• 

  المقادير

  • 50 غ ملفوف مقطع شعيرات رفيعة
  • 3 ملاعق كبيرة خل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر خشن
  • 50 غ جزر مقطع شعيرات رفيعة
  • 1 شريحة سمك السلمون بوزن 150 غ
  • 2 عروش طرخون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • للطي :
  • 12 ورقة بسطيلة صغيرة مقطعة إلى نصفين ( أنظر الوصفة المرافقة أسفل الصفحة)
  • 1 أبيض البيض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • للتقديم :
  • أوراق الخس

• الطريقة

  • يذاب السكر في الخل وينقع فيه الملفوف المقطع شعيرات لمدة 20 دقيقة.
  • تطهى باقي الخضر بالبخار لمدة 5 دقائق.
  • توضع شريحة سمك السلمون في ماء يغلي ومملح لمدة 5 دقائق، تصفى ويزال لها الجلد والأشواك ثم تفتت.
  • يصفى الملفوف ويمزج مع باقي الخضر، سمك السلمون، الطرخون والملح.

  • يوضع القليل من الحشوة في طرف نصف ورقة بسطيلة.

  • تلف ورقة البسطيلة حول الحشوة للحصول على شكل أصبع (سيجار). يلصق الطرف بأبيض البيض.
  • تعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.
  • تقلى الأصابع (سيجار) في حمام زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، تصفى وتوضع فوق الورق النشاف.
  • تصفف الأصابع (سيجار) فوق طبقة من أوراق الخس وتقدم ساخنة.

  • للإفادة :

    للزيادة من طعم ونكهة هذه الاصابع يمكن إضافة كمية 50 غ من سمك السلمون المدخن مفرومة إلى الحشوة.

By Choumicha Chafay