أطباق إفطار صباحي

أطباق إفطار صحي

تعد وجبة الإفطار من أهم الوجبات الرئيسية التي تحافظ على صحة الجسم، إذ تزوده بالطاقة التي يحتاجها لإتمام مختلف الأنشطة التي يمارسها خلال اليوم، كما أنّ تناول وجبة الإفطار المحتوية على عناصر غذائية متوازنة مثل الفيتامينات والمعادن يزيد من التركيز ويُعدّل المزاج ويمنح الجسم القوة والحيوية، لذا فإنّ تناولها مهم جدًا لجميع الأشخاص من مختلف الفئات العمرية وخاصةً فئة الأطفال، ويوجد الكثير من الأطباق التي تُقدّم على وجبة الإفطار ومنها ساندويشات الجبن بالطماطم والخيار، والأومليت، والشكشوكة، وفطائر الخضار، والعجة، وفطائر الشوفان وغيرها من الأطباق الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على طرق متنوعة لعمل أطباق إفطار صباحي شهية ولذيذة.

طريقة عمل فطائر اللبنة

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب ونصف الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقتا طعام من الزبدة الذائبة.
• ملعقة طعام من مسحوق الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• بيضة لدهن الفطائر.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لدهن الصينية.

مقادير الحشوة

• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة الحريف.
• 50 غرامًا من الزيتون الأسود.
• 200 غرام من اللبنة.

طريقة التحضير

• نحضّر الحشوة إذ نضع اللبنة في وعاء عميق ثم نضيف لها دبس الفليفلة الحريف ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
• نفرم الزيتون الأسود فرمًا ناعمًا بواسطة السكين ثم نضيفه إلى مزيج اللبنة ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
• نحضّر العجينة بوضع الماء في إناءٍ مناسب ثم نضيف له كل من الخميرة والسكر ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها ونترك المزيج جانبًا.
• نضع الحليب والطحين في وعاء ونقلّب المكونات، ثم نضيف مزيج الخميرة والسكر إلى الخليط ونخلط المكونات جيدًا.
• نضيف الزبدة إلى الخليط السابق ونعجن المكونات بواسطة اليدين إلى أن تتكوّن لدينا عجنة قوامها متجانس ومتماسك، ثم نغطيها بقعة نايلون ونتركها جانبًا لمدة عشر دقائق إلى أن ترتاح.
• نضع العجينة على سطح الطاولة المنثور عليه القليل من الطحين ثم نبرمها باليد إلى أن يصبح شكلها أسطوانيًا رفيعًا.
• نقطع العجينة لقطعٍ حجمها صغير ثم نضعها في طبق منثور داخله القليل من الطحين.
• نغطي قطع العجين ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنتفخ.
• نضع قطعة من العجين ونفردها إلى أن تصبح دائرية الشكل سُمكها 2 مليمتر.
• نفرد قطع العجين المتبقية ثم نضع في منتصف كل قطعة من العجين مقدار ملعقة صغيرة من مزيج الحشوة.
• نُغلق أطراف العجينة جيدًا ثم نضعها في صينية الفرن المدهونة بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي.
• نضع البيضة في طبق صغير ونخفقها جيدًا.
• ندهن أطراف قطع العجين بمخفوق البيض باستعمال الفرشاة، ثم نغطي الصينية ونتركها لمدة ساعة.
• نضع صينية الفطائر في فرن ساخن درجة حرارته 200 مئوية.
• نترك الصينية في الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج الفطائر.
• نُخرج الصينية من الفرن ونضع فطائر اللبنة في طبق التقديم ونقدمها دافئة على السفرة.

طريقة عمل أومليت بالطريقة الإسبانية

المقادير

• بصلى مفرومة ناعمًا.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو لشرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثماني بيضات.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو اليابس.
• فصّان من الثوم المهروس.
• كوب من الفطر المقطع لشرائح.
• ثمرة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع لشرائح.
• رشة من مسحوق الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار معتدلة وبعد أن يسخن جيدًا نضيف له كل من الثوم المهروس، والبصل المفروم، والفلفل الحلو الأخضر، والفلفل الحلو الأخضر، ونقلّب المكونات مع بعضها لبضع دقائق.
• نضيف الطماطم المفرومة وشرائح الفطر إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين.
• نضع البيض في وعاء ثم نخفقه جيدًا ونسكبه على المكونات السابقة ونضيف له الأوريغانو، ومسحوق الفلفل الحلو، والملح.
• نترك الأومليت يُطهى على نار لبضع دقائق حتى ينضج.
• نسكب الأومليت الإسباني في طبق مسطح ونقدمه ساخنًا على السفرة.

طريقة عمل هاش براونز البطاطس للفطور

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• بصلة مفرومة.
• ست ثمرات من البطاطا.

طريقة التحضير

• نبرش البطاطا بعد تقشيرها ونضعها في طبق عميق ثم نضيف البصل المفروم ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
• نضع خليط البطاطا والبصل على ورق نشاف ونتركه قليلًا حتى تجفّ المكونات وتتخلص من السوائل.
• نضع خليط البطاطا والبصل في وعاء عميق ثم نضيف له الفلفل الأسود، والملح، والطحين، وزيت الزيتون، والبيض المخفوق ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نحمي الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نضيف له مقدار ملعقة كبيرة من الخليط السابق ونضغط عليه بواسطة ملعقة إلى أن يصبح مسطحًا.
• نترك المزيج على النار حتى ينضج قاعه ثم نقلبه إلى الجهة الثانية ونتركه حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
• نضع هاش براونز البطاطا في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا على السفرة.

طريقة عمل بيض بالتوست

المقادير

• ربع كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• ربع كوب من جبنة الدهن.
• مغلّف من خبز التوست المقطع لشرائح سميكة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثماني بيضات.
• ربع كوب من مبشور جبن الشيدر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• القليل من زيت الزيتون لتحميص الخبز.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن ونضبط درجة حرارته إلى 180 مئوية، ثم نضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• نحضر صينية حافتها قصيرة ونتركها جانبًا.
• نضع نصف كمية خبز التوست على سطح العمل ثم نحضر قطاعة البسكويت الدائرية ونقطع بواسطتها منتصف كل شريحة من خبز التوست التوست.
• نضع قطع خبز التوست المتبقية في صينية الفرن.
• نوزع جبنة الدهن على نصف كمية شرائح خبز التوست المتبقية باستعمال سكين عريضة.
• نضع شرائح خبز التوست المقطوعة من المنتصف فوق شرائح خبز التوست المدهونة بالجبنة.
• نوزع كمية قليلة من مبشور جبن الموزاريلا وكمية قليلة من مبشور جبن الشيدر في منتصف شرائح الخبز.
• نضع شرائح خبز التوست في صينية الفرن.
• نضع بيضة في منتصف كل شريح من الخبز ثم ننثر عليها الفلفل الأسود والملح.
• نوزع الزيتون الأسود المقطع لشرائح فوق البيض.
• ننثر كمية قليلة من مبشور جبن الموزاريلا ومبشور جبن الشيدر فوق البيض.
• نوزع بضع قطرات من زيت الزيتون على أطراف شرائح الخبز حتى تتحمص.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج البيض.
• نُخرج الصينية من الفرن ونقدم البيض بخبز التوست مباشرةً ساخنًا.