أسهل وصفات طبخ رمضانية

وصفات طبخ رمضانية

يعد رمضان هو شهر المسلمين الذي يصوم فيه المسلم لعدة ساعاتٍ عن الطعام وتحضر فيه السُفر الرمضانية المتنوعة من الأطعمة الذيذة والشهية، ولرمضان طقوسه الخاصة في الأكل ففيه تجتمع العائلة على مائدةٍ واحدةٍ في وقتٍ واحدٍ؛ لتناول وجبة الإفطار وتكثر فيه صلة الرحم من خلال العزائم الإفطارية، فهذا الشهر مليءٌ بالمحبة والأطعمة الشهية، إذ تكثر فيه الأطعمة المتنوعة بتقديم أكثر من صنفٍ من الطعام على وجبة الإفطار؛ منها الوجبات الرئيسية، والسلطات، والشوربات، وغيرها من الأطعمة المتنوعة، وتعد وصفات رمضان أيضاً من الوجبات الدسمة، إذ تكثر بها الأطعمة بإضافة الأرز واللحم والخضروات والأسماك والعديد من المكونات التي يطهى منها وبها أطباق السُفر الرمضانية.

وصة طبخ رمضانية

المقادير

• ست قطع من أفخاد الدجاج.
• كوبان من البطاطا المقطعة لنصفين مع القشرة.
• كوبان من الجزر صغير الحجم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من التوابل.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يضاف فخذ الدجاج مع التوابل في وعاءٍ ويفرك في التوابل جيداً حتى يغطي الفخد تمامًأ.
• تغسل البطاطا الصغيرة وتوضع في وعاءٍ مع الجزر الصغير، وزيت الزيتون، والتوابل التي استخدمت للدجاج.
• يوضع الدجاج في الصينية مع البطاطا والجزر.
• تغطى الصينية بالقصدير بإحكام وتوضع في الفرن وتخبز لمدة خمس وأربعين دقيقة.
• يخبز من الأعلى لمدة خمس عشرة دقيقة ثم تقدم في طبق التقديم.

النصائح

• ينصح بغسل الخضروات جيداً قبل الاستخدام للتخلص من الشوائب العالقة بها.
• يمكن إضافة المزيد من الخضروات المرغوبة كالبروكلي، والبندورة، والكوسا وغيرها.

ورق العنب

المقادير

• ثلاث مغلفات من ورق العنب.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من البصل ال​​مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم أو المجفف.
• كوبان من عصير الليمون.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من خلطة التوابل السبعة.
• ملعقة من السماق.
• حبتان من البطاطا الكبيرة والمقطعة لشرائح سميكة.
• كوب من الجزر المقطع .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ يضاف الماء ويترك حتى يغلي ثم يوضع ورق العنب في الماء الساخن ويترك لمدة عشر دقائق يصبح طريًا.
• يمزج الأرز والبصل المفروع ، والنعنع، وعصير الليمون، والبقدونس، والملح والفلفل والتوابل، ودبس الرمان، والسماق، ويخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
• توضع أوراق العنب المسلوقة على سطحٍ مستوٍ.
• تضاف ملعقةٌ صغيرةٌ من الأرز وسط ورقة عنبٍ واحدةٍ وتلف من كلا الجانبين حتى تغلف الأرز تمامًا، وهكذا حتى انتهاء ورق العنب.
• في قدرٍ كبيرٍ أو متوسطٍ تضاف البطاطا والقليل من الأرز في قاع القدر.
• توضع أوراق العنب المحشوة في بتساوٍ في القدر.
• يضاف الماء مع عصير الليمون والتوابل على القدر حتى يغطي ورق العنب تمامًا في القدر.
• يوضع القدر على نارٍ عاليةٍ حتى يغلي ثم على نارٍ هادئةٍ بعد الغلي ويطهى لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.
• في طبق التقديم تضاف لفائف العنب وشرائح الليمون وترش ببذور الرمان وتقدم.

النصائح

• ينصح بسلق ورق العنب جيداً في الماء حتى يسهل لفها والتحكم بتشكيلها.
• ينصح بوضع ورق العنب في قدر الضغط للتسريع من نضج ورق العنب.
• ينصح بطهي ورق العنب قبل ساعةٍ من ساعة الإفطار لرمضان لتقديمها ساخنةً قبل أن تجف.

وصفات طبخ رمضانية باللحم

المقادير

• اثنتا عشرة أوقية من شرائح اللحم البقري.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• نصف كوب من الذرة.
• كوب من الجزرالمقطع لقطعٍ صغيرة الحجم.
• كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ثلاثة أكواب مطبوخة من أرز البسمتي.
• بيضتان بحجمٍ كبيرٍ.
• كوب من مرق اللحم أو الماء.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم البقري لمكعباتٍ صغيرة الحجم، ثم يوضع في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ متوسطةٍ مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويطهى لمدة ثلاث دقائق مع التقليب من حين لآخر.
• يضاف الخضار ويترك على نارٍ هادئةٍ ويتبل بالتوابل والملح والفلفل ويترك في المقلاة حتى استواء اللحم والخضار لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة مغطى.
• تضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت في المقلاة ويضاف لها الثوم والزنجبيل.
• يضاف الأرز المطبوخ على المقلاة ويطهى مع مزيج الخضروات واللحم مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
• يضاف البيض في قاع المقلاة من خلال عمل مساحةٍ دائريةٍ للبيض في المقلاة.
• يوضع اللحم والخضار مرةٌ أخرى في المقلاة ويخلط جيداً.
• يضاف مرق اللحم مع التحريك لمدة دقيقة.
• تضاف صلصة الصويا وزيت السمسم ويطهى المزيج لمدة خمس دقائق ثم يقدم في طبق التقديم.

النصائح

• ينصح بتقطيع الخضار لأحجامٍ صغيرةٍ حتى يسهل تناولها.
• ينصح بغسل الخضار بالماء جيداً قبل الاستخدام لإزالة الشوائب العالقة بها.
• ينصح باستخدام اللحم من الخاصرة لأنها سريعة الذوبان والإستواء.
• ينصح بتقديم الطبق مع الشوربة والسلطة حتى تكتمل وجبة الإفطار مع بعضها البعض للصائم.
• ينصح بالتأكد من صلاحية البيض قبل الاستخدام من خلال وضع بيضة في نصف كوب من الماء فإذا بقيت في قاع الكوب فهذا يعني أنها صالحة للاستخدام.

وصفات طبخ رمضانية بالسمك

المقادير

• كوب من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من توابل جراماسالا.
• ثلاث شرائح من سمك الفيليه.
• كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• أربعة أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمنة.

طريقة التحضير

• في وعاءٍ يضاف الماء والأرز وينقع لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم يصفى من الماء ويوضع الأرز في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ مع السمنة ومع أربعة أكواب من المرق أو الماء والملح ويترك حتى يطهى الأرز لمدة أربع عشرة إلى عشرين دقيقة،أو حتى استواء الأرز.
• يقطع السمك لمكعباتٍ كبيرة الحجم.
• في مقلاة على نارٍ متوسطةٍ يضاف الزيت، والثوم، والبصل ويترك لمدة دقيقتين.
• يضاف السمك والتوابل ويقلى لمدة خمس دقائق على كلا الجانبين ويوضع جانباً.
• تضاف الفاصولياء الخضراء وتقلى لمدة ثلاث دقائق على كلا الجانبين.
• يسكب الأرز والسمك والفاصولياء في طبق التقديم ويقدم.

النصائح

• ينصح بنقع الأرز في الماء الساخن للتسريع من نضج الأرز.
• ينصح بتنظيف السمك جيداً قبل الاستخدام للتخلص من الشوائب العالقة بها.

وصفات طبخ رمضانية بالزهرة

المقادير

• كوب من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم.
• كوب من الفلفل الأخضر.
• رشة صغيرة من الزعفران .
• رأس كبير من القرنبيط .
• كوب من الأرز الأبيض.
• كوبان من مرق الدجاج أوالماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.

طريقة التحضير

• في وعاءٍ يضاف الماء والأرز وينقع لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم يصفى من الماء ويوضع في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ مع السمنة ومع أربعة أكواب من المرق أو الماء والملح ويترك حتى يطهو لمدة أربع عشرة إلى عشرين دقيقة، أو حتى استواء الأرز.
• تقطع الزهرة والفلفل الأخضر والثوم إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
• في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ ويضاف الزيت، والثوم، والبصل ويترك لمدة دقيقتين.
• يضاف الفلفل، والزهرة والتوابل ويقلى لمدة خمس دقائق على كلا الجانبين ويوضع جانباً.
• يسكب الأرز والزهرة في طبق التقديم ويقدم.

النصائح

• ينصح بنقع الأرز في الماء الساخن للتسريع من نضج الأرز.
• ينصح بغسل الزهرة جيداً قبل الاستخدام للتخلص من الشوائب العالقة بها.