أفضل خلطه بيتزا

البيتزا

تعد البيتزا من أروع وأشهر الأطباق المميزة في العالم، والمحبوبة بكثرة لدى الجميع، فهي من الأطباق التي يزداد الطلب عليها باستمرار، ولا يوجد لها موسم محدد فهي مرغوبة في أي وقت وأي فصل. ويدخل في تحضير البيتزا الكثير من المواد الغذائية مثل الخميرة، الدقيق، الزيت، والصلصة وغيرها من المواد ، وتعتبر صلصة البيتزا العنصر الرئيسي الذي يدخل في صناعة البيتزا، إذ تسيطر صلصة البيتزا في النكهة الخاصة بالبيتزا فهي تعطي طعم آخر ومميز للبيتزا، ولأنه يوجد أصناف لصلصة البيتزا الموجودة بكثرة في الأسواق، فيجد الإنسان صعوبة في اكتشاف أفضل وألذ نوع من الصلصة، لذا سنقدم طرق عمل الصلصة والبيتزا المميزة.

بيتزا بأطراف جبنة القشقوان

المقادير

للعجينة

• خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• رشة من الملح.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من الزيت.

للخلطة

• حبة من البصل.
• أربع حبات من الطماطم.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• ثلاث ملاعق من الصلصة.
• أربع ملاعق من الزيت.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الأورجانو.
• كمية من الزيتون الأسود.
• كمية من الزيتون الأخضر.
• كمية من الفلفل الهلابينو.
• علبة من جبنة الموزاريلا.
• علبة من جبن القشقوان.

طريقة التحضير

العجينة

• يوضع الماء، والسكر في وعاء عميق مناسب، ويحرك جيداً باستخدام المضرب اليدوي.
• يضاف الحليب البودرة على الخليط السابق، ويعاد خلطه من جديد.
• يرش الملح على الخليط السابق، ويحرك.
• تضاف الخميرة على الخليط السابق، وتخفق جيداً.
• ينخل كوبان من الطحين، ويضاف تدريجياً على الخليط السابق، وتحرك جيداً.
• يغطى الخليط السابق، ويترك لمدة عشر دقائق.
• يضاف ما تبقى من الطحين، والزيت على الخليط السابق، ويعجن جيداً باستخدام اليدين.
• تقسم العجينة لقسمين.
• تدهن صينيتان كبيرتان بكمية قليلة من الزيت.
• يوضع كل قسم من العجينة في صينية.
• تفرد العجينة في الصينية باستخدام اليدين، وترفع ارتفاع بسيط عند حواف الصينية، ليسهل حشو الأطراف بجبنة القشقوان وتلف عليها العجينة.

الخلطة

• يوضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة خاصة.
• يوضع البصل بعد فرمه فرماً ناعماً في الزيت حتى يذبل.
• تضاف الطماطم بعد فرمها فرماً ناعماً على البصل.
• توضع الصلصة، الملح، والفلفل الأسود على الخليط السابق، ويحرك الخليط مع بعضه البعض لتتداخل المكونات مع بعضها.
• يغطى القدر في وعاء مناسب حتى يذبل الخليط لمدة خمس دقائق.
• يضاف الفلفل الرومي بعد تقطيعه على شكل شرائح، ورشة الأورجانو على الخليط السابق، ويحرك مع بعضه البعض.
• يترك القدر جانباً حتى يبرد.
• توضع جبنة القشقوان بعد تقطيعها على شكل أصابع على أطراف العجينة المفرودة في الصينية، وتغطى بالعجينة المرتفعة.
• توضع الخلطة السابقة في منتصف العجينة المفرودة على الصينية، وتفرد جيداً على العجينة.
• يرش الزيتون الأسود، والأخضر بعد تقطيعه على شكل شرائح على وجه الصينية.
• يرش الهلابينو بعد تقطيعه على شكل شرائح على وجه الصينية.
• ترش جبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
• تدخل الصينية داخل الفرن الكهربائي المحمى مسبقاً لمدة عشر دقائق على الأكثر، ويحمروجه الصينية قليلاً لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم تقطع وتقدم.

صلصة البيتزا

المقادير

• أربع حبات من ثمار الطماطم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الطماطم جيداً وتجفف.
• تقطع الطماطم على شكل شقوق متوسطة.
• يملأ ثلاثة أرباع وعاء كبير مناسب بالماء، ويوضع داخله الملح.
• يوضع الوعاء على النار حتى يغلي.
• يجهز وعاء آخر من الماء المثلج داخله مكعبات من الثلج.
• توضع الطماطم في وعاء الماء المغلي، وتبقى على النار لمدة ثلاثين ثانية.
• تصفى الطماطم من الماء المغلي جيدًا باستخدام مغرفة مثقبة تسمح بخروج الماء من خلالها.
• توضع الطماطم في وعاء الماء المثلج لمدة ثلاثين ثانية.
• تزال قشرة الطماطم عنها بحذر من الأسفل إلى الأعلى باستخدام سكين حاد.
• تضاف الطماطم في الخلاط الكهربائي، وتخلط جيداً.
• تضاف باقي المكونات في الخلاط الكهربائي، وتخلط جيداً.
• يوضع الخليط السابق في قدر مناسب على نار هادئة، وترش التوابل على الخليط، وتحرك مع بعضها البعض.
• تستخدم الصلصة عند تحضير البيتزا.

صلصة البيتزا بشوربة الدجاج

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة من البصل.
• نصف كوب كبير من شوربة الدجاج.
• نصف كيلومن الطماطم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ثماني ورقات من الريحان المقطعة.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة.
• يفرم الثوم، والبصل فرماً ناعماً، ويوضع في قدر الزيت.
• يحرك الثوم، والبصل في القدر، ويبقى لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى يشقر لونه.
• تضاف الشوربة على خليط البصل، والثوم، ويقلب الخليط حتى تصل كمية الشوربة إلى النصف.
• تقطع الطماطم قطع صغيرة، وتضاف فوق الخليط السابق، ويحرك جيداً.
• يرش الملح، والفلفل على الخليط، ويحرك جيداً.
• يوضع السكر، والزعتر على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
• يوضع الريحان فوق الخليط السابق، ويقلب المزيج جيداً.
• تخفف من درجة حرارة النار، ويبقى القدر يغلي فوقها على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
• تستخدم الصلصة عند عمل البيتزا.

صلصة بيتزا بصوص الطماطم

المقادير

• حبتان كبيرتان من البصل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• أربع حبات كبيرة من ثمارالطماطم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تقطع حبات البصل على شكل مكعبات صغيرة الحجم، ثم توضع في قدر عميق مناسب الحجم.
• يوضع الزيت النباتي على البصل، ويوضع قدر البصل على النار، ويقلب البصل على نار هادئة حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون العسلي.
• يرش الملح على البصل، وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• تقطع ثمار الطماطم لمكعبات صغيرة الحجم.
• توضع الطماطم المقطعة فوق البصل، وتقلب لمدة أربع دقائق، حتى تذبل قطع الطماطم تماماً.
• توضع صلصة الطماطم فوق الخليط السابق، وتحرك جيداً.
• يترك القدر يغلي على نار هادئة حتى لا تحترق المكونات.
• يستمر بتحريك الخليط السابق من فترة لأخرى.وتترك على نار هادئة حتى لا تحترق المكونات.
• ترش ملعقة من البهارات على الخليط السابق وتحرك جيداً.
• يطحن الفلفل الأسود، والكمون، والزنجبيل، ويرش على الخليط السابق، ويحرك جيداً.
• تضاف بودرة الثوم، والكركم على الخليط ويحرك .
• يترك القدر على النار الهادئة لمدة خمس دقائق، مع التحريك المستمر.
• توضع صلصة الطماطم في الخلاط الكهربائي،وتخلط جيداً، حتى تصبح ناعمة تماماً.
• تعاد الصلصة بعد خلطها على النار، وتترك على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك.
• يستمر في التحريك حتى تتكاثف الصلصة، وتخف عنها نسبة الماء.
• تضاف القرفة على الصلصة، وتحرك لمدة دقيقتين، ثم يرفع القدر عن النار.
• تحضر عجينة البيتزا، وتقطع.
• تدهن صينية الفرن الكهربائي بكمية قليلة من الزيت.
• توضع العجينة في الصينية، وتم جيداًً.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 3 دقائق حتى يتغير لونها .
• تدهن عجينة البيتزا بصلصة الطماطم .
• توضع الخضار أو اللحوم حسب الرغبة على صلصة البيتزا.
• تخبزالصينية، تقطع وتقدم.