أسهل طريقة مسالا

أسهل طريقة مسالا

طرق عمل أطباق المسالا من الطرق التي يكثر إعدادها في مطابخ دول آسيا مثل باكستان، وبنغلادش، والهند، وتتكون المسالا من مزيجٍ من التوابل اليابسة التي تكون عادةً محمصة وجافة مضافًا إليها البصل، والزنجبيل، والثوم وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة مسالا.

طريقة عمل مسالا دجاج بالكريمة

المقادير

• ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
• عصير ثمرة من الليمون.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• فصان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم فرمًا ناعمًا.
• أربع قطع من صدر الدجاج منزوع العظم والجلد مقطع لمكعباتٍ حجمها صغير.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج المقطع في طبق واسع ونضيف إليه مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وعصير الليمون، والثوم المفروم، والكزبرة المفرومة، ومسحوق الفلفل الأحمر، والزنجبيل المفروم، ونقلّب المكونات ونتركها جانبًا.
• نضع خليط الدجاج في قدر على نار حرارتها معتدلة ونقلّب المكونات إلى أن تتحمر قطع الدجاج.
• نسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نضع البصل المفروم ونحرّكه لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح لينًا.
• نضيف مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكركم إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات لمدة دقيقة.
• نخفف النار تحت المقلاة ونضيف الكريمة إلى المزيج ونقلّبه حتى يغلي.
• نضيف مزيج الدجاج إلى مزيج البصل والكريمة ونقلّب المكونات على نار منخفضة ونتركها تُطبَخ لمدة خمس دقائق على نار منخفضة.
• نسكب مسالا الدجاج بالكريمة في طبق التقديم ونقدمه مع الأرز.

طريقة عمل دجاج تكا مسالا

المقادير

• ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل الطازج.
• مكعب من مرق الدجاج المذوب في كوب من الماء.
• نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
• كوب ونصف الكوب من اللبن الرائب.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المسحوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري .
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• رشة من الزعتر المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• ثمرة من البصل المفروم.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج.
• ثمرتان من الطماطم المقطع لمكعبات.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• صبغة طعام حمراء (حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

• نقطع صدور الدجاج لمكعبات حجمها متوسط ثم نضعها في طبق.
• نضيف إلى الدجاج المقطع كل من مقدار نصف كوب من اللبن، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وعصير الليمون، وصبغة الطعام الحمراء، والملح، ونصف كمية الثوم المفروم، والهيل المسحوق، والكاري، والفلفل الأسود، والكركم، والكمون، والقرفة الناعمة، والزعتر المطحون، ومسحوق الفلفل الأحمر.
• نقلّب الدجاج المقطع مع التتبيلة جيدًا ونتركه منقوعًا لمدة ساعة.
• نبطن صينية فرن بورقة من القصدير ثم نضع فيها الدجاج المتبل وندخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
• نترك الصينية في الفرن لمدة تتراوح من 25 دقيقة إلى30 وحتى ينضج الدجاج.
• نحضّر الصلصة في هذه الأثناء إذ نسخن المقدار المتبقي من الزيت النباتي في قدر على النار.
• نضع البصل في الزيت الساخن ونشوحه حتى يصبح ذهبي اللون.
• نضيف مبشور الزنجبيل، والفلفل الأخضر الحار والثوم المفروم إلى البصل ونقلّب المكونات حتى تتشوح.
• نضع خليط الثوم، والبصل، والفلفل الأخضر في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف الطماطم المقطعة ومزيج الماء مع مرق الدجاج، ونخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
• نسكب الخليط السابق في قدر على النار ونضيف إليه صلصة الطماطم ونقلّب المزيج ونتركه إلى أن يصبح كثيف القوام.
• نضيف الدجاج المحمر إلى الصلصة في القدر ونترك المكونات تُطهى على النار لمدة عشر دقائق.
• نسكب دجاج تكا مسالا في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم ثم نقدمه ساخنًا من الأرزالأبيض.

طريقة عمل مسالا الروبيان

المقادير

• فنجان من الزيت النباتي.
• عودان من القرفة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
• رشة من الملح.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• رشة من مسحوق الكركم.
• كوب من كريمة الطهي.
• ثلاث ثمرات من البصل المفروم.
• ثلاث أوراق غار.
• 2 كيلو غرام من الروبيان.
• علبة من لبن الزبادي.
• خمسة فصوص من الهيل.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب من عصير الطماطم.
• رشة من بهارات المسالا.

طريقة التحضير

• ننظف الروبيان ونضعه في طبق جانبي.
• نحمي القليل من الزيت النباتي في مقلاة حجمها متوسط على النار.
• نضيف أعواد القرفة والبصل فصوص الهيل في الزيت الساخن ونقلّب المكونات حتى يصبح البصل طريًّا.
• نضيف الثوم المفروم إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات حت يصبح لون الثوم ذهبيًا.
• نضيف الروبيان إلى المزيج ونخفف النار تحت المقلاة ونترك الروبيان حتى يبدأ بالنضج.
• نضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم والكركم وبهارات المسالا والملح وورق الغار إلى مزيج الروبيان ثم نقلّب المكونات ونترك المزيج على النار حتى تتسبك الصلصة.
• نضيف لبن الزبادي وكريمة الطهي إلى المزيج السابق ثم نقلّبه ونتركه على نار منخفضة إلى أن ينضج الروبيان مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر.
• نزيل ورق الغار وأعواد القرفة والهيل من المزيج ثم نسكبه في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة المفرومة ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل سمك مشوي بتتبيلة التكا مسالا

المقادير

• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من غرام مسالا.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الشطة الناعم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• ثمرة صغيرة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• سمكة هامور تزن 2 كيلو غرام.

طريقة التحضير

• ننظف السمكة جيدًا ثم نجففها بمناديل المطبخ.
• نحضر سكينًا ونستخدمها في عمل ثلاثة شقوق على جانبي السمكة طول كل شقّ (2 سم).
• نضع في وعاء كل من الملح، ومبشور الزنجبيل، والكاري، وعصير الليمون، وغارام مسالا، ولبن الزبادي، والفلفل الأسود، والزيت النباتي، وصلصة الطماطم، ومسحوق الشطة، والبابريكا، والبصل، والثوم المهروس ونخلط مكونات التتبيلة مع بعضها جيدًا.
• نوزع مزيج التتبيلة على السمكة من الجانبين وندعكها بواسطة اليدين جيدًا.
• نغطي السمة بالنايلون ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين.
• نُخرج السمكة من الثلاجة قبل ثلاثين دقيقة من طبخها.
• نحضر صينية وندهنها بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي ونضع فيها السمكة.
• نُدخل الصينية إلى فرن حامي درجة حرارته عالية ونتركها لمدة عشر دقائق.
• نخفض درجة حرارة الفرن لتصبح معتدلة ونترك السمكة تُشوى لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تنضج تمامًا.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تهدأ حرارة السمكة.
• نضع السمكة في طبق التقديم وننثر عليها الكزبرة المفرومة ثم نقدمها.