• 

  المقادير

  • كلغ بادنجان 1
  • ملعقة كبيرة ملح 1
  • زيت للقلي
  • ملاعق كبيرة عسل 4
  • ملاعق كبيرة ماء الزهر 2
  • غ لوز مقشر، محمص ومجروش 100
  • للطي :
  • أوراق بسطيلة مقطعة لأشرطة طويلة 8(اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • غ زبدة مذابة 50

• الطريقة

  • يقشر البادنجان ويقطع إلى دوائر بسمك 1 سم. تملح دوائر البادنجان وتترك تتصفى من  مائها الطبيعي. تشطف دوائر البادنجان وتنشف.
  • تقلى دوائر البادنجان في الزيت الساخن. تمعك دوائر البادنجان بواسطة شوكة. يصفى عجين البادنجان المحصل عليه من فائض الزيت بوضعه في مصفاة.
  • يوضع عجين البادنجان في مقلاة على نار هادئة، يضاف إليه العسل وماء الزهر. يترك البادنجان يتعسل لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك. يصفى البادنجان المعسل ويترك يبرد.

  • فوق كل شريط من أوراق البسطيلة يوضع القليل من الباذنجان  المعسل ويزين باللوز المحمص. يلف شريط ورقة البسطيلة حول الحشوة للحصول على أصبع (سيجار). توضع الأصابع (سيجار) في صفيحة الفرن وتدهن بالزبدة المذابة

  • تحمر الأصابع (سيجار) في الفرن المسخن على درجة الحرارة 190 لمدة 15 دقيقة. تقدم الأصابع (سيجار) بمربى البادنجان ساخنة.

  • للإفادة:

    مربى البادنجان غاية في اللذة ومرافق ممتاز لطبق لحم الخروف “مقلي”.

By Choumicha Chafay