أسهل طريقة للبشاميل

أسهل طريقة للبشاميل

تعود أصول البشاميل إلى المطبخ الفرنسي، وتعرف أيضًا بالصلصة البيضاء، ويصنع البشاميل من مزيج الدقيق مع الزبدة والحليب، ويعود أصل التسمية لاسم عائلة رئيس خدم لويس الرابع عشر وظهر لأول مرة عام 1651، ويستخدم في تزيين مختلف أنواع الأطباق وإضافة نكهة مميزة لها، ويحتوي البشاميل على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم، مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وغيرها.

طريقة عمل معكرونة بالخضار والبشاميل

المقادير

• نصف كيلو غرام من معكرونة القلم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو مقطعة.
• حبة متوسطة الحجم من الجزر مبشورة.
• حبة متوسطة الحجم من الكوسا مبشورة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة.
• كوبان كبيران من البشاميل.
• كوب متوسط الحجم من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ماء للسلق حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر على النار مع الماء والخل وملعقة من الزيت ونصف كمية الملح حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء، ثم تركها جانبًا.
• تسخين بقية كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه لمدة 10دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة الفلفل الحلو الأخضر والأصفر والأحمر والجزر، ثم تقليبهم جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يذبلوا، ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وتقليبه جيدًا.
• إضافة الكوسا، وتقليبه لمدة دقيقتين، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا.
• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
• وضع خليط الخضار فوق المعكرونة، ثم تقليبه جيدًا وإضافة نصف كمية البيشاميل وتقليبه جيدًا حتى يتجانس.
• وضع خليط المعكرونة بالخضار في صينية الفرن، ثم سكب بقية البشاميل فوقه، ورشّ جبنة الموزاريلا المبشورة عليه.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم وضعها في الشواية لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها قليلًا حتى تهدأ، ثم تقطيعها وتقديمها مع الدجاج المشوي.

قوارب الكوسا بالبشاميل

المقادير

• أربع حبات متوسطات الحجم من الكوسا مقطعة لأنصاف طوليًا.
• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• حبة من البصل مفرومة.
• نصف كوب من الفطر المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر المفروم ناعمًا.
• كوب من جبن شيدر المبشور.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

البشاميل

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• لتر من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• عمل حفرة في الكوسا عن طريق إزالة بعض اللب منها، ثم فرم اللب جيدًا وتركه جانبًا.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة اللحم وتقليبه حتى يصبح لونه بنيًا.
• إضافة البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفطر ولب الكوسا، ثم تقليبه جيدًا حتى تصبح الخضراوات طرية، وينضج اللحم.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم رشّ نصف كوب من الجبن عليه وتقليبه جيدًا.

البشاميل

• تسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الطحين وتقليبه جيدًا حتى يتحمص ويصبح المزيج كالعجين.
• إضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كريميًا وكثيفًا، ثم رفعه عن النار وإضافة جوزة الطيب والملح وتقليبها جيدًا.
• توزيع خليط اللحم على حبات الكوسا، ثم وضعها في صينية الفرن.
• سكب البشاميل فوق الكوسا، ثم توزيع بقية كمية الجبن عليه.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقائق على حرارة 350 درجة مئوية، ثم تقديمها ساخنة.

طريقة عمل بشاميل دايت

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الحليب الخالي من الدسم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بهارات حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• تذويب الدقيق في قدر يحتوي على الحليب، ثم إضافة البصل والثوم وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• وضع القدر على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام غليظًا.
• إضافة زيت الزيتون وتقليبه جيدًا حتى يمتزج ثم رفع القدر عن النار وتركه حتى يبرد.
• إضافة البيض المخفوق وتقليبه جيدًا حتى يمتزج، ثم تقديمه مع الأطباق المفضلة.

طريقة عمل حلى القرع العسلي بالبشاميل

المقادير

• كيلو غرام من القرع المسلوق.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
• نصف كوب من الفول السوداني.
• كوبان من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف كوب من السكر.
• رشّة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالسمن وتركها جانبًا.
• تسخين السمن في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق وتقليبه جيدًا حتى يتجانس.
• إضافة اللبن والقرع والسكر وتقليبهم جيدًا، ثم إضافة الفول السوداني والزبيب والقرفة وجوز الهند، والفانيليا ثم تقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
• وضع الخليط في صينية الفرن، ثم إدخاله للفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم حلى القرع العسلي بالبشاميل ساخنًا.

طريقة عمل بيوريه البطاطا بالبشاميل

المقادير

• ست حبات من البطاطا مسلوقة.
• كوبان من صلصة البشاميل.
• بيضة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• سمن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• هرس البطاطا جيدًا في وعاء، ثم إضافة السمن وتقليبه جيدًا حتى يتجانس.
• إضافة البطاطا، ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وتقليبه جيدًا.
• وضع خليط البطاطا في صينية الفرن، ثم سكب صلصة البشاميل فوقه.
• إدخال الصينة للفرن حتى يتحمر الوجه، ثم وضعها في أطباق التقديم وتقديمها ساخنًا.

طريقةعمل خلطة البشاميل السهلة

المقادير

• ثلث كوب من الطحين.
• 60 غرامًا من الزبدة المقطعة.
• أربعة أكواب ونصف من الحليب السائل.
• 75 غرامًا من جبن البارميزان المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق وتقليبه جيدًا لمدة دقيقتين، ورفع القدر عن النار.
• إضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
• إعادة القدر إلى النار، ثم تحريكه جيدًا من حين لآخر لمدة 12 دقيقة حتى يغلي الخليط.
• رفع القدر عن النار، ثم إضافة جبن البارميزان وتقليبه جيدًا.
• تتبيل الصلصة بالملح وجوزة الطيب، ثم تقديمها.

طريقة عمل مسقعة الدجاج بالبشاميل

المقادير

• كيلو غرام من صدور الدجاج المخلية.
• كيلو غرام من الباذنجان الرومي مقطع لحلقات.
• حبتان كبيرتا الحجم من البصل مقطعتان لحلقات.
• خمس حبات من الفلفل الحلو الملون مقطع لحلقات.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطع لحلقات.
• كوب من عصير الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشّة من البهارات.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• كوبان من صلصة البشاميل.
• زيت للقلي حسب الحاجة.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة حلقات الباذنجان وتركها حتى تتحمر، ثم رفعها عن النار وتركها جانبًا.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والفلفل الحلو الملون والفلفل الحلو وتقليبها جيدًا حتى تبدأ بالإحمرار.
• إضافة حلقات الباذنجان، ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• رفع الخليط عن النار وتركها جانبًا.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة أخرى على النار، ثم إضافة صدور الدجاج وتشويحها حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتركها جانبًا.
• وضع طبقة من الباذنجان في صينية الفرن، ثم ربع كمية مزيج الخضراوات، ثم ربع كمية عصير الطماطم، ثم طبقة من صدور الدجاج، ثم طبقة الباذنجان وهكذا حتى انتهاء الكمية.
• توزيع صلصة البشاميل على صينية الفرن، ثم دهنها بالبيض المخفوق.
• إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة حتى تتحمر.
• وضع مسقعة الدجاج بالبشاميل في أطباق التقديم، ثم تقديمها.