34
‘);
}
}
السوفليه
يعدّ السوفليه نوعاً من أنواع الكعك الخفيف فرنسيّ النشأة، وهو يتكوّن بشكل أساسيّ من مخفوق بياض البيض الذي يتشكّل كرغوة، وهو يعدّ بنكهات مختلفة، أشهرها، الشوكولاتة، الفانيليا، بعض الفواكه مثل البرتقال أو الليمون أو الجزر.
كلمة سوفليه فرنسية معناها بالعربيّة القابل للانتفاخ بحرية، وهو تماماً ما يحدث مع حلى السوفليه أثناء خبزه، وسنعرض في هذا المقال طرق سهلة لعمل السوفليه، إضافة إلى طريقة عمله بالشوكولاتة.
طريقة عمل السوفليه بطريقة سهلة
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- ثمانون غراماً من السكر الناعم.
- قشر ثمرتين من الليمون الحامض المبشور.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- رشّة صغيرة من الملح.
‘);
}
طريقة التحضير
- نضع قوالب السوفليه الخاصّة في الفريزر حتى تبرد.
- ندهن القوالب الأربعة بالزبدة، ثمّ نسكب في كلّ واحدة منها بعضاً من السكر الناعم.
- نفصل صفار البيض عن بياضه.
- نضع في الوعاء الأول صفار البيض مع خمسين غراماً من السكر الناعم، ونخلط جيداً، ثمّ نُضيف قشر الليمون الحامض المبشور ونستمرّ في الخلط.
- نضع في وعاء ثاني زلال البيض مع القليل من الملح، نخلط جيداً، ثمّ نُضيف عصير الليمون الحامض وما تبقّى من السكر الناعم (ثلاثين غراماً)، ثمّ نستمر في الخفق حتى نحصل على مزيج أبيض بقوام رغوي.
- نسكب محتوى الوعاء الثاني (زلال البيض) فوق محتوى الوعاء الأول (صفار البيض)، ونخلط بلطف باستخدام ملعقة خشبيّة مناسبة.
- نقسّم المزيج على قوالب السوفليه الأربعة المدهونة بالزبدة والسكر الناعم.
- نضع القوالب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة سبع دقائق.
- نزيّن السوفليه عند إخراجه بالسكر الناعم، ثمّ نضعه في أطباق ليصبح جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل السوفليه بالشوكولاتة
المكوّنات
السوفليه:
- زلال خمس بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- خمسة وعشرون غراماً من السكر.
- خمس عشرة غراماً من الدقيق.
- خمس وعشرون غراماً من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة زبدة لدهن القوالب.
الحشوة:
- مئة وخمسة وعشرون ملليتراً حليب.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- بيضتان.
- خمسة وعشرون غراماً من السكر.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- ندهن قوالب السوفليه من الداخل بالزبدة ونغلّفها ببعض من بودرة كاكاو.
- نخفق الفانيليا والسكر في وعاء حتى يتشكّل خليط فاتح اللون وبملمس القشطة، ثم نُضيف الدقيق ومسحوق الكاكاو ونقلّب بهدوء.
- نسخّن الحليب في قدر عميق على النار حتى يغلي.
- نسكب نصف كمية الحليب فوق زلال البيض، ونخفقهما جيداً حتّى يتجانسا.
- نعيد الخليط إلى قدر الحليب، ونخفق بشكل مستمرّ على نار عالية حتى يغلي، ثمّ نرفعه فوراً.
- نضع المزيج في وعاء كبير، ثم نُضيف إليه الشوكولاتة ونقلّب بلطف حتى تذوب تماماً، ثمّ نتركه جانباً حتّى يبرد.
- نخفق زلال البيض مع السكر في وعاء حتى يتماسك، ثم نُضيفه إلى كريمة الحشوة ونقلّبه بلطف باستخدام ملعقة خشبية.
- نسكب خليط السوفليه في القوالب المجهزة، ثمّ نخبزه في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، وذلك حتى يرتفع السوفليه بقدر سنتيمترين ونصف فوق حافة الطبق.
- نضع السوفليه في أطباق ونرشّه بسكر البودرة.
Source: Mawdoo3.com