدجاج والزبادي والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، مع نصف كمية البهارات (البابريكا والسماق والريحان).
• تخلط جميع المكونات جيدًا، ويقلب الدجاج فيها ثم تترك في الثلاجة طوال الليل.
• يخفق البيض في وعاء مع الملح والفلفل الأسود.
• يوضع الدقيق في طبق، والبقسماط في طبق آخر، ويتبل البقسماط بباقي كمية البهارات.
• يغط الدجاج في الدقيق ثم في البيض، ثم البقسماط.
• يرص الدجاج المتبل في صينية عليها ورق الزبدة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم يقلب الدجاج على الجهة الأخرى، ويترك ليتحمر لمدة نصف ساعة أخرى.

طريقة عمل بروستد الدجاج السوري المقرمش

المقادير

• عشر قطع من أفخاذ الدجاج متوسطة الحجم.
• ورقتان من الغار.
• عود من القرفة .
• بصلة صغيرة مقشرة.
• لتر من الزيت النباتي للقلي.
• كوبان كبيران ونصف من الدقيق .
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الملح .
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.

طريقة التحضير

• توضع أفخاذ الدجاج في قدر على النار وتغمر بالماء .
• تضاف ورقة الغار وعود القرفة إلى الماء، وتوضع البصلة، مع نصف ملعقة كبيرة من الملح ورشة الفلفل الأسود.
• يغطى القدر ويترك على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة.
• يوضع الطحين مع الفلفل الأبيض والأسود، في طبق واسع، ويضاف له الملح والباكينغ باودر.
• يضاف مسحوق الثوم والبصل إلى الطحين، وتقلب المكونات جيدًا.
• توضع كمية من مرق الدجاج في وعاء عميق بعد نضج أفخاذ الدجاج.
• تغمس كل قطعة دجاج بالمرق، ثم بالطحين، ثم تعاد إلى المرق مرة أخرى ثم إلى الطحين .
• تكرر العملية حتى تنتهي كامل الكمية.
• تترك الأفخاذ بعد تتبيلها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• يسخن الزيت للقلي، وتخرج الأفخاذ من الثلاجة، وتقلى بالزيت الحار، حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا.
• تقدم ساخنةً مع صلصلة الثوم والبطاطا المقلية .