أفضل طريقة لعمل خبز الشاورما

الخبز

يعود تاريخ اسنخدام الخبز كغذاء، إلى تاريخ استخدام الإنسان للحبوب، والإنسان بدأ بطهي الحبوب قبل صناعة الخبز، فالخبز هو منتوج مصنوع بطريقة مباشرة من الحبوب بطريقة يدوية، ومن الممكن اعتباره أول تطبيق لصناعة الأغذية من الحبوب كمنتج غذائي في تاريخ البشرية سبق الزيت النباتي والخل، وعلى مدار تأريخ الحضارات كان الخبز يُصنع من الحبوب المتاحة في أرض كل دولة، فالقمح كان مُستخدمًا في أوروبا وأفريقيا، والذرة في أمريكا، أما في آسيا فهو الأرز، وقديما كان يفرق بين طبقات المجتمع حسب لون فتات الخبز، فقد كانت الطبقات الفقيرة تستخدم الخبز المصنوع من الشعير ذي الكسرة الداكنة، بينما الطبقات العليا تتغذى على الخبز المصنوع من القمح ذي الكسرة البيضاء، ويُعد الخبز القديم المصنوع من الشعير من أول الأغذية المصنوعة في تاريخ الغذاء.

طريقة عمل خبز الشاورما

المقادير

مقادير الخميرة

• ملعقة كبيرة و نصف من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير الخبز

• ربع كوب كبير من السكر.
• تسع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب كبير وربع من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب كبير من الزيت النباتي .
• أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.

مقادير حشوة الساندوتش

• نصف كيلو من شرائح الشاورما.
• ربع كوب من الثومية.
• كوب من شرائح المخلل، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يذوب في ربع كوب من الماء الدافئ ملعقة من السكر، وملعقة من الخميرة الفورية، حيث تترك لمدة ربع ساعة بمكان دافيءحتى يتضاعف حجمها.
• يخلط الزيت النباتي في وعاء عميق، مع الحليب البودرة والسكر والملح، و تحرك المكونات جيدا، بعد إضافة البيكنج باودر والماء، حتى تتجانس معًا.
• يضاف الدقيق بالتدريج، مع الاستمرار بالعجن حتى تنتهي كمية الدقيق، و تتكون عجينة متماسكة و لينة نوعا ما ، بحيث لا تكون سائلة و لا صلبة.
• تترك عجينة خبز الشاورما لترتاح مدة نصف ساعة تقريبًا في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجمها.
• تقطع العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثم تفرد الكرات بالشوبك، واحدة تلو الأخرى إذ تكون سماكة العجينة نصف سنتمتر تقريبًا.
• يوضع صاج الخبز على النار حتى يسخن، كما يمكن استعمال صينية لا تلصق، كبيرة الحجم بدلا من الصاج.
• توضع عجينة خبز الشاورما على الصاج، وتترك على النار حتى يتغير لونها، ثم يحرك الرغيف، ويقلب على الجهة الثانية حتى يبدأ لونه يتغير وينضج، مع عدم تركه يتحمر كثيرًا.
• توزع شرائح الشاورما وسط رغيف الخبز، ثم يضاف إليها شرائح المخلل والمايونيز.

طريقة عمل خبز الصاج للشاورما

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• تذاب الخميرة في كوب الماء الدافئ، مع قليل من السكر ويحرك حتى يذوب جيدًا في المزيج.
• ينخل الطحين في وعاء، ثم يوضع الملح مع مزيج الخميرة والسكر والماء ويحرك.
• تعجن المكونات جيدًا لحوالي خمس دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة وغير لزجة.
• تقطع العجينة إلى كرات متساوية، وصغيرة الحجم، ثم تغطى وتترك جانبًا بمكان دافيء، لنصف ساعة حتى تتخمر جيدًا.
• يرش سطح مستوٍ بقليل من الطحين، وتفرد العجينة حتى تصبح رقيقة السمك.
• يسخن الصاج ويوضع عليه الرغيف حتى تظهر منه الفقاعات، ثم يقلب على الوجه الآخر، أو يمكن دهن مقلاة غير لاصقة بالزيت ووضع الرغيف حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم قلبه على الوجه الآخر، وهكذا تكرر العملية حتى تنتهي كامل كمية العجين.
• يوضع الخبز في كيس، أثناء الخبز أو يغطى بمنشفة نظيفة كي لا يجف ويتكسّر.

ملاحظة

• يمكن الاستغناء عن الخميرة للحصول على نتائج أفضل ، وترك العجين لمدة ثلاث ساعات في مكان دافئ ليسهل استخدامه.

طريقة عمل خبز الشاورما السريع

المقادير

• 380 غرامًا من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذوبة.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في الماء، وتترك المكونانت جانبًا عشرة دقائق حتى تتجانس.
• يخلط الدقيق مع الملح جيدا في وعاء متوسط الحجم.
• تضاف الزبدة إلى خليط الدقيق والملح، ثم مزيج الخميرة مع الخلط المستمر، حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تفرك العجينة بواسطة اليدين لمدة عشرة دقائق، حتى تطرى العجينة، ثم تغطى بقطعة قماش، وتترك جانبا لمدة ساعتين حتى تتخمر.
• تقسم العجينة لكرات صغيرة بحيث تفرد كل كرة على سطح صلب مرشوش بالدقيق، حتى تصبح رقيقة السماكة.
• تسخن مقلاة غير لاصقة على النار، وتوضع كل عجينة لحوالي أربع دقائق من كل جهة حتى تنضج.

طريقة عمل الشاورما الايطالي

المقادير

• كوب من الزيت النباتي.
• رأسان من البصل المفروم ناعمًا.
• ضرس من الثوم المهروس.
• حبة من الفليفلة الحلوة مقطعة شرائح.
• نصف كيلو جرام من الدجاج المخلي من العظم والجلد ومقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• علبة من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الجبن.
• كوب من الثومية.
• خبز إيطالي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن القليل من الزيت على النار، ثم يشوح البصل حتى يذبل، ويضاف الثوم والفليفلة الخضراء.
• يضاف الدجاج، ويقلب مع البصل والثوم حتى يكتسب لونا ذهبيا.
• يحرك الخليط مع الخل، والزبادي والتوابل.
• يترك الدجاج حتى ينضج، ثم يضاف إليه الجبن.
• يحمر الدجاج في الفرن، حسب الرغبة، بدلا من تشويحه، حيث توضع المكونات في صينية عدا الجبن.
• تغطى بورق الألمنيوم، ثم تدخل إلى الفرن الساخن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية، لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج الدجاج.
• يزال ورق الألمينوم، ويحمر وجه الدجاج حتى يأخذ لونا ذهبيا.
• تخرج الصينية من الفرن، وترش فوقها الجبنة.
• توضع الثومية داخل الخبز، ثم تحشى بالشاورما وتقدم مباشرة وهي ساخنة.

طريقة عمل خبز الصاج التركي

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• 50 غرامًا من الزبدة الليّنة.
• نصف كوب من السكر.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق، والسكر، مع الخميرة، والملح، والحليب والزبدة في وعاءٍ كبير.
• يضاف الماء بالتدريج، وتعجن المكونات باليدين.
• يضاف الماء باستمرار خلال العجن، لحين الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تغطّى العجينة وتوضع في مكانٍ دافئ لمدة ساعة إلى أن تتخمّر.
• تقسّم العجينة إلى كرات صغيرة ثمّ تفرد كل كرة بالشوبك إلى دوائر رقيقة السمك..
• يسخن الصاج، ثمّ تخبز دوائر الخبز، وتقلّب على الجهتين حتى تنضج.

نصائح

• يقدّم خبز الصاج مع الزعتر، والألبان والأجبان.