أسهل طريقة لعمل شيش طاووق

الشيش طاووق

يعد طبق الشيش طاووق من الأطباق الشهية والمحبوبة، ويمتاز بسهولة تحضيره، ويقدم مع الأطباق الرئيسية والمقبلات والشوربات، ويعد من الأطباق المشهورة في جميع أنحاء العالم نظرًا لمذاقه اللذيذ ولسهولة تحضيره، وهناك العديد من التتبيلات والوصفات السهلة لتحضير الشيش طاووق سنتعرف عليها خلال هذا المقال.

أسهل طريقة لعمل الشيش طاووق بالفرن

المقادير

• اثنان كيلو غرام من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد.
• كوبان من اللبن الرائب.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• عصير ليمونتان.
• أربع ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من الفليفلة الألوان المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• كوبان من الطماطم المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• نُقطع صدور الدجاج إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم، ثم ننقعها بالخل الأبيض، والملح، والقليل من الدقيق، وعصير ليمونة ونترك الدجاج لمدة خمس عشرة دقيقةً ثم نغسله بالماء جيدًا حتى يتخلص من زفرته، ثم نصفيه من الماء جيدًا.
• نضع اللبن الرائب في وعاءٍ عميقٍ ونُضيف الثوم المهروس، وعصير ليمونة، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود ونخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
• نضع مكعبات الدجاج فوق الخليط ونُقلبها حتى تُغلف بالتتبيلة جيدًا.
• نضع الدجاج مع خليط التتبيلة في كيس حفظ الأطعمة النايلون ونقفله بإحكام، ثم نضع الكيس في وعاءٍ عميقٍ ونضعه في الثلاجة.
• نترك الدجاج لفترةٍ زمنيةٍ كافيةٍ حتى يتشرب النكهات والتوابل جيدًا، وفي هذه الأثناء ننقع أسياخ الشواء الخشبية بالماء ونتركها لمدة ساعتين حتى لا تحترق في الفرن.
• نشك قطعة من البصل في السيخ الخشبي، ثم نشك الدجاج، ثم نشك الفليفلة الألوان ومن ثم الطماطم حتى تنتهي الكمية.
• نصف أسياخ الشيش طاووق في صينية فرن قصيرة الحافة، ثم نضع الصينية في الفرن ونترك الشيش طاووق في الفرن حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
• نُخرج الشيش طاووق من الفرن ونصفه في أطباق التقديم، ونُقدمه ساخنًا مع الأرز المفلفل والشوربة بالخضار والسلطة الخضراء.

الشيش طاووق بدون أسياخ

المقادير

• 750 غرامًا من صدور الدجاج الخالية من العظام والجلد.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• نُقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ثم نغسله جيدًا.
• نضع لبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الثوم المهروس، وعصير الليمون الحامض، وصلصة الطماطم، والزيت النباتي، ثم نخلط المقادير مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليطٍ متجانسٍ وناعمٍ.
• نُضيف الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكاري إلى خليط التتبيلة، ثم نخلط المكونات مجددًا حتى تمتزج جيدًا وتتجانس.
• نسكب خليط التتبيلة في وعاءٍ عميقٍ ثم نضع فوقها مكعبات الدجاج.
• نقلب الدجاج بالتتبيلة جيدًا حتى تتغلف ثم نُغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة.
• نترك الدجاج منقوعًا بخليط التوابل لمدة لا تقل عن خمس ساعات حتى يتشرب التتبيلة.
• ندهن صينية فرن قصيرة الحافة بالقليل من الزيت النباتي، ثم نوزع فيها قطع الدجاج مع التتبيلة.
• ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا، ونطهو الدجاج على حرارة 180 درجةً مئويةً ونتركه لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً حتى ينضج تمامًا ويكتسب اللون الذهبي.
• نُشعل قطعتين من الفحم، ثم نضعهما في طبق عميق مصنوع من القصدير، ثم نُخرج الصينية من الفرن ونضع طبق القصدير وسط الشيش طاووق ونضيف قطرات من الزيت فوق الفحم ونغطي الصينية فورًا بقطعة من ورق القصدير ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يكتسب الشيش طاووق نكهة الفحم.
• نزيل ورق القصدير عن الصينية ثم نضع الشيش طاووق في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون والطماطم الكرزية بشكل مرتب وأنيق، ونقدمه ساخنًا على السفرة.

شيش طاووق سهل وسريع

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم.
• ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
• خمس ملاعق متوسطة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
• ملعقتان متوسطتان من الزعتر الناشف.
• ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نُقطع الدجاج لمكعبات متوسطة الحجم ثم نضع قطع الدجاج في وعاء عميق ونضيف إليها الخل الأبيض، والملح، والدقيق، وعصير الليمون ونتركه لبعض الوقت، ثم نغسله بالماء جيدًا ونصفيه تمامًا.
• نضع لبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إليه الزيت النباتي، وعصير الليمون، ومسحوق الطماطم، والثوم المفروم، وإكليل الجبل، والزعتر الناشف، والبابريكا، والملح.
• نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليط ناعمٍ وسائلٍ ومتجانسٍ.
• نضع قطع الدجاج في وعاءٍ عميقٍ ونضيف إليها خليط التتبيلة ونغطي الوعاء بالنايلون، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
• نضع كمية مناسبة من الفحم في منقل الشواء ثم نشعله ونتركه حتى يصبح جمرًا.
• نشك قطع الدجاج في أسياخ معدنية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ويمكننا وضع الخضار المحببة مثل الطماطم والبصل والفلفل الحلو الألوان والفطر.
• نرش الملعقتان المتوسطتان من الزعتر الناشف على الشيش طاووق.
• نصف أسياخ الشيش طاووق على المنقل فوق الفحم ونتركه حتى ينضج ونحرص على تقليبه من وقت لآخر حتى ينضج ويُصبح لونه ذهبيًا.
• نرفع الأسياخ عن المنقل ثم نُخرج الشيش طاووق من الأسياخ ونضعه في طبق التقديم.
• نقدم الشيش طاووق ساخنًا إلى جانب البطاطا المحمرة واللبن والخبز.

الشيش طاووق بالتتبيلة اللبنانية

المقادير

• نصف كيلو غرام من الدجاج المسحب من العظم والخالي من الجلد، المقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ست فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج كالمعتاد ثم نُصفيه جيدًا.
• نضع قطع الدجاح في وعاءٍ عميقٍ ونتركه جانبًا.
• نخلط لبن الزبادي مع الثوم، والزيت النباتي، وعصير الليمون، والبهار المشكل، والفلفل الأحمر الحار، والكاري، والفلفل الأسود، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نوزع خليط التتبيلة فوق قطع الدجاج ونقلبه جيدًا.
• نضع الدجاج مع التتبيلة في الثلاجة لمدة ست ساعات.
• نشك الدجاج في أعواد خشبية منقوعة مسبقًا بالماء، أو بأسياخ معدنية.
• نشوي الشيش طاووق على الفحم أو في الفرن، ثم نقدمه ساخنًا مع الخضار المشوية والمقبلات والمخللات.

شيش طاووق سريع

المقادير

• كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (للتبيلة).
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (للشوي).
• ملعقة صغيرة من معجون الفليفلة الحمراء الحارة.
• أربع ملاعق كبيرة من لبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• نضع لبن الرائب في وعاء ونضيف إليه الملح، والفلفل الأبيض، والثوم، ومعجون الطماطم، ومعجون الفليفلة الحمراء الحارة، والثوم، والزيت النباتي، والزنجبيل، والكزبرة، والهال.
• نخلط المقادير جيدًا، ثم نُضيف مكعبات الدجاج فوق الخليط ونُقلبه ثم نُغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة.
• نشك قطع الدجاج في أسياخ خشبية منقوعة مسبقًا بالماء.
• نضع الملعقة الكبيرة من الزيت النباتي في مقلاةٍ كبيرةٍ وغير لاصقةٍ ونسخنه جيدًا، ثم نشوي فيها الشيش طاووق لمدة ثماني دقائق مع التقليب من كافة الجوانب أثناء مدة الشواء.
• نُقدم الشيش طاووق ساخنًا على السفرة.