أفضل طريقة للفول

أفضل طريقة للفول

يعتبر الفول من البقوليات المشهورة في جميع البلدان العربية، ويُصنع منه طبق الفول المدمس الذي يعد من الأطباق الشعبية والمشهورة خاصةً في جمهورية مصر العربية، ولا يمكن الاستغناء عن تناول طبق الفول على وجبة الإفطار أو على وجبة العشاء إلى جانب طبق الحمص بالطحينة والفلافل، ويحتوي الفول على عناصر غذائية مهمة ويُطلَق عليه اسم لحم الفقراء نظرًا لاحتوائه على نسبةٍ عالية من البروتينات كما يحتوي على الألياف الغذائية، ومن أبرز وصفات الطعام الذي يُستخدم فيها الفول هي طبق الفول باللبن، والفول المدمس، والفول مع البيض، والفول بالزيت، والفول بالطماطم وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على أفضل طريقة للفول.

طريقة عمل فول مدمس على الطريقة السعودية

المقادير

• فصّان من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ثمرة من البصل المفروم.
• كوبان ونصف الكوب من الفول المدمس المعلب.
• ملح (حسب الرغبة).
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثمرة من الطماطم المقطعة لمكعبات حجمها صغير.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• بقدونس مفروم للتزيين (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع الفول في وعاء محضرة الطعام ونخلطه جيدًا.
• نسخن زيت الزيتون في إناءٍ على النار ثم نضع البصل، والفلفل الأخضر الحار، والثوم المهروس ونحرّك المكونات حتى تتحمر.
• نضيف الطماطم إلى المزيج السابق ثم نقلّب المكونات لمدة دقيقتين.
• نضيف صلصة الطماطم، والكزبرة اليابسة، ومسحوق الكمون، والفلفل الأسود، والفول المهروس، والملح إلى المزيج ثم نقلّب المكونات ونتركها تغلي لمدة دقيقتين.
• نسكب المزيج في طبق تقديم ثم ننثر على وجهه البقدونس المفروم ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل فول مدمس على الطريقة اللبنانية

المقادير

• فص صغير الحجم من الثوم المهروس.
• ثمرة متوسطة الحجم من الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• 400 غرام من الفول المطبوخ.
• ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر المفروم.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح (حسب الرغبة).
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نقطع ثمرة الطماطم إلى نصفين ثم ننثر عليها الفلفل الأسود والملح، ونضع الطماطم في طبق الفرن.
• نُدخل الطبق في فرن محمى ونتركه لمدة عشر دقائق.
• نُخرج الطبق من الفرن ثم نقشّر الطماطم ونضعها في الخلاط الكهربائي ونضيف إليها الفول.
• نخلط المكونات جيدًا إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
• نحمي زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نضيف القوم ونقلّبه قليلًا لمدة ثلاثين ثانية.
• نضيف مزيج الفول والطماطم، والكزبرة اليابسة، ومقدار ربع كوب من الماء إلى الثوم.
• نقلّب المكونات ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
• نرفع المزيج عن النار ثم نسكبه في طبق ونزيّنه بالنعناع المفروم ونقدمه.

طريقة عمل الفول الأخضر باللبن

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• خمسة فصوص من الهيل الصحيح المفتوح.
• ثمرة من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
• كيلو غرام من لحم الخروف منزع العظم مقطع إلى مكعبات حجمها 3سم.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كيلو غرام من لبن الماعز.
• عشر حبات من البهار السادة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلوغرام من الفول الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• عود كبير من القرفة.
• ماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نضع زيت الزستون والسمنة في وعاءٍ على نار معتدلة ثم نضيف قطع اللحم ونقلّب المكونات إلى يتحمر اللحم.
• نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، والبصل المفروم، والبهار السادة، والملح، وعود القرفة، وورقة الغار، والفلفل الأسود المطحون، والهيل الصحيح إلى مزيج اللحم ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق.
• نغمر اللحم بالماء الساخن ونتركه على النار إلى أن ينضج.
• نقطع الفول الأخضر إلى قطعٍ طولها 3سم ونزيل الخيوط الموجودة على جوانب الفول.
• نغسل الفول الأخضر ثم نضعه في مصفاة ونتركه حتى يتصفى من الماء.
• نصفي اللحم ونضعه في قدرٍ آخر على النار ثم نضيف إليه الفول الأخضر ونسكب عليه مرق اللحم ونترك المزيج على النار إلى أن ينضج الفول.
• نسكب لبن الماعز في قدر عميق على نار منخفضة ثم نضيف إليه الطحين ونقلّب المزيج باستمرار إلى أن يبدأ بالغليان.
• نضيف مقدار ربع كوب من مرق اللحم الساخن إلى مزيج اللبن ونستمر في التقليب إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها.
• نسكب مزيج اللبن على مزيج الفول واللحم ونحرّك المكونات لمدة عشر دقائق.
• نضع كمية قليلة من السمنة في مقلاة صغيرة على النار ثم نضيف كمية الثوم المتبقية ونقلّبه حتى يلين.
• نضيف الكزبرة المفرومة إلى الثوم ونقلّب المكونات لثوانٍ.
• نسكب مزيج الثوم والكزبرة على مزيج الفول واللحم واللبن ونتركه قليلًا على النار.
• نسكب الفول الأخضر باللبن في طبق عميق للتقديم ونقدمه ساخنًا مع الأرز المطبوخ.

طريقة عمل طاجن الفول بالبيض المسلوق

المقادير

• ثمرة من البصل المقطع لمكعبات.
• ثمرتان من البطاطا المحمرة والمقطعة لمكعبات.
• ثمرتان من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• ثلاث بيضات مسلوقة.
• كوب من الفول المدمس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في إناء على النار ونضيف إليه الثوم المهروس، والفلفل الأسود، والبصل، والملح، والفلفل الحار، والبيض المسلوق ونقلّب المكونات.
• نترك المزيج على النار إلى أن يتحمر البيض ثم نسكب المزيج في طبق ونتركه جانبًا.
• نضع الطماطم المفرومة في نفس الإناء ونضيف إليها الخلّ الأبيض والفول المدمس ونقلّب المكونات ونتركها حتى تنضج.
• نسكب مزيج الفول والطماطم في طبق الفرن ثم نضع فوقه البيض والبطاطا المحمرة.
• نُدخل الطبق في فرن ساخن ونتركه لمدة عشر دقائق.
• نُخرج الطبق من الفرن ونقدم طاجن الفول بالبيض المسلوق ساخنًا.

طريقة عمل الفول بالتقلية

المقادير

• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ثمرة من الفليفلة المقطعة لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
• ملح (حسب الرغبة).
• ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
• 400 غرام من الفول المدمس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• رشة من مسحوق الكمون.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت النباتي في إناءٍ على النار ثم نضيف الثوم المهروس ونقلّبه إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• نضيف الطماطم المقطعة إلى مزيج الثوم ونستمر في التقليب.
• نضيف الفليفلة المقطعة إلى مزيج الثوم والطماطم ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نضيف الفول المدمس إلى المكونات السابقة ونقلّب.
• نضيف مسحوق الكمون، والفلفل الأسود، والملح إلى المزيج ونقلّب.
• نسكب المزيج في وعاء محضرة الطعام ثم نهرسه جيدًا.
• نكسب الفول الفول بالتقلية في طبق ونقدمه ساخنًا إلى جانب البطاطا المقلية والفلافل.