أفضل خلطة للدجاج المشوي بالفرن

للدجاج المشوي

طبق الدجاج المشوي من الأطباق الصحية التي يمكن تقديمها على الموائد، بل هو من أكثر ما يفضل الجميع على موائد الطعام، والدجاج المشوي فيه الكثير من الفوائد المختلفة لجسم الانسان ومن بين فوائد الدجاج المشوي أنه يعد أهم مصادر فيتامين ب بنوعيه فيتامين ب3 وفيتامين ب6.

دجاج مشوي مع الروزماري

المقادير

• دجاجة كاملة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• حبة من البصل مقطعة لأرباع.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الروزماري الطازج والمفروم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
• يتبل الدجاج بالملح والفلفل.
• يوضع البصل والروزماري والقليل من الزبدة داخل الدجاج.
• تدهن الدجاجة بباقي كمية الزبدة وتوضع في طبق الفرن ويضاف نصف كوب من الماء.
• يدخل الدجاج للفرن لمدة ساعتان إلى ساعتان ونصف ساعة حتى تنضج.
• تقدم ساخنة إلى جانب الخضار أو الأرز.

دجاج مشوي بالثوم والليمون

المقادير

• دجاجة كاملة.
• حبتان من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
• نصف كوب من اللبن.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• تسلق الدجاجة بدون تقطيع قليلاً لمدة 10 دقائق أو أكثر.
• تثقب الدجاجة بالسكين ثقوباً كثيرةِ وتترك قليلاً.
• يفرغ عصير الليمون في إناء وتغمس الدجاجة فيها لمدة خمس دقائق ثم يوضع الملح ويفرك الوجه بالثوم المطحون ويفرك البطن ايضاً بالسماق.
• توضع الدجاجة في الفرن أو شواية الفحم لحين اكتمال نضجها.

دجاج بالكمون والبرتقال

المقادير

• كيلو غرام من الدجاج المقطع الى أرباع.
• حبة متوسطة من البصل المقطع الى شرائح.
• عشرة فصوص من الثوم.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الليمون الحامض.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من الماستردة.

طريقة التحضير

• يحضر طبق فرن مناسب ويثبت الرف الشبكي وسط الفرن.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• لتحضيرخليط النقع : يوضع الفلفل، الملح، الخل، عصير الليمون، عصير البرتقال، القرفة، الكمون، الثوم والمستردة في طبق عميق .
• تقلب المكونات لتختلط ويصبح الخليط ناعم القوام .
• يضاف الدجاج ثم يقلب ليختلط الدجاج جيداً بالمكونات.
• يغلف الطبق بقطعة من النايلون ويترك في البراد طوال الليل .
• يخرج الدجاج من خليط النقع والاحتفاظ بالخليط جانباً .
• في طبق الفرن يوضع الدجاج وتضاف شرائح البصل ثم يغلف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم ويوضع الطبق في الفرن لمدة 35 دقيقة .
• في مقلاة عميقة توضع الزبدة وتوضع المقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل، وباستعمال ملعقة خشبية يقلب البصل ليصبح ذهبي اللون.
• يضاف خليط نقع الدجاج ويقلب لمدة خمس دقائق .
• يضاف كوب من المرق ويترك الخليط ليغلي لمدة عشر دقائق، ثم يوضع الخليط فوق الدجاج المشوي ويعاد إلى الفرن إلى أن يتحمر الدجاج.
• يقدم مع الأرز الأبيض.

دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت

المقادير

• اثنتا عشرة قطعة من فخذ الدجاج منزوع العظم والجلد.
• نصف كوب من الشبت المفروم بدون سيقان.
• حبة كبيرة من البصل المقطع لجوانح.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق لكركم.
• ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

• لتحضير الصلصة: يوضع الشبت، الثوم، الروب، الزيت، عصير وبرش الليمون والملح في طبق، وتقلب لتختلط، ثم يؤخذ حوالي نصف كوب من الصلصة وتوضع البقية في البراد لحين التقديم.
• توضع بقية الصلصة في طبق، ويضاف الثوم، والبصل، ثم يضف البهارو البابريكا، الكمون، الكركم، الهيل، الملح، الشطة، الكزبرة وتدعك جيدً باليد لتتشرب البهارات مع البصل.
• يضاف زيت الزيتون و العصير وتقلب المكونات لتختلط مع بعضها.
• تضاف الأفخاذ وتقلب في الخليط لتتغطى جيداً، ثم تغلف وتوضع في البراد.
• يتم اخراج الأفخاذ من البراد، وتترك لبعض الوقت لتصبح بدرجة الحرارة العادية
• تسخن الشواية أو قلاية الشوي، وتوضع أفخاذ الدجاج على الشواية، يجب الانتظار لبضع دقائق حتى يصبح القاع محمراً ثم تقلب على الجانب الآخر، والانتظار لبضع دقائق لتنضج تماماً.
• توضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق التقديم وبجانبها بقية الصلصة المبردة.

دجاج مشوي في الفرن

المقادير

• كيلو غرام من الدجاج أو دجاجة كاملة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صويا الصوص.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

• تغسل الدجاجة جيداً، ثم تترك في مصفاة للتتخلص من الماء تماماً.
• في وعاء صغير، يوضع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل والخل البلسميك والصويا صوص، وتخلط جيدا، ثم تتبل بالملح والبابريكا والقرفة والبهارات والزعتر والريحان، وتخلط مرة أخرى.
• تدعك الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد ، ثم توضع في كيس، وتترك في الثلاحة ليلة كاملة أو لمدة ست ساعات على الاقل.
• يحمى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
• توضع الدجاجة على صينية مثبت بها حامل للشوي.
• يتم ادخال الدجاجة الى الفرن لمدة سبعين دقيقة وحتى تنضج وتحمر.
• تدهن الدجاجة بما تبقى من التتبيلة من وقت لآخر أثناء التسوية.
• تخرج الدجاجة من الفرن، وتقدم ساخنةً مع الارز البسمتي والبطاطا المقلية.

دجاج مشوي في الفرن بدون بهارات

المقادير

• كيلو من الدجاج مع العظم أو أربعة أفخاذ.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كيلو من البطاطا.

لغسل الدجاج

• نصف كوب من الخل.
• ليمونة حامضة.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج بالماء ثم يفرك بالطحين ويصب عليه الخل والملح ويفرك ثم يفرك بالحامض جيداً.
• يغسل ويترك ليتصفى.
• يوضع في صينية الفرن مع الملح والزيت.
• تقطع البطاطا شرائح دائرية وتوضع مع الدجاج وتخلط بالملح والزيت
• تدخل الصينية الى الفرن حتى الحصول على دجاج محمر.