صدر الدجاج

صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم تكون غنية بالبروتين اللازم للحفاظ على الوزن الصحي، ويحتوي نصف صدر الدجاج على 142 سعرةً حراريةً، و3 غرام من الدهون فقط، كما أن هناك العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين هـ ، فيتامين ب6، فيتامين ب12، كما يحتوي على بعض المعادن بكميات ضئيلة مثل الحديد، الكالسيوم، الزنك والبوتاسيوم، وتساعد صدور الدجاج على تقوية مناعة الجسم، كما أن صدور الدجاج تحمي من مخاطر السكتة الدماغية وتقلل من ضغط الدم، وتقي من الأمراض القلبية وأمراض الأوعية الدموية.

طريقة عمل صدور الفراخ بالزعتر والليمون

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لــ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من مرقة الدجاج.
  • قشر ليمونة.
  • عصير ليمونة.
  • ربع كوب من البصل المفروم ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر البري الطازجة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • شرائح ليمون حسب الرغبة.
  • زعتر بري حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجةً مئويةً.
  • تقطع صدور الدجاج لقطع متساوية.
  • تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل.
  • يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة.
  • يطهى الدجاج لمدة سبع دقائق مع تقليبها مرة واحدة فقط على كل جهة.
  • تبعد المقلاة عن النار، وتسكب فيها مرقة الدجاج، وعصير الليمونة وقشرها، ويضاف البصل، والثوم، والزعتر البري.
  • تعاد المقلاة إلى النار، ويترك الخليط يغلي بلطف دون غطاء لمدة عشر دقائق، أو حتى يقلّ السائل إلى مقدار ربع كوب.
  • تخفض النار ثم تضاف الكريمة والزبدة، وتحرك جيدًا حتى تذوب الزبدة.
  • يوضع الدجاج في الصوص، وتوضع المقلاة في الفرن الساخن.
  • يطهى الدجاج لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج تمامًا.
  • تقدم مقلاة الدجاج المخبوز بعد سكب الصوص بالملعقة على الوجه، وتزين حسب الرغبة.

طريقة عمل صدور دجاج محشية بالفطر والجبنة

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
  • ربع كوب من مرقة الدجاج.
  • رشة من ملح الطعام.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.

مقادير الحشوة

  • رأس من البروكلي مقطع إلى زهرات صغيرة ومسلوقة.
  • كوب من جبن الشيدر.
  • كوب من لانشون الدجاج.
  • كوب من الزيتون الأسود.
  • كوب من الفطر.

طريقة التحضير

  • يقسم أحد صدور الدجاج إلى نصفين، ويضغط على كل نصف باليد، ثم يقطع بسكين حاد من المنتصف.
  • تفرد صدور الدجاج تحت كيس بلاستيكي، ويمرر فوقها الشوبك حتى تصبح رقيقة السمك.
  • توضع حبة من البروكلي مع قطعة من اللانشون وقطعة من جبن الشيدر وقليل من الزيتون الأسود والمشروم المفروم في منتصف كل شريحة من الدجاج، ثم ترش بالملح والفلفل، وتلف الشريحة حول الحشوة، وتغلق بعيدان خشبية.
  • يخفق البيض مع الحليب في وعاءٍ عميق، ويوضع البقسماط في وعاءٍ آخر، ثم تغمس صدور الدجاج في البيض والحليب، ومن ثم توضع في البقسماط، و ترص في طبق.
  • تحمر صدور الدجاج في الزيت المقلي حتى يصبح لونه أشقرًا.
  • توضع صدور الدجاج المحشية في طبق التقديم، وتزين بالقليل من البقدونس المفروم ناعمًا، وتقدم مع البطاطا المقلية واللبن الزبادي.

طريقة عمل صدور دجاج محشية بالخضراوات

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لــ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم.
  • كوب من الفطر المفروم.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ست شرائح من جبنة الشيدر.
  • ربع كوب من الخضار المشكلة المفرزة.
  • ربع كوب من الفستق واللوز والزبيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تدق صدور الدجاج حتى تصبح رفيعة.
  • تحمر البصلة المفرومة على النار ويضاف لها المشروم، ثم الخضار المشكلة والمكسرات وتتبل بالملح والفلفل، وتترك على النار حتى تنضج.
  • يفرد صدر الدجاج ويوضع في وسطه الجبنة ثم يلف، ويحمر قليلًا في مقدارٍ قليل من الزيت.
  • تذاب الزبدة على النار ويحمر الطحين فيها، ثم يضاف المرق وعصير الليمون تدريجيًا، ويترك المزيج على النار حتى يصبح كثيفًا.
  • توضع صدور الدجاج في الصوص، وتترك حتى تمتزج النكهات ثم تخلط الكريمة، وتترك لمدة خمس دقائق.
  • ترتب الصدور في طبق التقديم، وتزين بالمكسرات، وبجانبها السلطة الخضراء.

طريقة عمل صدور الدجاج المقلية

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • 40 قطعة مطحونة من رقائق البسكويت المملح.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • نصف كوب من الحليب.
  • بيضتان.
  • زيت نباتي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي نظيف وتدق بمطرقة الطعام حتى تصبح بسماكة ربع بوصة.
  • تتبل الصدور بنصف كمية الملح والفلفل، وتترك جانبًا.
  • يخلط مسحوق البسكويت المملح مع الدقيق، والبيكينج باودر، وباقي كمية الملح والفلفل.
  • يخفق الحليب والبيض جيدًا.
  • تغمس قطع الدجاج فى خليط البقسماط، ثم في خليط الحليب والبيض، ثم مرة أخرى فى خليط البقسماط.
  • توضع كمية من الزيت فى مقلاة عميقة حتى يصبح بمستوى نصف بوصة تقريبًا.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ويقلى الدجاج لمدة عشر دقائق على دفعات، ويضاف المزيد من الزيت حسب الحاجة.
  • تقلب الصدور في الزيت وتقلى جيدًا لمدة خمس دقائق أخرى، حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • توضع فى طبق التقديم وتقدم ساخنةً مع الخضراوات والبطاطا المهروسة.

طريقة عمل صدور دجاج بالصوص الأبيض

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لــ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من البشاميل.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • ينظف الدجاج جيدًا، ويصفى من الماء الزائد.
  • تذاب الزبدة في قدر على النار، ويحمر الدجاج فيها لمدة دقيقتين أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يوضع الدجاج في طبق ويترك جانبًا.
  • يحمر الثوم في نفس القدر، ويذاب مكعب المرق في كوب الماء الدافئ، ويوضع فوق الثوم.
  • يضاف البشاميل، ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا.
  • يعاد الدجاج إلى القدر مرة أخرى عند غليان للخليط.
  • يغطى القدر، ويترك الخليط لينضج على نار هادئة.

المراجع

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/48952-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D8%AF%D9%88%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%B9%D8%AA%D8%B1

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D8%AF%D9%88%D8%B1-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9/

https://www.supermama.me/posts/%D8%B5%D8%AF%D9%88%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%A9

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B5%D8%AF%D9%88%D8%B1-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6/1031