أسهل طريقة لعمل الفراخ

الفراخ

الفراخ أو الدجاج وهو من اللحوم البيضاء الخفيفة واللذيذة ويمكن طبخه بعدة طرق وما يميزه هو سرعة طبخه وقابليته لامتصاص المنكهات والتوابل ويقدم مع الأرز والخضراوات، ومن الممكن أن يُقدم مقليًا أو مشويًا أو محشيًا، وفيما يلي سنذكر عددًا من وصفات طبخ الفراخ السهلة.

الفراخ المشوي على الطريقة المصرية

المقادير

• دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
• ثلاث حبات من البطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة مفرومة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• أعشاب إيطالية.
• شرائح من الفلفل الأحمر.
• ملح وليمون لتنظيف قطع الدجاج.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تُغسل قطع الدجاج جيدًا وتُنقع بالملح والليمون لمدة ربع ساعة.
• يُسخن الفرن إلى 425 درجةً مئويةً.
• تُوضع مكعبات البطاطا ومكعبات البصل والفلفل الاحمر في صينية الفرن ويُوضع فوقها التوابل وتُخلط جيدًا وتُترك جانبًا.
• تُصفى قطع الدجاج من الماء وتُتبل بالتوابل.
• تُوضع قطع الدجاج فوق البطاطا والبصل.
• يُسكب كوب الماء على المكونات، ولكن يُسكب على طرف الصينية حتى لا نفقد التوابل من على المكونات.
• تُوضع الصينية بالفرن وتُخبز لمدة خمس وثلاثين دقيقةً.
• تُخرج الصينية من الفرن ويُشرب الدجاج بالصوص الذي تشكل في الصينية.
• تُرجع الصينية إلى الفرن وتُشوي لعشر دقائق أخرى.
• تُخرج الصينية من الفرن وتُترك لمدة خمس دقائق لترتاح قطع الدجاج.
• يُسكب الدجاج والخضار في طبقٍ ويُقدم.

النصائح

• يُمكن إضافة أي نوع من أنواع الخضار المناسبة لقطع الدجاج المشوية.
• يُمكن تقديم الطبق مع الأرز الأبيض أو طبق سلطة.

الفراخ الترياكي المشوي

المقادير

• ملعقة من نشا الذرة.
• ملعقة من الماء البارد.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• ربع كوب من الخل.
• فص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشرة أفخاذ من الدجاج بدون جلد.

طريقة التحضير

• تُنظف أفخاذ الدجاج جيدًا وتُنقع بالليمون والملح لمدة ربع ساعة.
• يُمزج نشا الذرة والماء البارد والسكر وصلصة الصويا والخل والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود المطحون في قدرٍ صغيرٍ.
• يُوضع القدر على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك جيدًا حتى يتكاثف المزيج وتُخرج الفقاعات منه.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة ٢٢٠ درجةً مئويةً.
• تُوضع أفخاذ الدجاج في صينية خبز مدهونة بالزيت وتُدهن الأفخاذ بالصلصة ثم تُقلب ويُدهن الجانب الآخر أيضًا.
• تُخبز الأفخاذ في الفرن لمدة ثلاثين دقيقةً، ومن ثم تُقلب على الطرف الآخر وتخبز لمدة ثلاثين دقيقةً أخرى مع دهن الأفخاذ بالصوص الذي تشكل أسفل الصينية كل عشر دقائق.
• تُخرج الأفخاذ من الفرن بعد أن يصبح لونها ذهبيًا وتُترك لخمس دقائق حتى ترتاح.
• تُوضع الأفخاذ في طبقٍ للتقديم مع سكب الصلصة الموجودة أسفل الصينية فوق الأفخاذ لجعلها طريةً مليئةً بالنكهة، ومن ثم يُقدم الطبق.

الفراخ المحشي بالأرز والزبيب

المقادير

• ملعقتان من زيت الزيتون.
• دجاجة متوسطة الحجم.
• كوب ونصف من الأرز الأبيض مطبوخ نصف استواء.
• كوب من الزبيب.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة طعام كبيرة من الكركم المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من بهارات الطعام المشكلة.
• ملعقة طعام كبيرة من الزبدة.
• ملح وليمون لتنظيف الدجاجة.

طريقة التحضير

• تُنظف الدجاجة جيدًا وتُنقع في الملح والليمون لمدة ربع ساعة ثم تُغسل وتُصفى وتُجفف جيدًا من الماء.
• تُفرك الدجاجة من الداخل بالبهارات والملح والفلفل.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٧٥ درجةً مئويةً.
• يُوضع الزيت في مقلاةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ ، ومن ثم يُوضع فوقه البصل ويُقلى ثم يُوضع الكركم والزبيب ويُقلب جيدًا ثم يُوضع الأرز المطبوخ ويُرش فوقه رشة من الملح ورشة من الفلفل والبهارات ثم تُقلب جميع المكونات.
• تُحشى الدجاجة بخليط الأرز.
• تُدهن الدجاجة من الخارج بالزبدة وتُرش بالملح والفلفل.
• تُدهن صينية الخبز بقليلٍ من الزيت وتُوضع الدجاجة في الصينية.
• تُدخل الصينية في الفرن وتُطبخ الدجاجة لمدة ساعة كاملة أو حتى اكتساب اللون الذهبي.
• تُخرج الصينية من الفرن وتُسكب السوائل على الدجاجة وتُترك جانبًا لترتاح.
• تُسكب الدجاجة في طبقٍ، ومن ثم تُقدم.

النصائح

• يفضل ترك الدجاجة لترتاح لمدة خمس دقائق قبل التقطيع حتى لا تخرج منها السوائل وتُصبح جافة.

الفراخ المقلي

المقادير

• دجاجتان مقطعتان إلى 16 قطعة.
• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة طعام من البابريكا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من بهارات الدجاج.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يُغسل الدجاج جيدًا ويُجفف من الماء.
• يُوضع في وعاءٍ عميقٍ ثلاثة أكواب من الطحين وملعقتان من بودرة الثوم وملعقة من البابريكا وملعقتان ونصف من الفلفل الأسود وملعقتان ونصف من بهارات الدجاج وتُخلط المكونات جيدًا.
• يُوضع البيض وكوب ونصف من الماء وملعقة من الملح وباقي كمية الطحين ونصف ملعقة فلفل أسود في وعاءٍ عميقٍ آخر.
• يُغمس الدجاج في خليط البيض ثم يُوضع في خليط الدقيق.
• يُوضع الزيت في قدرٍ على درجة حرارةٍ مرتفعةٍ حتى يسخن، ثم تُوضع قطع الدجاج في الزيت على دفعات مع تخفيض درجة الحرارة إلى المتوسطة أثناء القلي.
• تُقلى قطع الدجاج حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
• تُخرج قطع الدجاج من الزيت وتُوضع على مناديل للتخلص من الزيت.
• تُقدم قطع الدجاج مع المايونيز والبطاطا المقلية.

الفراخ والطماطم بالكاري

المقادير

• ملعقتان من الزيت النباتي.
• صدران من الدجاج مقطعان إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة مفرومة.
• فلفل أحمر مقطع لشرائح.
• فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأخضر المفروم ناعمًا.
• ملعقتان من معجون الكاري.
• أربع حبات من البندورة المفرومة ناعمًا.
• كوب من الأرز البسمتي.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة للتزيين.

طريقة التحضير

• يُغسل الأرز البسمتي ويُطهى ليقدم مع طبق الدجاج.
• تُسخن ملعقة من الزيت في مقلاةٍ على حرارةٍ عاليةٍ ثم يُوضع الدجاج ويُقلب الى أن يصبح لونه ذهبيًا ثم يُوضع جانبًا.
• تُوضع كمية الزيت في نفس المقلاة، ومن ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح طريًا ثم يضاف الفلفل الأحمر ويطهى لمدة دقيقتين.
• يُضاف الزنجبيل والثوم ويُطهى لثلاثين ثانيةً أخرى.
• يُوضع معجون الكاري وتُقلب جميع المكونات جيدًا.
• تُضاف الطماطم مع ثلث كوب من الماء.
• يُغلى المزيج ثم تُخفض النار وتُغطى المقلاة وتُترك لعشر دقائق حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا.
• تُضاف قطع صدور الدجاج فوق الصلصة السابقة وتُطهى لخمس دقائق حتى تنضج.
• يُسكب الخليط في طبقٍ ويُزين بالكزبرة ويُقدم مع الأرز.