أكل هندي نباتي

أكل هندي نباتي

تتميز أطباق الأكل الهندي بتوابله اللذيذة، حيث الكثير من الناس يرغبون في تناول الأكل الهندي، ويمكن عمل أكل نباتي هندي للأسخاص الذين لا يتناولون اللحوم مثل: شوربة العدس، أرز برياني بالخضار، سلطة الفجل وغيرها من الأطباق النباتية الهندية، وأن طريقة إعداد الأكلات النباتية سهلة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، وتتميز الأطباق النباتية ببساطتها ومكوناتها البسيطة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل أكل هندي نباتي.

خضار كورما هندية

المقادير

• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
• حبة من البصل صغيرة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• أربع حبات من الجزر مفرومة إلى مكعبات.
• قرن من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاجو الغير مملح.
• علبة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكاري.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم إلى مكعبات.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم إلى مكعبات.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلب حتى يطرى تقريبًا لمدة 5 دقائق.
• يضاف الزنجبيل والثوم إلى البصل، وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
• يضاف إلى المكونات البطاطا والفلفل الحار، الجزر والكاشو، صوص الطماطم، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يضاف الملح والكاري البودرة إلى الخليط، ويقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تطرى وتنضج البطاطا.
• تضاف البازيلا المجمدة والفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر والكريمة السائلة إلى المكونات، وتخفف النار ويغطى القدر.
• يترك القدر على النار لمدة 10 دقائق.
• تسكب الخضار والمرق في طبق التقديم، وتوزع الكزبرة المفرومة على الوجه.
• يقدم خضار كورما الهندية ساخنًا إلى جانب الأرز المفلفل.

سلطة الفجل الأحمر بالجرجير والخل

المقادير

• كوب من الفجل المقطع إلى حلقات.
• حزمة من الجرجير المقطع.
• نصف كوب من أوراق النعناع.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الفجل في طبق التقديم.
• يضاف إلى الفجل الجرجير وأوراق النعناع، ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
• تتبل السلطة بالملح والكمون، عصير الليمون، ثم تحرك السلطة مع التتبيلة جيدًا.
• يسكب زيت الزيتون والخل على السلطة، وتحرك مجددًا.
• تصبح سلطة الفجل بالجرير والخل جاهزة للتقديم على المائدة.

ألأرز بالكزبرة الخضارء

المقادير

• كوبان من أرز بنجابي المهيدب.
• حزمتان من الكزبرة الخضراء.
• نصف حزمة من الشبت.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطع.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا.
• ينقع الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
• يتخلص من عيدان الكزبرة والشبت وتوضع في إبريق الخلاط.
• يضاف إلى الكزبرة والشبت الفلفل والريحان، الأوريجانو، ثم يشغل الخلاط إلى حين الحصول على معجون ناعم مع إضافة قليل من الماء بحسب الحاجة.
• يسخن الزيت في قدر متوسط الحجم على النار.
• يضاف إلى الزيت الساخن البصل الثوم، ثم تقلب المكونات لتصبح ذهبية فاتحة اللون.
• يضاف إلى المكونات معجون الكزبرة والشبت، وتقلب لحوالي دقيقة ليتشبع بنكهة البصل.
• يضاف المرق أو الماء، ثم يضاف الكركم والملح، ويحرك المزيج، يترك المرق يغلي بقوة.
• يضاف الأرز، ويترك ليغلي بقوة لحوالي دقيقة، ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك يطهى بهدوء لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتسكر.

الكيما الهندية

المقادير

• حبة من البصل كبيرة مفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المبشور.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاث ورقات من أوراق الغار.
• عودان من القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
• ثلاث حبات من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• كوب من البازيلاء الخضراء المسلوقة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء على النار، ثم يضاف إليه حبوب الكمون و عودا القرفة و الهيل، ورق الغار وتقلب المكونات حتى تفوح رائحة البهارات.
• يضاف إلى الخليط البصل و الثوم و البهارات، وتقلب المكونات معًا بالزيت حتى يصبح لون البصل ذهبي.
• يضاف إليه الملح و الفلفل الأسود، الكزبرة و الكركم، ويخلط المزيج ويترك على النار المتوسطة مع الإستمرار بالتحريك.
• تضاف البازيلاء الخضراء و الفلفل الأخضر المفروم إلى المكونات، وتقلب لمدة دقيقتين، ثم تضاف الطماطم المفرومة و البابريكا مع التحريك حتى تذبل الطماطم قليلًا.
• تضاف صلصة الطماطم و البابريكا وتقلب مع إضافة الملح بحسب الرغبة، و يقلب المزيج لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار.
• تصبح الكيما الهندية جاهزة للتقديم على المائدة.

شوربة العدس الهندية

المقادير

• كوب ونصف من العدس الأصفر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ثلاث ورقات من أوراق الكاري.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عصير حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يغسل العدس جيّدًا، ثمّ يوضع في قدرٍ على النار مع المرق.
• يضاف إلى العدس الكركم والفلفل الحريف والكمون، ثم يحرك المزيج.
• يضاف إلى المكونات الهيل وأوراق الكاري، ثم يحرك المزيج مرة أخرى جيدًا.
• يترك المزيج يغلي على نارٍ هادئة لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج العدس.
• يوضع المزيج في خلاط كهربائي بعد مرور 30 دقيقة.
• يخلط العدس جيّدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثمّ يعاد إلى القدر.
• يوضع الزيت في مقلاةٍ على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف إلى الزيت الساخن الثوم وبذور الخردل، ثم يقلب الخليط جيدًا لمدة خمس دقائق، ثمّ يضاف الخليط إلى قدر الحساء ويحرك جيّدًا.
• ينكّه العدس بعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود، وتترك الشوربة تغلي على نار هادئة لخمس دقائق إضافية.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم.
• تصبح شوربة العدس جاهزة للتقديم على المائدة.