أطباق صدور الدجاج

صدور الدجاج

صدور الدجاج من أسهل الوصفات التي من الممكن أن يصنع منها أطباق متنوعة وشهية بأنواع كثيرة من الصوص الشهي أو المحشي بالخضار، فيمكن أن نحصل على طبق ملئ بالمكونات المختلفة والذيذة والمحبوبة من قبل الجميع، مقلاة واحدة تكفي لتحضير وجبة شهية من صدور الدجاج المقرمش المطهو بزيت الزيتون والمخبوز في الفرن ويمكن تقديمه مع صوص شهي من الليمون، البصل، الثوم، الكريمة، الزبدة والزعتر البري أو صوص من الصلصة ويمكن عمل وصفات متنوعة وشهية من صدور الدجاج بطرق مبتكرة، وفي هذا المقال جمعنا لكم بعض من وصفات صدر الدجاج المميزة والي ستنال على إعجاب الجميع بكل تأكيد.

طريقة عمل صدورالدجاج بالزعتر والليمون

المقادير

• خمس قطع من فيليه صدور الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من مرقة الدجاج.
• كميلة قليلة من قشر الليمون
• عصير ليمونة.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر البري الطازجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة مكعبات.
• شرائح ليمون حسب الرغبة.
• زعتر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
• تضغط صدور الجاج في حال كانت غير متساوية ليكونوا متساووين وحتى ينضجوا بآن واحد.
• يرش كل صدر دجاج بالملح والفلفل.
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرةعلى نار متوسطة.
• يطهى الدجاج من ستة إلى سبعة دقائق مع قلبهم لمرة واحدة.
• تبعد المقلاة عن النار وتسكب عليها مرقة الدجاج وعصير وقشر الليمون، البصل، الثوم، والزعتر البري ثم تعاد المقلاة إلى النار.
• يطهى مع التحريك المستمر لكشط القطع الصغيرة المحمرة الموجودة عن أسفل المقلاة.
• يترك ليغلي بلطف بدون غطاء لمدة عشرة دقائق أو حتى يقلّ السائل إلى مقدار ربع كوب.
• تخفض النار إلى هادئة – متوسطة ثم توضع الكريمة والزبدة ويحرك حتى تذوب الزبدة..
• يوضع الدجاج في الصوص وتدخل المقلاة إلى الفرن المحمى مسبقا.
• يخبز الدجاج حتى ينضج بالكامل من خمسة إلى عشرة دقائق.
• تقدم مقلاة الدجاج المخبوز بعد سكب الصوص بالملعقة على الوجه.
• يزين الطبق بشرائح الليمون ورشة من الزعتر للنكهة.
• يمكن حفظه في الثلاجة لعدة ايام، واعادة تسخينه حسب الرغبة.

طريقة عمل رولات الدجاج محشوة بالجبن

المقادير

• صدر الدجاج عدد 4 شرائح
• 200 غرام من جبنة الفيتا.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من البقسماط المطحون.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تدق صدور الدجاج حتى تصبح رفيعة جداً وتتبل بالملح والفلفل.
• يخلط الجبن مع البقدونس حتى تمتزج ثم توضع الحشوة بوسط صدر الدجاج وتلف بشكل رول وتغلق بعود أسنان(لتحضير الحشوة ).
• تغطى الرولات باللبن ثم تغلف بالبقسماط ثم توضع بالفريز لمدة نصف ساعة.
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة وتقلى الرولات حتى تتحمر وتأخذ اللون الأشقر.

طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج والجبن والقشطه

المقادير

• كوب من الأرز المسلوق.

لتحضير الدجاج

• صدران من الدجاج مقطّعان إلى قطع صغيرة.
• حبة من الفليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح طويلة.
• حبتان من الجزر مبشور.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• 500 غرام من البطاطس مقطّعة إلى دوائر ومقلية.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير خلطة القشطة

• أربع ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي على حرارة الغرفة.
• علبة من القشطة.
• كوبان من جبن الموزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت ويقلى البصل جيداً حتى يذبل وتضاف قطع الدجاج وتترك حتى تصبح بيضاء اللون ويجف الماء عنها.
• ينكه الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم والكمون.
• توضع الفليفلة الحمراء والجزر ويحرك حتى تذبل الخضار.
• يضاف البصل الأخضر ويخلط لدقيقة ثم تطفأ النار.
• يوضع جبن الكريم والقشطة في وعاء وتخلط جيدا حتى تتجانس المكونات(لتحضير خليط القشطة).
• يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع الأرز في طبق مقاوم للحرارة مستطيل الشكل ويرص جيداً في القعر.
• توزع طبقة من دوائر البطاطس المقليّة في اسفل الطبق ثمّ يضاف فوقه خليط الدجاج والخضار.
• توضع طبقة إضافية جديدة من البطاطس المقلية فوق خليط الدجاج والخضار.
• يوزع خليط القشطة على الوجه ثمّ فوقها طبقة من جبن الموزاريلا.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى تنضج ويذوب الجبن وتأخذ اللون الأشقر.
• عند التقديم يزين وجه الطبق بالبصل الأخضر.

طريقة عمل دجاج كوردون بلو

المقادير

• ستة صدور من الدجاج المخلي مقطعة.
• ست شرائح من الجبنة سويسرية.
• ست شرائح من الجبنة التركية المدخنة.
• كوب من الكريمة المخفوقة الغنية.
• نصف كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ست ملاعق زبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• تدق صدور الدجاج بمطرقة اللحم إذا كانت سميكة جداً.
• توضع شريحة الجبنة وشريحة التيركي المدخن على كل صدر.
• تطوى أطراف الدجاج على الحشوة وتغلق بأعواد خشبية.
• يخلط الدقيق والبابريكا في وعاء صغير وتغمر قطع الدجاج بالمزيج.
• تسخن الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة وإطهي الدجاج حتى يحمر على كل الجوانب.
• تضاف مرقة الدجاج إلى المقلاة وتخفف النار وتغطى المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة
• ضرورة أن لا تكون الصدور وردية اللون ومطهية جيداً.
• تزال الأعواد الخشبية وتنقل الصدور إلى طبق التقديم.
• يمزج نشا الذرة مع الكريمة في وعاء صغير ويخفق ببطء في مقلاة على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى نحصل على قوام سميك.
• يصب الخليط فوق الدجاج ويقدم دافئاً.

طريقة عمل دجاج وخضار بالكاجو والكراميل

المقادير

• أربعة من صدور الدجاج مقطعة طوليا.
• نصف كوب من الصويا صوص.
• فنجان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الماء.
• علبة من الفطر المقطع.
• أوقية من الكاجو غير المحمص.
• ربع كوب من الطحين.
• خضار مشكلة حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة الزبدة الكبيرة بمقلاة على النار ومن ثم يضاف لها السكر مع الحرص على الاستمرار بالتحريك جيداً، حتى يتكون لديك الكراميل.
• يضاف الدجاج فوق الكراميل.
• توضع في وعاء الخلط الصويا صوص مع كوب من الماء، والملح، والفلفل الأبيض، والطحين.
• يضاف الكاجو فوق طبق الدجاج والكراميل مع التحريك المستمر حتى يختلط الكراميل بالدجاج والكاجو.
• يضاف خليط الصويا صوص فوق الدجاج ويترك حتى يتسبك.
• وبنفس الطريقة يتم وضع الخضار وتترك لتستوي وتقدم.