أسهل طريقة لعمل الخبز

الخبز

يعد الغذاء الرئيسي في الشرق الأوسط والثقافات الهندية وأوروبا وشمال إفريقيا، ويتكون الخبز عادةً من طحين القمح أو الذرة أو الشعير والماء، والملح والخميرة، وقد يحتوي الخبز على بعض السكر والفواكه والتوابل مثل الزبيب والموز والخضراوات والمكسرات، وتختلف طرق إعداد الخبز من بلدٍ إلى آخر، ويصنع الخبز في أجزاءٍ كثيرةٍ من العالم بالطريقة اليدوية القديمة، أما في الدول الصناعية فإن معظم عمليات صنع الخبز تتم بالآلات الحديثة.

طريقة عمل الخبز الفرنسي

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.
• ملعقتان ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب.
• كمية قليلة من السمسم.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة والسكر والقليل من الماء في وعاءٍ صغيرٍ، ونُقلب المكونات ثم نضعها في مكانٍ دافئٍ لمدة عشر دقائق.
• نضع الدقيق والملح في وعاءٍ كبيرٍ ثم نُضيف الخميرة ونعجن.
• نُضيف الماء تدريجيًا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية، ثم نُغطي العجين بفوطةٍ نظيفةٍ لمدة ساعة.
• نُشكل العجين على شكل أسطواناتٍ طويلةٍ ونصنع بها بعض الفتحات من الأعلى بالسكين.
• نضع الخبز في صينية فرن مغطاةً بورق الزبدة ثم نُغطيها بفوطةٍ لمدة ثلاثين دقيقةً حتى يتضاعف حجمها.
• نُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةً مئويةً
• ندهن الوجه بصفار البيض ويمكن إضافة بعض السمسم على الوجه.
• نضع الخبز في الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقةً حتى يُصبح لونها ذهبيًا.

عيش الفينو

المقادير

• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• اربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• بيضة.
• 500 غرام من الطحين.
• 80 غرامًا من الزبدة بحرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• نخلط الحليب السائل الدافئ والسكر والملح وحليب البودرة وملعقة الخميرة معًا.
• نُضيف البيضة والطحين ونعجن بالليد لتتكون عجينة.
• نُضيف الزبدة ونستمر بالعجن لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى نحصل على عجينةٍ ناعمةٍ.
• نضعها في وعاءٍ مدهونٍ بقليل من الزيت.
• نُغطي العجين ونتركها ترتاح في مكانٍ دافئٍ لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
• نلف العجينة ونُقطعها لقطعٍ متساوية الحجم.
• نأخذ كل قطعة على حدة ونفردها باستخدام المِرَق ونلف العجينة طوليًا.
• نصفها في صينيةٍ مغطاةٍ بورق الزبدة أو مدهونةٍ بقليل من الزبدة أو الزيت.
• نُغطي الصينية ونتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبًا.
• ندهن سطحها ببيضةٍ مخفوقةٍ ثم نُدخلها الفرن المحمى على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً ثم نحمرها من الأعلى.

طريقة عمل الخبز التركي

المقادير

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.

للوجه

• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• سمسم أو زعتر أو حبة البركة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع نصف كوب ماء مع الخميرة والسكر ونتركها لمدة عشر دقائق في مكانٍ جافٍ ومعتمٍ.
• نُضيف الدقيق والملح ونخلط ثم نُضيف باقي كمية الماء تدريجيًا إلى أن نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
• ندهن العجينة بالزيت ثم نغطيها ونتركها تختمر لمدة خمس وأربعين دقيقةً.
• نُقسم العجينة إلى كرتين وتُفرد كل واحدة على شكل مستطيلٍ سمكه حوالي 1 سم، ويمكن تشكيلها بطريقة مختلفة حسب الرغبة.
• ندهن العجينة بالبيض ونرش عليها السمسم ودقيق الذرة ثم نغطيها ونتركها تختمر لمدة ثلاثين دقيقةً.
• نُسخن الفرن إلى درجة حرارة 300 درجةً مئويةً ثم نُخفض درجة حرارة الفرن إلى 250 درجةً مئويةً.
• نضع الصينية ونتركها من عشرين إلى ثلاثين دقيقةً حتى ينضج الخبز.

طريقة عمل الخبز المصري البلدي

المقادير

• كوبان من الدقيق الأسمر.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من نخالة القمح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نُذوب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ ونتركها عشر دقائق.
• نخلط نوعي الدقيق والنخالة والملح في وعاءٍ كبيرٍ ونُضيف الخميرة والزيت ونبدأ بالتقليب والعجن حتى تتماسك.
• نُضيف بقية الماء إن لزم الأمر ونستمر في العجن حتى تتماسك وتصبح غير ملتصقة.
• نضع العجينة في وعاءٍ مدهون بالزيت حتى لا تلتصق ونتركها تختمر لمدة ساعتين ونُغطيها بقماشةٍ نظيفةٍ.
• نُقسم العجينة إلى كرات ونفردها إلى دوائر مسطحة ونرش القليل من الطحين أثناء الفرد.
• نتركها لترتاح على صاج خبز كبيرٍ مدهونٍ بكميةٍ قليلةٍ من الزيت ونُغطيها بقماشةٍ نظيفةٍ.
• نضعها في فرن على درجة حرارة 250 درجةً مئويةً لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقةً على الأكثر.
• نخرجه ونتركه ليبرد قليلًا ويُقدم ساخنًا ونعبئه في أكياس ونضعه في المجمدة ونُسخنها عند الحاجة.

خبز الصاج الخفيف

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق الأبيض والخميرة والملح والماء في إناءٍ كبيرٍ.
• نمزج المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ ومتجانسةٍ.
• ندعك العجينة باليد حتى نحصل على عجينةٍ لينةٍ ثم نتركها في مكانٍ دافئٍ حتى يتضاعف حجمها.
• نقطع العجينة إلى قطعٍ أو كراتٍ صغيرة الحجم ثم نفرد كل كرة إلى دائرة مسطحة.
• نسخن الصاج جيدًا ثم نضع كل قطعة عليه لمدة أربع دقائق من الجهة الأولى أو حتى تمام النضج، ثم نقلب العجينة على الوجه الآخر.

خبز الشوفان

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الشوفان.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• نُذوب الخميرة في الماء مع السكر ونتركها جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
• نضع الدقيق والشوفان والملح في وعاء ونخلطهم جيدًا ثم نضيف الخل ومزيج الخميرة.
• نخلط المقادير جيدًا حتى تصبح عجينةً متماسكةً لينةً.
• نُكور العجينة ثم نغلفها بورق النايلون ونتركها ترتاح لمدة أربعين دقيقةً.
• نفرد العجينة على سطحٍ صلبٍ حتى تصبح رقيقةً ثم نُقطعها إلى دوائر صغيرة.
• نُوزع دوائر العجين على صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت ونُدخلها الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
• يُترك الخبز في الفرن لمدة ثماني دقائق حتى ينضج وينفخ.