أفضل طريقة لعمل خبز الصاج

خبز الصاج

يعد خبز الصاج من أسهل المخبوزات التى قد نحضيرها وأقلها تكلفة أيضًا وهو معروف بخبز الشاورما ومن الممكن حشوه بحشوات أخرى كالفلافل أو الكفتة أو الجبنة وغيرها من المأكولات وكل دولة تطلق عليه اسم مختلف ولكنه مشهور باسم خبز الصاج نظرا لاستخدام صاج على شكل قبة لتحضيره وقد يتم استخدام المخدات ايضا للحفاظ على استدارة الخبز.

أفضل طريقة لعمل خبز الطاج

المقادير

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ملعقة وربع صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ

طريقة التحضير

• نخلط السكر والخميرة في الماء الدفي بكوب كبير.
• نخلط الدقيق والملح في وعاء كبير ونسكب مزيج الخميرة على الدقيق.
• نعجن المكونات لمدو خمسة دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
• نقسّم العجينة إلى قطع متساوية ونغطيها بغلاف بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ لتخمر.
• نفرد قطع العجين بباطن اليد مع مدها حتى تصبح بالحجم الذي نرغب به.
• نخبز العجين في مقلاة كبيرة مع إضافة القليل من الزيت أو نخبزها على الصاج حتى تتكون الفقاعات على وجه العجين.
• نقلب العجينة على الوجه الآخر حتى يصبح لونها ذهبي.
• نضع الخبز في طبق ونقدمه ساخناً مع أطباق الفطور أو العشاء.

المسخن بخبز الصاج

المقادير

• ستة قطع من الدجاج المنظّف والمقطّع.
• ربطة من خبز الصاج حسب الرغبة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البصل مقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
• حبة من البصل مقسمة إلى أنصاف.
• خمس حبات من الهيل لسلق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح لسلق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون لسلق الدجاج.
• ورقتان من الغار لسلق الدجاج.
• عود من القرفة لسلق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من السماق لسلق الدجاج.

طريقة التحضير

* نسلق الدجاج جيداً في قدر كبير مع جميع توابل سلق الدجاج حتى ينضج جيداً.

• نقلب البصل المقطّع إلى شرحات في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مع زيت الزيتون والسماق حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
• نصفي قطع الدجاج من المرق وندهنا بزيت الزيتون وخليط البصل والسماق ونضعها تحت شواية الفرن حتى يصبح لونها أحمر.
• نضع رغيفين من خبز الصاج في صينية الفرن ونسكب فوقهم مقدار ملعقتين كبيرتين من مرق سلق الدجاج المُصفى ثم نضع كمية من خليط البصل والسماق فوق الخبز.
• نضع رغيفين فوق المزيج ونكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهي من كمية الحشوة بشكل طبقات وعلى أن تكون آخر طبقة خليط من البصل والسماق.
• نضع الصينية في الفرن تحت الشواية حتى نحمر وجه الخبز.
• نخرج الخبز من الفرن ونضع قطع الدجاج فوقه ونقدمه ساخناً بجانب طبق من اللبن الرائب.

الفاهيتا بخبز الصاج

المقادير

• نصف كيلو من فيليه صدور الدجاج.
• 400 غرام من الفطر.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى شرائح.
• حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.
• حبة كبيرة من الكوسا مقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من توابل الشاورما.
• نصف ملعقة كبيرة من توابل الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث أرغفة من خبز الصاج.

طريقة التحضير

• نقطع صدور الدجاج إلى شرائح .
• نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ونقلب البصل حتى يلين وينضج ويصبح لونه ذهبي.
• نضيف الفليفلة الملونة والكوسا المقطعة إلى شرائح ونقلب ثم نضيف الفطر.
• نضع الخضروات في طبق جانبي ثم نضع شرائح الدجاج في المقلاة بالتدريج ونقلبها ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والتوابل ونستمر بالتقليب حتى ينضج الدجاج جيداً.
• نعيد والخضروات للمقلاة ونقلبهم مع الدجاج ثم نرفع المقلاة عن النار.
• نقسّم خبز الصاج إلى أربع أقسام متساوية ونضع كمية من الحشوة في منتصف كل ربع ونلف الخبز على شكل إسطوانة.
• نحمّر الخبز في صينية تحت شواية الفرن أو على الحمّاصة الكهربائية.
• نضع السندويتشات في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.

أوزي بخبز الصاج

المقادير

• 300 غرام من اللحم الأحمر المفروم.
• حبة من البصل مفرمة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من أرز بسمتي.
• رغيفان من خبز الصاج.
• ربع كوب من المكسرات المقلية للتزيين.

طريقة التحضير

• نقي البصل المفروم في مقلاة على نار متوسطة الحجم مع الزيت النباتي إلى أن تلين ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبهم حتى تنضج جيداً ونضيف الملح والقلقل الأسود والتوابل.
• نضيف البازيلا ونقلب الخليط حتى تلين حبات البازيلاء.
• نضع خليط اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة ونضيف الأرز وكوبان من الماء ونخلط المكونات ونترك الخليط على نار متوسطة الحرارة إلى ان يقل الماء.
• نخفف النار ونغطي القدر حتى ينضج الأرز جيداً.
• نقسم الخبز إلى أرباع متساوية ونضغ القطع في زبدية ونضع داخل الخبز قطعة من اللحم أو الدجاج المسلوق وكمية مناسبة من الأرز والمكسرات المقلية ونغلق أطراف الخبز على الحشوة.
• نقلب صرة الأوزي في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.
• نخبز الصرر في فرن حرارته متوسطة ثم نضع الصينية تحت الشواية حتى تتحمر صرر الأوزي جيداً.
• نضع صرر الأوزي في طبق ونقدمه ساخناً بجانب طبق من اللبن الزبادي أو السلطة.

عرايس اللحم بخبز الصاج

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• حبة متوسطة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• خبز صاج متوسط الحجم حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نخلط اللحمة المفرومة فرماً ناعماً مع البصل والفليفلة والطماطم والبقدونس والثوم والتوابل والفلفل الأسود والشطة حتى تختلط المكونات جيداً.
• نفتح أرغفة خبز الصاج وندهن الطبقات من الداخل والخارج بزيت الزيتون.
• نحشي الخبز بطبقة من خليط اللحم ونغلق الرغيف.
• نضع الأرغفة في صينية الفرن الواسعة ونضع أرغفة الخبز في فرن حرارته خفيفة إلى أن ينضج اللحم وتتحمر أرغفة الخبز.
• نخرج العرايس من الفرن ونقطّع الأرغفة إلى مثلثات متساوية ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة بجانب طبق من اللبن الرائب أو سلطة الخيار بلبن حسب الرغبة.

ملاحظة: من الممكن أن نطهي اللحم في مقلاة قبل حشيها في الأرغفة إذا أردنا ذلك، لكن اللحم الناعم جداً مع الخضروات المطحونة لا تحتاج لوقت طويل حتى تنضج.
من الممكن أن نطحن اللحمة مع الخضروات على مفرمة اللحمة فرماً ناعماً مثل الكفتة لكي لا تحتاج لوقت طويل وقت الشوي ولا يجف رغيف الخبز.