أطباق شهية لرمضان

أطباق شهية لرمضان

تتنوع أصناف الأطعمة والمأكولات في شهر رمضان، فالصائم يقضي ساعاتٍ طوالٍ وهو يفتقد للعناصر الغذائية الضرورية لمنحه الطاقة اللازمة للقيام بأعماله اليومية، كما أنّه في شهر رمضان تكثر العزائم والولائم، والتي تحتاج إلى إعداد أطعمة ووصفات شهيّة وسريعة التحضير، ومن خلال هذا المقال سنعرض بعض وصفات الأطعمة المرغوبة في شهر رمضان الفضيل.

السمبوسة بالقشطة

المقادير

• 170 غرامًا من القشطة.
• ربع كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تمزج القشطة، والملح والدقيق جيدًا في وعاءٍ للتحضير، وتعجن المكونات السابقة معًا للحصول على عجينة متماسكة.
• تشكل العجينة على شكل كرات، وترق العجينة باليد، وتضاف الحشوة إلى العجينة حسب الرغبة.
• تقلى السمبوسة في الزيت على النار، وعند نضوجها توضع في طبق الطعام وتقدم ساخنة.

المعكرونة اليونانية في الفرن

المقادير

• 200 غرام من لحم العجل.
• بصلة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• نصف كوب من صلصلة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• علبة من المعكرونة مسلوقة بالماء والملح ومصفاة.
• كوب من جبنة الفيتا المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• علبة من البندورة المعلبة المفرومة.

طريقة التحضير

• توضع اللحمة في قدر الطهي، وتقلب اللحمة حتى تجف من الماء، ويضاف الثوم، والأوريغانو، والبصل، والفلفل الأسود، وتخلط المكونات السابقة معًا لمدة خمس دقائق.
• يضاف القليل من معجون البندورة، والبندورة المعلبة المفرومة، والسكر، وعصير الليمون إلى مزيج اللحمة، ويقلب المزيج جيدًا، ويترك على النار حتى الغليان.
• يغطى قدر الطهي بإحكام، وتخفف حرارة النار، ويترك القدر على النار لمدة تقارب حوالي خمسة عشر دقيقة.
• تمزج جبنة الفيتا المقطعة إلى قطع صغيرة مع المعكرونة المسلوقة، ويضاف خليط البندورة واللحم إلى المزيج، ويوضع الطبق في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر، ويقدم الطبق ساخنًا.

أصابع الدجاج المقلية

المقادير

• كيلو من صدر الدجاج.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من البقسماط الناعم.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• باكيت من مرقة الدجاج البودرة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تغسل صدور الدجاج جيدًا، وتقطع الصدور على شكل أصابع طولية، وتوضع جانبًا.
• يوضع الملح، ويضاف إليه الفلفل الأسود، والبابريكا، والبصل البودرة، والثوم البودرة، في طبق صغير، وتخلط المكونات السابقة معًا جيدًا.
• توضع نصف كمية الدقيق، وتضاف إليها نصف كمية البهارات، والنشا في طبق متوسط الحجم، وتمزج المكونات معًا بشكلٍ جيد، ويضاف الماء بعد المزج حتى يتجانس الخليط جيدًا ويتشكل مزيجًا شبه سائل.
• يوضع البقسماط، والنصف المتبقي من كمية البهارات، والدقيق، في وعاء آخر، وتخلط المكونات معًا بشكلٍ جيد.
• تغمس أصابع الدجاج جيدًا في خليط الدقيق حتى تغطى بالكامل، ويضاف بعد ذلك إلى البقسماط ليغطيه كاملًا.
• يوضع الزيت على نار مرتفعة حتى يسخن.
• توضع أصابع الدجاج في مقلى الزيت، وتقلب الأصابع حتى يصبح لونها ذهبيًا ليدل على نضوجها.
• ترفع أصابع الدجاج من الزيت، وتوضع على الورق الممتص للزيت الزائد، وتقدم في الطبق فورًا.

ستيك اللحم بصوص المشروم

المقادير

• أربع شرائح سميكة من اللحم.
• كوب من المشروم المقطع على شكل شرائح.
• ثلاثة أرباع من كوب مرق اللحم أو الدجاج.
• ربع كوب من كريمة الطبخ.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يتبل اللحم من مزيج الملح، والفلفل الأسود، يترك المزيج في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان درجة مئوية.
• يوضع الزيت على نار متوسطة ويضاف إليه نصف كمية الزبدة، ويقلب حتى يذوب الزبد.
• توضع شرائح اللحم في صينية الفرن، وتشوى لمدة ثماني دقائق، وتغلق الصينية بورق الفويل جيدًا.
• توضع صينية شرائح اللحم في الفرن لمدة خمسة وأربعين دقيقة على نار متوسطة، وتذوب الكمية المتبقية من الزبد، ويضاف المشروم، ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف البصل إلى المكونات السابقة، ويقلب لمدة دقيقتين، ويضاف الدقيق، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات لمدة دقيقتين جيدًا.
• تضاف الكريمة ومرق اللحم، ويقلب باستمرار حتى يغلي.
• توضع شرائح اللحم في الأطباق المخصصة للتقديم، وتقدم مع صوص المشروم.

فتة الباذنجان باللحم المفروم

المقادير

• ثلاث حبات من الباذنجان المقطع والمقلي.
• أربعة أرغفة من الخبز المقلي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 100 غرام من البصل المفروم.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• مكعب من مرق اللحم.
• كوب ونصف من الماء.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
• نصف كوب من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدر الطعام على النار، ويضاف البصل، والثوم، وتقلب المكونات السابقة معًا حتى يذبل البصل.
• يضاف اللحم المفروم إلى قدر الطعام، ويضاف مكعب مرق اللحم، ويقلب الخليط حتى يتغير لون اللحم.
• يسكب الماء، وينكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، وتخلط المكونات معًا، ويترك حتى ينضج تمامًا.
• يوزع الخبز قعر الطبق، ويضاف الباذنجان المقلي على وجه الطبق، ويوزع اللحم المفروم بعد ذلك.
• يسكب لبن الزبادي فوق الطبق المتكون من الخليط السابق، وينثر النعناع والصنوبر على الطبق حسب الرغبة قبل تقديم الط

الكفتة بالطحينية

المقادير

• كوبان من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• بصلتان متوستطان الحجم مبشورتان.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوبان من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم والبصلة، وثلاثة فصوص من الثوم، والملح، والكزبرة، والفلفل الأسود، والشطة، والكاري في طبق عميق.
• يقلب اللحم باليدين، ليتشكل عجينة متماسكة، وتشكل الكفتة على شكل كرات تعادل حجم حبة من الجوز.
• توضع الكفتة في الثلاجة حتى تصبح متماسكة.
• يوضع الزيت في قدر الطهي على نار متوسطة، ويترك لمدة دقيقتين حتى يسخن، وتضاف الكرات، وتقلب حتى تنضج عندما يصبح لونها ذهبيًا ويجف ماء الكفتة، وتوضع في طبق الطعام، وتترك جانبًا.
• يضاف إلى قدر الطعام فص الثوم، والبصل، ويقلبان حتى يذبل لونهما، ويضاف الدقيق مع استمرارية التقليب، ويغطى البصل بالدقيق.
• يضاف مرق اللحم واللبن إلى القدر، مع استمرارية عملية التقليب بدون توقق حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
• تضاف كرات الكفتة على اللبن، وتترك على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• تسكب الكفتة في طبق التقديم، وتنثر الكزبرة على سطح الطبق، وتقدم للأفراد.