أطباق لرمضان سهلة

أطباق لرمضان سهلة

إنّ شهر رمضان هو الشهر الذي تجتمع فيه جميع العائلة على سفرة واحدة، فلا بد من إعداد العديد من الأطباق اللذيذ التي تناسب جميع أفراد الأسرة، حيث تقدم على المائدة مختلف أنواع الأطباق المكونة من الخضار أو الدجاج أو اللحوم والعصائر والمقبلات اللذيذة التي تجعل المائدة مليئة بالعناصر الغذائية التي تعوض الجسم عن الصيام طوال اليوم وتمده بالطاقة.

تبولة سهلة

المقادير

• خمس أكواب من البقدونس المفروم ناعماً.
• حبتان من الطماطم مفرومتان ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البرغل الأبيض الناعم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج والمفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• خلط البقدونس مع النعناع والبصل الأخضر جيداً في وعاء، ثم إضافة الطماطم مع الاستمرار في الخلط حتى تتخالط المكونات.
• نقع البرغل بعصير الليمون حتى يتشربه، ثم توزي البرغل فوق التبولة.
• إضافة الملح وزيت الزيتون مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط.
• إضافة عصير الليمون، وتقديم التبولة مع أوراق الخس.

خضار كورما من الأطباق الهندية التقليدية

المقادير

• خمس حبات من البطاطس مقطعة لمكعبات.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة ملاعق صغيرة الحجم من مسحوق الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطعة لشرائح.
• ثلاث حبات من الجزر مقطعة لشرائح رفيعة.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• كوب من القرنبيط المسلوق.
• مغلف من مسحوق شوربة البصل.
• علبة من حليب جوز الهند.
• كوب من الماء.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• سلق البطاطس والبازيلاء بالماء، ثم تركها حتى تتصفى.
• تقليب مسحوق الكاري مع الطحين والفلفل الأسود والشطة في وعاء، ثم نثرها فوق البطاطا والبازيلاء، وخلطهم جيداً حتى يمتزجوا.
• وضع البطاطس والبازيلاء في قدر على النار، ثم إضافة ملعقة من زيت القلي مع التحريط قليلاً.
• إضافة القرنبيط المسلوق وشرائح الفلفل الأخضروحليب جوز الهند ومسحوق جوز الهند، مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط.
• إغلاق القدر، ثم تركه على نار هادئة حتى يغلي، وإضافة الماء في حال جفّ عن الخليط.
• إضافة الجزر وتركه على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، ثم سكب الخضار في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة الخضراء المفرومة، وتقديمه بجانب الأرز.

كبسة سهلة

المقادير

• ثلاث بصلات مقشرات ومقطعات لدوائر.
• بصلة مفرومة لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• أربعة صدور من الدجاج مقطعة لمكعبات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من أرز بسمتي المنقوع لمدة 30 دقيقة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من بهار الكبسة المطحون.

سلق الدجاج

• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة الحبوب.
• بصلة مقطعة لأرباع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة الدجاج وتقليبه حتى يحمر.
• إضافة البصل وبهارات الكبسة والبهارات المشكلة والملح مع التقليب جيداً، ثم إضافة الماء وتغطية القدر، ثم تركه على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
• تسخين السمن في قدر غير لاصق على النار، ثم إضافة الجزر مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى يحمر.
• إضافة البصل مع التقليب وإضافة صلصة الطماطم والكاري المطحون وبهار الكبسة المطحون، مع الاستمرار في التقليب.
• إضافة الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
• إضافة الأرز ومرق الدجاج، ثم تغطية الخليط، وتركها على نار هادئة حتى يغلي وينضج الأرز.
• سكب الأرز في طبق التقديم ساخناً، وبجانبه اللبن أو حسب الرغبة.

بروستد دجاج

المقادير

• نصف دجاجة مقطعة لقطع صغيرة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل الأحمر.
• رشة من البهار المشكل.
• رشة من الكزبرة المطحون.
• رشة من بهار البطاطس.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من الخل الطبيعي.
• كوب من الحليب.
• بيضة.
• بقسماط حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في وعاء، ثم إضافة البهارات المشكلة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكزبرة المطحونة والخل الطبيعي وبهار البطاطس وقطرات من صوص الصويا والملح فوقه، وخلطهم جيداً حتى تغطي الدجاج من كل الجهات.
• وضع خليط الدجاج والبهارات في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
• نجعيز ثلاثة أوعية وضع الطحين في الوعاء، وضع خليط البيض والفلفل الأسود والقليل من الحليب في الثاني، أما الثالث فيوضع فيه البقسماط.
• غمس الدجاج جيداً حتى يتغطى في الأوعية الثلاثة بالترتيب، ثم وضعه في الفريزر لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
• قلي قطع الدجاج في القليل من الزيت في المقلاة الهوائية حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.

كفته البطاطس بالدجاج

المقادير

• حبتان من البطاطس المسلوقتان.
• صدر من الدجاج مسلوق.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملح حسب الرغبة.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من الدقيق.
• كوبان من البقسماط المبهر.

طريقة التحضير

• هرس الدجاج والبطاطس المهروسان، ثم إضافة البهارات وخلطهم جيداً.
• تشكيل الخليط على شكل كرات، ثم وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• غمس كرات الكفتة في الدقيق، ثم البيض المخفوق، ثم البقسماط.
• قلي كرات الكفتة في مقلاة على النار حتى تنضج، ثم تقديمها.

صدور دجاج محشية

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج.
• كوبان من البقسماط.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• نصف كوب من الجزر المفروم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الكرفس المفروم.
• ربع كوب من الفليفلة الملونة المفرومة.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الجبن المبشور.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تسخين القليل من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والثوم مع التقليب المستمر حتى تذبل المكونات.
• إضافة الفليفلة والكرفس والجزر، وتنكيهه بالملح والفلفل الأسود.
• تقليب المكونات جيداً حتى تنضج، ثم ترك الخليط جانباً حتى يبرد.
• تقطيع صدور الدجاج في الوسط، وتنكيهها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
• حشو صدور الدجاج بالقليل من خليط الخضار والجبن، ثم غمسها بالبيض المخفوق ثم البقسماط من الجهتين.
• تغليف صينية الفرن بورق القصدير، ثم دهنها بالقليل من الزيت.
• رصّ صدور الدجاج في صينية الفرن، ثم وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتحمر.

طريقة عمل البامية المجمدة بدون لحمة

المقادير

• كيلو غرام من البامية المجمدة.
• حبة كبيرة الحجم من البصل مقطعة.
• 5 فصوص من الثوم مفرومين.
• ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من الطماطم مقشرة.

طريقة التحضير

• نقع البامية بالماء حتى يذوب الثلج.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم جيداً، ثم إضافة البامية وتقليبها حتى تذبل.
• إضافة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكزبرة وتقليبهم جيداً مع البامية، ثم تخفيف النار وتغطية القدر.
• ترك البامية على نار هادئة حتى تنضج، ثم إضافة دبس الرمان والقليل من الماء، ثم تغطية الفرن وتركه حتى يتسبك الخليط.
• تقديم البامية ساخنة.