السينابون

يعد السينابون أو ما يعرف بـ “لفائف القرفة” من أشهى وأشهر أنواع الحلويات الغربية، الذي يحظى بشعبية واسعة في الوطن العربي، والتي تدخل القرفة في إعداده، فتضيف له طعمًا شهيًا ولذيذًا، إضافة إلى مكوناته السهلة والبسيطة التي تجعل من إعداده أمرًا سهلًا، والتي يمكن أن تحضر في المنزل بأشكال وأحجام مختلفة ومميزة.

طريقة عمل السينابون بالقرفة

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص .

المقادير

للعجينة

  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .
  • كوب من الحليب الدافئ .
  • ثلث كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • أربعة أكواب من الدقيق الأبيض .
للحشوة
  • كوب من السكر البني .
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة .
  • ثلث كوب من الزبدة .

للتزيين

  • كوب ونصف من السكر المطحون ناعمًا .
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب .

طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة الفورية مع الحليب الدافئ وملعقتان من السكر الأبيض في وعاء ويترك المزيج لمدة خمس دقائق تقريبًا .
  • يضاف مقدار السكر مع الزبدة الطرية والدقيق والملح والبيض في وعاء كبير وتخلط المقادير جيدًا ويضاف مزيج الخميرة إلى الخليط

وتخلط جيدًا باليد أو بالعجانة الكهربائية عتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق وتغطى وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر وترتاح.

  • يرش القليل من الدقيق على سطح صلب وتمد العجينة بعد أن تتخمر لتصبح بسماكة سنتميتر واحد تقريبًا.
  • يسخن الفرن مسبقًا إلى حرارة 200 مئوية.
  • يخلط السكر البني مع القرفة المطحونة في وعاء وتذوب الزبدة الطرية وتوزع على العجينة ويدهن فوقها خليط السكر والقرفة.
  • تلف العجينة على شكل رول وتقطع بواسطة سكين حادة أو بعجل التقطيع لدوائر بسمك 2 سم.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت أو الزبدة وتوضع الدوائر المقطعة فيها بالترتيب وتترك في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج وتصبح

نحاسية اللون.

  • يخلط السكر البودرة مع الحليب وبودرة الفانيليا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • ترفع دوائر السينابون من صينية الفرن وتوضع في طبق التقديم وتترك لتبرد وترتاح لمدة خمس دقائق ثم يوزع عليها خليط السكر والحليب على

الوجه، وتقدم.

طريقة عمل السينابون بالقرفة

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

للعجينة
  • أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض .
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • بيضتان.
  • ربع كوب من الزبدة الطرية.
  • رشة من ملح الطعام.

للحشوة

  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوب من الجوز أو أي نوع من المكسرات.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

لصوص الكراميل

  • نصف كوب من السكر البني.
  • ثلاث ملاعق من الماء الدافئ.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية .
  • ملعقة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يوضع الحليب الدافئ في وعاء مع الخميرة الفورية وملعقة من السكر الأبيض ويمزج الخليط جيدًا لمدة خمس دقائق.
  • تسخن الزبدة على نار متوسطة الحرارة وتذوب وتترك لتبرد ويضاف لها البيض ويخلط جيدًا مع الحليب في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا مع السكر والملح ثم يضاف الحليب حتى تمتزج المكونات وتتشكل عجينة طرية ومتماسكة .
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة وتغطى بورق الزبدة الشفاف وتوضع في البراد لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر وتتماسك.

لتحضير صوص الكراميل

  • توضع الزبدة والسكر البني في وعاء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط ويترك الخليط جانبًا.
  • يخلط الماء مع نشا الذرة في كوب صغير يضاف لها الزبدة والسكر وتترك على نار مرتفعة الحرارة حتى تغلي.

لتحضير لفائف السينابون

  • تفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق وترش العجينة بمسحوق القرفة وجوزة الطيب ويدهن فوقها كمية من صوص

الكراميل والمكسرات.

  • تلف العجينة على شكل أسطوانة وتقطع بعجل التقطيع على شكل لفائف.
  • تدخل الفرن على حرارة 170 درجة مئوية، لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون
  • تخرج لفائف السينابون من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتزين بصوص الكراميل والمكسرات ، وتقدم .

طريقة عمل السينابون بالقرفة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص .

المقادير

  • 300 غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
  • 100 غرام من الزبدة الطرية.
  • 100 مل من زيت الذرة .
  • 100 غرام من السكر البنى أو أي نوع من السكر .
  • 50 غرام من القرفة المطحونة ناعمًا.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخميرة الجافة والفورية .
  • رشه من ملح الطعام .
  • للتزيين نصف كوب من صوص الشوكلاتة أو صوص الحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق فى وعاء ويضاف إليه الزيت ويفرك براحة اليد جيدًا حتى يمتص الزيت .
  • تضاف الخميرة الفورية مع ملعقة من السكر والماء الدافئ ويخلط المزيج جيدًا لمدة عشر دقائق ويضاف إلى خليط الدقيق والزيت وتعجن

جيدًا حتى تتكون عجينة ملساء طرية وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا .

  • تفرد العجينة على شكل مستطيل وتدهن بالزبدة المذابة ويرش عليها خليط من السكر والقرفة المطحونة ناعم .
  • تلف العجينة على شكل عجل وتقطع قطع طولية .
  • ترص في صينية الفرن بعد أن تدهن بالزبدة وتترك لترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة وتوضع في الفرن على حرارة متوسطة حتى تتحمر

وتصبح ذهبية اللون.

  • يوضع عليها صوص الشوكلاتة أو الحليب حسب الرغبة مباشرة بعد خروجها من الفرن، ثم تقدم .

طريقة عمل السينابون الأصلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من اللبن الدافئ .
  • ثلاث بيضات بحرارة الغرفة.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء الدافئ .
  • ربع كوب من الزبدة الطرية .
  • ربع كوب من الزيت النباتي .
  • ستة أكواب من الدقيق الأبيض .
  • رشة من ملح الطعام .
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا .

للحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم .
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.

طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة مع الماء وملعقة صغيرة من السكر والقليل من الدقيق وتمزج جيدًا وتترك لتختمر لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • يضاف اللبن وباقي السكر مع البيض والفانيليا وتقلب، ثم يضاف نصف مقدار الدقيق وتعجن جيدًا وتترك لمدة نصف ساعة لتختمر.
  • تضاف الزبدة مع الزيت وباقي الدقيق حتى تصبح عجينة ملساء ومتماسكة.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتدهن بالزبدة وترش بالسكر والقرفة.
  • تلف على شكل رول، وفي الجزء الأخير يبلل بالقليل من الماء ليلتصق الرول مع بعضه جيدًا.
  • تقطع وترتب في صينية الفرن المدهونة بالزيت والدقيق أو المبطنة بورق الزبدة ثم يغطى و يترك يرتاح لمدة ساعة حتى تختمر.
  • تدخل الفرن على حرارة 190 درجة مئوية حتى تنضج تترك لتبرد تمامًا وتزين بصوص الشوكولاتة والصوص الأبيض.
==المراجع==

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/209-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%88%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%81%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1

https://www.fatafeat.com/recipe/10211/%D8%B3%D9%8A%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%88%D9%86

http://www.sally-fouad.com/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%88%D9%86/

https://kitchen.sayidaty.net/node/7025/%D8%B3%D9%8A%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%88%D9%86-%D8%B1%D9%88%D9%84–%D8%B1%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%81%D8%A9-/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients