أطباق رجيم رمضان

أطباق رجيم رمضان

توجد أطباق تعد من الأطباق الخفيفة التي يفضلها الكثير من الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية أو مرضى السكري أو اللأعبين الرياضيين؛ بسبب غناها بالفيتامينات والمعادن ووجود الخضار واللحوم فيها كمكونٍ أساسي، وفي رمضان يقبلون عليها كثيرًا لتكون لهم الغذاء الأنسب، الذي يعوضهم ما يحتاجون في رمضان مع حفاظهم على الحميات والجداول الغذائية التي يتبعونها، وفي رمضان يحتاج هؤلاء الأشخاص إلى التشكيل والتعدد في وجبات الطعام، فيحتاجون إلى الأطباق الغنية بالخضار واللحوم المشوية الخالية من الدهون والزيوت، وإلى العصائر حتى يحصلوا على جميع المعادن والفيتامينات التي يحتاجون إليها، وفي هذا المقال سنقدم عدد من الأطباق التي يحتاجها متبعي الرجيم في رمضان.

طريقة عمل السلمون المشوي للرجيم

المقادير

• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• 750 غرامًا من فيليه السلمون.
• قطعمة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور ومقطع لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ثلاث بصلات مقطعات لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُدهن ورقة الألمنيوم بالزيت .
• يوضع فيليه السلمون وسط ورق الألمنيوم ويرش عليه بشر الزنجبيل والملح والفلفل الأسود.
• تضاف صلصة الصويا على فيليه السلمون.
• يوضع الفلفل الأحمر الحار والبصل ويُسكب العسل.
• تُغلق ورقة الألمنيوم على فيليه السلمون وتترك لمدة ساعة في الثلاجة.
• توضع فيليه السمك المغلف على الشوّاية لمدّة دقيقة، حتى تنضج وتصبح طريّة.

طريقة عمل شوربة الخضار

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من البصل مفروم ناعمًا.
• كوبان من الجزر المقطع لحلقات.
• كوب من الكراث.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• كوبان من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ثلاث ورقات من الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من الذرة.
• ثلاثة أكواب من البطاطا المقطعة لمكعبات.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار ويسخن على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى يسخن.
• يضاف البصل، والجزر، والكراث والثوم على الزيت وتقلب المكونات قليلًا حتى تتذبل.
• يضاف المرق إلى الخضار وتضاف الطماطم، والبطاطا، والبقدونس، وورق الغار والزعتر.
• ترش الخضراوات بالملح والفلفل الأسود المطحون ويحرك الخليط جيدًا.
• تترك المكونات على نار هادئة حتى تغلي مع التحريك بين الحين والآخر.
• تضاف البازيلاء ويغطى القدر وتترك المكونات إلى أن تغلي مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة.
• توضع الذرة وتخلط المكونات لخمس دقائق معًا.
• توضع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تطحن المكونات تمامًا وتصبح شوربة ناعمة.

طريقة عمل سلطة الجرجير بالسماق

المقادير

• ضمتان من الجرجير الطازج.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• ثلاث حبات من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
• حبة طماطم كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة من الملح .
• عصير ليمونة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المشرح.

طريقة التحضير

• يغسل الجرجير جيدًا ويلف داخل فوطة حتى تتشرب كل الماء التي عليها بعد الغسل.
• يفرم الجرجير فرمًا خشنًا ثم يوضع في طبق التقديم.
• يضاف البصل والطماطم والفطر والزيتون المقطع إلى الجرجير.
• يضاف لها الملح و السماق.
• يسكب عليها عصير الليمون على ويقلب قليلًا.
• يضاف الزيت ودبس الرمان وتقلب المكونات بلطف وتقدم.

مقادير عمل صينية خضار للريجيم

المقادير

• كوب من البازيلاء المقطعة.
• كوب من الجزر المقطع.
• كوب من الكوسة المقطعة.
• كوب من الطماطم المقطعة.
• كوب من الفليفلة الحلوة الخضراء المقطعة.
• قرن فلفل حار.
• دجاجة.
• حبتان من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• بصلة بحجم كبير.
• ثلاثة فصوص من حب الهال.
• فصان من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تقطع جميع الخضراوات لمكعبات كبيرة.
• توضع الطماطم في الخلاط وتعصر.
• يغسل الدجاج جيدًا ويقطع لقطع كبيرة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية قبل تحضير الوصفة.
• توضع الخضار وتصف في صينية الفرن ثم يضاف فوقها الدجاج.
• يسكب على الخضار والدجاج عصير الطماطم مع مرق الدجاج.
• ترش بالملح والفلفل وجميع البهارات.
• تغطى صينية الفرن بورق الألمونيوم وتوضع في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج.
• يرفع ورق الألمينيوم عن الصينية قبل إخراجها من الفرن وتترك حتى تتحمر ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل سلطة الباذنجان الصحية للسحور

المقادير

• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• 500 غرامًا من الباذنجان المشوي.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• حبتان من الطماطم المفرومة ناعمة.

طريقة التحضير

• يوضع الباذنجان في صينية الفرن بعد شقها باستخدام السكين ثم توضع في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يُترك الباذنجان جانيًا بعد إخراجه من الفرن حتى يبرد.
• يُقطّع الباذنجان لقطع صغيرة، ثم يوضع في وعاء، ويوضع عليه البصل والطماطم وتخلط بهدوء.
• يوضع كل من الثوم والخردل والتوابل في وعاء آخر، ثم تضاف باقي مقادير الصلصة وتقلب جيدًا.
• يترك الخليط لفترة حتى تختلط النكهات معًا، ثم تقلب مرة أخرى وتقسم في صحون التقديم وتقدم.

دجاج بالكاجو

المقادير

• 450 غم من صدور الدجاج المقطع لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.
• ربع معلقة صغيرة من السكر.
• ثلاث حبات الفطر المشرح.
• ثلاث حبات من فطر الشيتاكي.
• ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.
• حبة من الزنجبيل المبروش.
• فص من الثوم المفروم.
• قرن من الفلفل الأحمر الحلو مقطع لشرحات.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع لشرحات.
• نصف كوب من الكاجو المحمص.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على النار حتى يُغلى ويوضع فوقه الفطر ويُترك حتى يُنقع.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف الفلفل الحلو إلى الزيت، ثم تضاف صدور الدجاج ويشوح حتى يتغير لونها.
• يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحلو والحار.
• يصفى الفطر من الماء ويقطع لشرائح ويضاف إلى الخليط .
• تضاف الملح والسكر وخل الأرز وصوص الصويا والكاجو ويترك الخليط على النار لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار.
• يسكب الدجاج بالكاجو ويقدم ساخنًا.