أطباق للفطور في رمضان

أطباق رمضان

يعد شهر رمضان المبارك من أجمل أشهر السنة، وهو من الأشهر الفضيلة الذي يحتل مكانةً كبيرةً عند المسلمين، وتكثر العزائم والاجتماعات العائلية في هذا الشهر الفضيل، لذلك تحرص كل ربة منزلٍ جاهدةً لتحضير أطباقٍ متنوعةٍ ولذيذةٍ وترضي جميع الأذواق من الأطباق الرئيسية، والشوربات، والسلطات بأنواعها، والأطباق الجانبية والحلويات لتقدمها لأفراد أسرتها ولضيوفها، ويوجد العديد من الأطباق السهلة والسريعة لإعداد وتحضير أطباقٍ رمضانيةٍ مميزةٍ وشهيةٍ، وسنتعرف في هذا المقال على عدة طرقٍ لعمل أطباقٍ للفطور في رمضان.

دجاج مع الخضار المشوي في الفرن

المقادير

• دجاجة كاملة بحجمٍ كبيرٍ.
• نصف كوب من الماء.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• عصير نصف ليمونة طازجة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ثمرات من الطماطم صغيرة الحجم.
• ثلاث ثمرات من الجزر.
• ثلاث ثمرات من البطاطا.

طريقة التحضير

• ننقع الدجاجة في الخل والماء ونتركها لمدة ثلاث ساعات.
• نغسل الدجاجة ونضعها في صينية الفرن.
• نقطع الجزر، والبطاطا، والطماطم ونضع الخضار المقطعة في صينية الفرن.
• نضع زيت الزيتون في وعاءٍ ثم نضيف الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكزبرة الناشفة، والملح ونخلط المكونات جيدًا.
• نضيف عصير الليمون، وبرش الليمون، والخل، والصويا صوص، والعسل، والثوم المهروس إلى مزيج زيت الزيتون ونحرك المكونات جيدًا حتى نحصل على تتبيلةٍ متجانسة القوام.
• ندعك الدجاجة في التتبيلة ثم نوزع باقي التتبيلة على الخضار.
• نضيف نصف كوبٍ من الماء في الصينية.
• نلف الصينية بورق الألمنيوم ثم نضعها في فرنٍ محمى مسبقًا.
• نترك الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج الدجاجة والخضار جيدًا.
• نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق الألمنيوم ثم نضعها في الفرن مرةً أخرى.
• نحمر وجه الصينية حتى تكتسب اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنةً مع طبقٍ من الأرز والشوربة.

السمبوسك بجبنة الفيتا

المقادير

• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الشمرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 453 غرامًا من مسحوق جبنة الفيتا.
• بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كمية مناسبة من الماء للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاءٍ ثم نضيف بذور الخشخاش، والشمرة، والخميرة إلى الدقيق ونقلب المكونات جيدًا.
• نضيف كميةٌ من الزيت النباتي إلى خليط الدقيق ونخلط المكونات جيدًا بواسطة اليدين.
• نضيف الملح إلى خليط الدقيق ثم نضيف كميةٌ مناسبةٌ من الماء ونخلط المكونات حتى نحصل على عجينةٍ.
• نقسم العجينة على شكل قطعٍ صغيرة الحجم.
• نضع العجينة المقطعة في صينيةٍ ونضعها في مكانٍ دافئٍ ونتركها لمدة ساعة حتى ترتاح وتخمر.
• نضع كميةً من الزيت في مقلاةٍ على النار ثم نضيف البصل المفروم، والفلفل الأسود، والكمون، والملح ونحرك المكونات جيدًا.
• نضيف مسحوق جبنة الفيتا إلى مزيج البصل ونقلب المكونات ثم نغطي المقلاة ونتركها على نارٍ هادئةٍ قليلًا ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانبًا.
• نصنع من كل قطعة عجينٍ دائرةٍ سميكةٍ.
• نضع ملعقة كبيرة من خليط جبنة الفيتا في منتصف كل دائرةٍ من العجين ثم نغلق الحواف على بعضها.
• نضع كمية من الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعةٍ على النار ونتركه حتى يسخن.
• نضع قطع العجين المحشية في الزيت الساخن ونقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي.
• نضع السمبوسك المقرمش في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

شوربة الخضار

المقادير

• كوب وربع من الذرة المجمدة.
• كوب ونصف الكوب من البازيلاء المجمدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
• ورقتان من الغار.
• ثلاث ثمراتٍ من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعباتٍ صغيرة .
• أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• عبوتان من الطماطم المهروسة.
• ثلاث أعواد من الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوبان من الجزر المقشر والمقطع لمكعبات صغيرة.
• بصلة كبيرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في قدرٍ واسعٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
• نضيف الكرفس المفروم، والجزر المقطع، والبصل المفروم إلى زيت الزيتون ونقلب المكونات لمدة أربع دقائق.
• نضيف الثوم المهروس إلى خليط الجزر والكرفس ونقلب المكونات لمدة دقيقة.
• نضيف الفلفل الأسود، وورق الغار، والبطاطا المقطعة، والطماطم المهروسة إلى الخليط السابق ونقلب المكونات جيدًا.
• نضيف مرق الدجاج إلى خليط الخضار.
• نغطي القدر ونتركه حتى يغلي.
• نضيف الذرة والبازيلا إلى خليط الخضار ونخفف النار تحت القدر.
• نغطي القدر ونتركه لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضراوات والبطاطا.
• نرفع القدر عن النار ونسكب شوربة الخضار في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً بجانب الطبق الرئيسي.

شوربة البروكلي بالدجاج

المقادير

• أربعة أكواب من الأرز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• رأس كامل من البروكلي المقطع.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• 450 غرامًا من صدور الدجاج المقطعة.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في قدرٍ على النار.
• نضيف البصل إلى الزيت النباتي ونقلبه قليلًا ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
• نضع مرق الدجاج في قدرٍ آخر ونضعه على النار.
• نضيف البروكلي المقطع، وجبنة الموزاريلا المبشورة، وجبنة الشيدر المبشورة ونقلب المكونات جيدًا حتى تذوب الجبنة.
• نضيف خليط الدجاج إلى خليط مرق الدجاج والجبنة.
• نضيف الفلفل الأسود المطحون والملح إلى خليط الدجاج.
• نضيف الأرز إلى خليط مرق الدجاج ونقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها.
• نغطي القدر ونترك الشوربة على النار حتى ينضج البروكلي والأرز.
• نزيل القدر عن النار ثم نضع الشوربة في الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على شوربةٍ ناعمة القوام.
• نسكب الشوربة في طبق التقديم ونقدمها فورًا وهي ساخنةٌ.

شوربة الشعيرية باللحم المفروم

المقادير

• ثلاثة أكواب وربع من الماء.
• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
• 100 غرام من الشعيرية.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من العصفر المطحون.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• 100 غرام من لحم الغنم المفروم.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في قدرٍ متوسط الحجم.
• نضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة.
• نضيف نضيف البصل المفروم إلى الزبدة ونقلب المكونات جيدًا.
• نضيف اللحم المفروم إلى مزيج الزبدة والبصل ونحرك المكونات لمدة دقيقة.
• نضيف الشعيرية إلى خليط البصل واللحمة المفرومة ونقلب المكونات حتى تنضج اللحمة ويصبح لون الشعيرية ذهبيًا.
• نضيف العصفر، والفلفل الأبيض المطحون، والملح إلى خليط اللحم والشعيرية ونقلب المكونات جيدًا.
• نضيف كمية الماء إلى الخليط السابق.
• نغطي القدر ونتركه حتى يغلي المزيج ثم نخفف النار تحت القدر ونترك الشوربة تغلي ببطءٍ على نارٍ هادئةٍ لمدة خمس دقائق.
• نرفع القدر عن النار ونسكب الشوربة في طبق التقديم أو في أطباقٍ فرديةٍ ونقدمها ساخنةً.