أطباق خاصة برمضان

أطباق خاصة برمضان

تعد الأطباق الخاصة برمضان من أهم الأطباق التي لا بد من أن تكون مميزة وشهية، ففي شهر رمضان تجتمع العائلات وتلتقي الأحبة، فيجب أن يكون هذا الشهرالمبارك شهرمثالي يضم أشهى المأكولات وألذها ليستمتع بها جميع أفراد الأسرة، ولكن لا بد من التحضيرالمسبق لهذه الأيام المباركة، لذلك نقدم لكِ أطباق سهلة التحضيرومتنوعة ولذيذة ومنها الملوخية وكبسة الدجاج التي سترضي هذه الأطعمة أفراد العائلة بكبيرها وصغيرها، نبدأ بطبق المعكرونة بالبشاميل:

المعكرونة بالبشاميل

المقادير

• مغلف من المعكرونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبة من البصل.
• فصين من الثوم المهروس.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
• جبنة موزاريلا.

الحشو

• نصف كوب من الذرة المجمدة أو المعلبة.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو.
• فص من الثوم المهروس.
• كيلو من اللحم.
• بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان من الزيت.

صلصة البشاميل

• كوب من االطحين.
• خمسة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• توضع كمية وافرة من المياه في وعاء على النار، ثم توضع أصابع المعكرونة فيه.
• توضع ملعقة صغيرة من الزيت على اصابع المعكرونة حتى لا تلتصق ببعضها.
• تسلق المعكرونة حتى تنضج.
• تصفى المعكرونة من الماء ووضعها جانبًا.
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة ووضع اللحم فيها وتقليبه حتى يجف.
• يضاف البصل والثوم والفلفل الحلو والذرة المجمدة على اللحم ونقلبه جيداٌ.
• توضع البهارات والملح والفلفل الأسود والبقدونس على اللحم ونقلبها حتى تختلط المكونات ببعضها البعض.
• يسكب كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة.
• يدهن طبق الفرن بصلصة البشاميل.
• توضع نصف المعكرونة في طبق الفرن.
• يوضع اللحم فوق المعكرونة.
• توضع طبقة اخرى من المعكرونة على اللحم.
• يصب البشاميل على الطبقة الأخيرة.
• تضاف جبنة الموزاريلا المبشورة فوق البشاميل

*تزين بزيتون أخضر أو أسود مقطع شرائح.

• تقدم مع أطباق جانبية مثل سلطة يونانية وشوربة خضار.

طريقة تحضير البشاميل

• يسخن الزيت على نارهادئة ونضيف الدقيق ونحركه إلى حين يميل لونه إلى الذهبي.
• يضاف الحليب بالتدريج مع تحريكه.
• تضاف الزبدة وتحركيها حتى تذوب.
• توضع ملعقة صغيرة من الملح عليه ويمكن وضع ملعقة صغير من بهار الطبخ، ويقلب الخليط لحين الحصول على النتيجة المطلوبة.

السلطة اليونانية

المقادير

• نصف كوب من الزيتون الأسود.
• نصف حبة من البصل الأحمروتقطع لشرائح رفيعة.
• نصف كوب من الجبنة البيضاء.
• ثلاث حبات من البندروة.
• ثلات حبات من الخيار.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• أربع ورقات من الخس.

طريقة التحضير

• تقطع كل من البندورة والخيار والجبن لمكعبات متوسطة الحجم.
• توضع المكونات المقطعة في وعاء عميق زجاج ويضاف عليها الملح والزيت، الليمون والفلفل، والخس المقطع والزيتون والزعتر وتقلب جيدًا.

ملوخية الدجاج

المقادير

• كيلو من الملوخية المفرومة.
• نصف كيلو من الدجاج.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• فصان من الثوم.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج لقطع مناسبة الجم.
• يسلق الدجاج في وعاء على النارحتى ينضج ، وتزال الزفرة عنه.
• توضع مكعبات الماجي والملح على الدجاج.
• توضع الملوخية على شوربة الدجاج بحيث تحرك وتترك مغطاة حتى تنضج.
• يفرم الثوم ومن ثم يتم وضعه بمقلاة الزيت الساخنة ويقلب حتى يذبل.
• يوضع الثوم المقلي على الملوخية ثم تقدم مع الأرز.

كبسة الدجاج

المقادير

• دجاجة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق من بهار الكبسة.
• زيت نباتي.
• فص من الثوم المهروس.
• رأس من البصل.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• خمسة أكواب من أرز بسمتي (منقوع ومغسول).

للتزيين

*لوز مقلي.
*ذرة.
*بقدونس مفروم.
*زبيب.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في المقلاة على النار، ثم توضع قطع البصل والفلفل الحار والثوم المهروس.
• توضع قطع الدجاج في الوعاء وتقلب حتى تنضج قليلًا.
• توضع البهارات فوق الدجاج وتقلب جيدًا لمدة خمس دقائق.
• يوضع الماء الساخن فوق الدجاج ويغطى القدر لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
• يُضاف الأرز بعد ذلك ويقلب مع المكونات ويترك حتى يغلي لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• تقدم الكبسة ساخنة مع إضافة اللوز والزبيب والبقدونس كتزيين للطبق مع صوص الكبسة السعودي.

صوص الكبسة السعودي

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع حبات من الطماطم.
• فصان من الثوم المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• توضع الطماطم والفلفل الأخضر، الثوم، عصير الليمون، الملح في الخلاط حتى يُفرم الخليط جيدًا، ثم يوضع بجانب كبسة الدجاج.

مقلوبة الدجاج بالباذنجان

المقادير

• ثلاث حبات من الباذنجان.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• خمسة أكواب من الأرز(منقوع ومغسول).
• ورقتان من الغار.
• ثلاث حبات من الهيل.
• ربع كوب من الزيت.
• كيلومن الدجاج المقطع.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرات من بهار الطبخ.
• ملعقة كبيرة من الشعيرية.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• حبة من البصل صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

• يقشر الباذنجان ثم يقطع لشرائح.
• يسخن الزيت، ثم يوضع الباذنجان في الزيت حتى ينضج.
• يرفع الباذنجان من المقلاة ويصفى من الزيت.
• يفرم البصل والثوم الى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة الزيت ونقلبه حتى يذبل.
• يوضع الدجاج في الزيت ويقلب لمدة خمس دقائق مع البصل والثوم.
• يسلق بالماء الساخن، ويضاف له مكعبات المرق، والملح والفلفل الأسود وباقي البهارات، ويغطى لمدة ساعة ونصف حتى ينضج.
• يضاف الأرز لمرقة الدجاج، ويتم تحريكه وتركه حتى يغلي، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز، ويقدم مع السلطة العربية وبجانبها شوربة خضار.

مسخن الدجاج

المقادير

• خمس حبات من البصل.
• أربع ملاعق كبيرة من السماق.
• دجاجة مقطعة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• زيت زيتون.
• خبز طابون أو حسب الرغبة.
• صنوبر للتزيين.

طريقة التحضير

• يقلى الدجاج أو يحمر في الفرن حسب الرغبة.
• يسخن زيت الزيتون ويضاف له البصل وتقليبه إلى أن ينضج.
• يوضع السماق على البصل.
• يدهن الزيت على الخبز، ثوم يوضع البصل وبعد ذلك نضع قطع الدجاج على الخبز.
• يوضع الخبز في الفرن لحين أن يصبح الخبز باللون البني.
• يقدم المسخن مع شوبة الشعيرية.