أطباق شوربة رمضان

أطباق شوربة رمضان

تعدّ الشوربة من الأطباق الضرورية التي يحتاجها الجسم لتعويض السوائل التي يفقدها طوال ساعات الصيام، خاصةً في فصل الصيف، وغالبًا ما تعتمد ربة المنزل في ذلك على العصائر والشوربة، مما يجعل الشوربة طبقًا أساسيًّا على مائدة الإفطار في رمضان، وقد ترغب الأم في التنويع في وصفاتها على مدى أيام الشهر، وفي هذا المقال توضيح طريقة تحضير أنواع من الشوربات.

شوربة الدجاج والخضراوات

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة واحدة متوسطة من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب واحد من المشروم المفروم.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب واحد من الحليب.
• كوب واحد من الكريما السائلة.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ثلاث حبات متوسطة من البندورة المقشرة والمفرومة.
• ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
• قطعتان من فيليه دجاج.
• حبة متوسطة من البصل المقطع إلى أرباع.
• عودان من الكرفس المفروم.
• قطعتان من ورق غار.
• فصان من الثوم شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس قطع من الفلفل الأسود.
• ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر متوسط الحجم، الدجاج، البصل، الكرفس، ورق الغار، الثوم، الملح، الفلفل والماء لغليها على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج تمامًا.
• يخرج الدجاج، ويصفى المرق ويحتفظ به جانبًا.
• يُقطع الدجاج باستعمال سكين إلى مكعبات صغيرة.
• يسخن في قدر واسع زيت الزيتون، ويضاف البصل، والجزر والمشروم، وباستعمال ملعقة خشبية تقلب المكونات إلى أن يذبل البصل ويضاف الدقيق وتقلب لبضع ثوانٍ.
• تضاف البندورة والبازيلاء وتقلب لتختلط المكونات.
• يضاف الدجاج، والمرق والحليب.
• يُغطى القدر بعد أن تغلي الشوربة، وتخفف النار، ومن ثم تترك مدة 15دقيقة إلى أن تنضج الخضراوات.
• تضاف الكريما إلى الشوربة وتقلب لتختلط جيدًا.
• توضع الشوربة في طبق التقديم، ويوزع البقدونس وعصير الليمون ثم تقدم.

شوربة الفريكة

المقادير

• 500 غرام من الفريكة ناعمة.
• حبة واحدة من البصل المفروم ناعمًا.
• مكعب من مرق الدجاج.
• صدران من الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• القليل من الكمون حسب الحاجة.
• القليل من الكاري حسب الرغبة.
• رشة من البهارات مشكلة.
• القليل من زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع الزيت على النار حوالي ملعقتين كبيرتين مع البصلة والبهارات، وتُحرك جيدًا.
• تغسل الفريكة مسبقًا وتُصفّى جيدًا.
• يوضع حوالي كوبان من الماء ويترك حتى يغلي مع البصل المذبل والبهارات ويوضع مكعب المرق ثم تضاف الفريكة وتترك على نار هادئة لمدة نص ساعة.
• يبهّر الدجاج وتحمّر مكعبات الدجاج بالفرن ويوضع فوقها الشوربة وتغلى معها غلوة واحدة.

شوربة العدس

المقادير

• نصف كيلو من العدس الأحمر المجروش.
• لتران ونصف من الماء.
• معلقة طعام من الملح حسب الحاجة.
• مكعبان من مرقة الدجاج ماجي.
• معلقة كبيرة من السمنة للقلي.

طريقة التحضير

• يسخن الماء دون أن يغلي، ثم يضاف العدس على أن يكون مغسولًا.
• تزال الرغوة عندما يغلي العدس مع الماء.
• يوضع كل من الملح ومكعبات الماجي قبل أن ينضج بربع ساعة .
• تضاف ملعقة من السمنة بعد أن تكون الشوربة قد تعقدت، وتغلى لمدة خمس دقائق.

شوربة شعيرية بالبصل

المقادير

• ثلاثة أكواب من مرق دجاج.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يفرم البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
• يوضع على النار مع مرقة الدجاج حتى تغلي.
• تضاف الشعيرية وتترك على نار وسط حتى تنضج.
• يضاف البقدونس، والملح والفلفل، وتترك تغلي لمدة دقيقة، ثم تقدّم.

شوربة الخضار الكريمية

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم كبير الحجم ومهروس.
• ربع كوب من البصل المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من الكرفس المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الجزر المفروم مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من الفاصولياء الخضراء مفرومة.
• كوب من الفطر المفروم على شكل شرائح.
• نصف كوب من البروكلي.
• نصف كوب من الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
• كوبان من الحليب.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف كوب من كريما الطبخ (اختياري).

طريقة التحضير

• يؤخذ من البروكلي فقط الزهر ويفتت إلى قطع صغيرة.
• توضع الزبدة والزيت على نار متوسطة، ويضاف البصل، الكرفس والجزر ويقلب حتى يذبل البصل قليلًا ثم يضاف الثوم وباقي الخضار وتقلب لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف الطحين والأعشاب ويقلب قليلًا ثم يضاف الحليب والكريما بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تغلي.
• تترك المكونات السابقة على نار هادئة حتى تنضج الخضار، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

شوربة البندورة

المقادير

• كيلو من البندورة .
• حبة من الجزر المبشور.
• علبة صغيرة من كريما الطبخ .
• رشة من الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
• القليل من السكر.

طريقة التحضير

• تقطع البندورة بعد غسلها.
• ترفع البندورة على النار دون ماء مع الجزر المبشور.
• تترك البندورة حتى تنزل مائها، وتنفصل القشرة عن الثمرة.
• يضرب الخليط في الخلاط أو بالمضرب اليدوي، وتصفّى.
• ترفع البندورة على النار مرة أخرى، وتضاف كريما الطهي عند الغليان.
• يوضع بعض الملح والفلفل وقليل من السكر.
• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

شوربة الخضار

المقادير

• حبتان من البندورة متوسطة الحجم.
• حبة من البصل متوسط الحجم .
• كوب من الفاصولياء الخضراء .
• حبة من البطاطا متوسطة الحجم .
• كوب من البازلاء .
• حبتان من الجزرة متوسطة الحجم .
• ثلاثة فصوص من الثوم .
• ملعقتان من زيت الزيتون أو زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
• مكعب من مرقة دجاج.
• رشة من الملح (حسب الرغبة).
• كمية معينة من الماء حسب الحاجة.

الطريقة

• يوضع الزيت في إناء الطبخ، ثم يضاف البصل المفروم والثوم ويقلب حتى يذبل.
• يضاف كلّ من البطاطا والجزر، بعد تقطيعهما إلى مكعبات.
• تضاف البازيلاء والفاصولياء الخضراء المقطعة والبندورة المقطعة قطعًا صغيرة، ويغطى الإناء.
• تترك المكونات السابقة على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك.
• تضاف جميع البهارات والملح ومكعب المرق، مع التحريك جيدًا.
• تضاف كمية من الماء، إذ تُغطّى جميع الخضروات بمقدار 3 -4 سم.
• تترك الشوربة على نارٍ هادئة ربع ساعة إلى أن تنضج.

شوربة اللحم

المقادير

• نصف كيلو من اللحم البتلو المقطع .
• حبتان من البصل المفروم .
• حبتان من البندورة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من كركم .
• خمسة فصوص من الثوم مهروسة .
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة .
• ثلاثة أكواب من الماء .

طريقة التحضير

• توضع قطع اللحم وكوبان من الماء في إناء على النار.
• يضاف الكركم وتترك الشوربة حتى تنضج تمامًا.
• يسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطة، ويضاف البصل والكزبرة والفلفل والكاري وتقلّب جيدًا.
• يضاف الثوم والزنجبيل وتحرّك لمدة 5 دقائق، ثم تضاف البندورة.
• يضاف اللحم مع المرق إلى المكونات السابقة.
• يضاف كوب من الماء إلى المكونات، ويغطى الإناء ويترك على النار لمدة ربع ساعة.
• تقدم الشوربة ساخنة.

شوربة الخضار مع الشعيرية

المقادير

• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب واحد من البازيلاء.
• كوب واحد من الجزر المقطّع دوائر صغيرة.
• حبة من البصل مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
• نصف كوب من الشعيرية.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والبصل في وعاء على النار وتقلب حتى يذبل.
• توضع البازيلاء والجزر، وتقلب لمدة 10 دقائق.
• يضاف مرق الدجاج ويتبل بالملح حسب الحاجة.
• تحمص الشعيرية في مقلاة ويضاف على المرق.
• تترك الشعيرية على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.