أكلات بصدور الدجاج

صدور الدجاج

تعد صدور الدجاج من أسهل أنواع اللحوم البيضاء بالطهي، فهي قطعة بيضاء لينة خالية تقريباً من الدهون، مثالية لأطباق الريجيم لإحتوائها على نسب قليلة من الدهون واحتوائها على نسب جيدة من البروتين الذي يعطي شعوراً بالشبع لوقت أطول من الدهون. تتنوع اطباق صدور الدجاج كون لحم الصدر يتشرب النكهات بسهولة ولا يحتاج لوقت طويل للنضج سواء مقلياً أو مشوياً بالفرن مع الخضروات او الكريمة أو حتى للسلطات الشهية.

صدور الدجاج بالثوم والنعناع

المقادير

• أربع قطع من فيليه صدور الدجاج.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص قليلة الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من النعناع الطازج.

طريقة التحضير

• نضع النعناع والليمون وزيت الزيتون والثوم والفلفل الاسود والبابريكا والصويا صوص ونخلط المقادير جيداً على الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيمع المكونات والنكهات.
• نضع صدور الدجاج في وعاء عميق ونسكب الخليط السابق عليها ونغطيها بغلاف بلاستيكي ونضعه بالثلاجة لليلة كاملة.
• نشوي صدور الدجاج على الشواية الكهربائية او على الفحم لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج جيداً مع الحرص على تقليبها بإستمرار حتى يصبح لونها احمر.
• نضع صدور الدجاج في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

صدور الدجاج بالبرتقال

المقادير

• صدرين من فيليه الدجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث أرباع كوب من عصير البرتقال.
• ربع كوب من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نخلط مكعبات الدجاج مع عصير البرتقال والصويا صوص والعسل والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود ونضع المكونات في وعاء عميق ونغطيه بغلاف بلاستيكي ونتركه لمد ثلاثين دقيقة في الثلاجة.
• نقلّب مكعبات الدجاج في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج لحم الدجاج جيداً.
• نسكب الدجاج بالبرتقال في طبق التقديم ونقدمه ساخناً بجانب طبق من الأرز الأبيض أو النودلز المسلوق.

تشاينيز بصدور الدجاج

المقادير

• أربع صدور من فيليه الدجاج مقطعة إلى مكعبات.
• حبتان من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الفليفلة الحمراء الحلوة مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الفلفل الحلو الصفراء مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• خمس حبات من الجزر مقطع إلى شرائح.
• 250 غرام من الفطر المقطّع.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم الطازج حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود المطحون.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاجو أو اللوز المقلي للتزيين.
• كوبان من الأرزز الأبيض المطهو للتقديم.

طريقة التحضير

• نغسل صدور الدجاج جيداً بالطريقة المعتادة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح بحسب الرغبة ثم نضيف عليها الصويا صوص ونغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي لمدة لا تقل عن ساعتين.
• نضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم نقلب به قطع الدجاج ونقلبها جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف البصل ونقلب المكونات إلى أن يلين البصل.
• نضيف التوابل ومكعب مرق الدجاج والجزر ونقلب الخليط جيداًحتى يلين الجزر ثم نضيف الفطر.
• نضيف الفليفلة الملونة ونحرك الخليط ونغطي القدر لمدة عشرة دقائق فقط حتى تلين الفليفلة ولا تنضج جيداً.
• نسكب التشاينيز في طبق تقديم عميق ونقدمه ساخناً بجانب طبق الأرز الأبيض.

لازانيا صدور الدجاج

المقادير

• علبة من شرائح الازانيا.
• نصف كيلو من فيليه صدور الدجاج.
• خمس اكواب من الحليب السائل.
• كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع كوب من الريحان الطازج المفروم.
• حبتان متوسطتان من الجزر المبروش.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الاوريجانو المطحون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الاسود المطحون.

طريقة التحضير

• نقلّب البصل في قدر مع الزيت النباتي على نار حرارتها متوسطة إلى ان يلين ثم نضيف الثوم والجزر ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
• نضيف الدجاج والسماق والريحان والاوريجانو والملح والفلفل الأسود المطحون ونقلب الخليط حتى يصبح لون لحم الدجاج أبيض.
• نغطي القدر ونخفف النار ونترك الخليط إلى ان ينضج الدجاج جيداً لمدة تتراوح بين خمسٌ وثلاثين إلى خمسٌ وأربعين دقيقة.
• نضع الزبدة في قدر حتى تذوب ثم نضيف الدقيق ونقلب الدقيق ونقلبه حتى يتغير لونه قليلاً ثم نضيف الحليب السائل تدريجياً ونحرك الخليط بمرض سلكي بشكل سريع حتى يذوب الدقيق والزبدة بالحليب، نستمر بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان ويثخن قوامه ونحصل على صوص باشاميل، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• نضع طبقة من خليط الدجاج في قعر صحن حراري زجاجي ونضعه فوقه طبقة من شرائح الازانيا ثم طبقة من الباشاميل ثم طبقة اُخرى من الدجاج.نكرر الخطوات حتى ننتهي من الكمية كاملة بحيث تكون آخر طبقة باشاميل.
• نضع الطبق في فرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مؤية لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج شرائح الازانيا.
• نخرج الصينية من الفرن ونوزّع جبنة البارميزان بالتساوي على الوجه ونعيد الطبق للفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يذوب الجبن ثم نخرج الطبق ونقدمع ساخناً.

سلطة الدجاج بالمايونيز

المقادير

• كوبان من صدور الدجاج الفيليه المقطعة إلى مكعبات وناضجة.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• ربع كوب من اللوز مقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً خشناً.
• نصف كوب من الطماطم الصغيرة المقطعة إلى انصاف.

مقادير صلصة المايونيز

• نصف كوب من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثمن ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.

طريقة التحضير

• نضع قطع الدجاج الناضج والجبن المبشور واللوز والبقدونس في طبق عميق ونخلط المكونات جيداً.
• نضيع الطماطم الصغيرة على وجه الخليط ونتركه جانباً.

تحضير صلصة المايونيز

• نخلط المايونيز مع الملح والفلفل والزعتر في زبدية عميقة حتى نحصل على صلصة متمازجة وناعمة القوام.
• نسكب الصلصة مباشرة فوق طبق السلطة ونقدم الطبق مباشرة على مائدة الطعام.

ملاحظة: من الممكن ان تستخدم الدجاج من طبق محضّر سابقاً فائض عن الحاجة بدلاً من استخدام صدور دجاج مخصصة لصنع هذا الطبق.

صدور الدجاج بالصوص الأبيض

المقادير

• ست قطع من فيليه صدور الدجاج.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الماسترد.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم نقلب قطع الدجاج جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً ثم نرفعها من المقلاة ونحتفظ بها جانباً.
• نقلب البصل والثوم حتى يلين البصل ثم نضيف المشروم ونقلبه لمدة خمسة دقائق.
• نضع كريمة الطبخ في زبدية ونضيف لها الماسترد ونخلط المزيج جيداً حتى تذوب الماسترد بالكريمة ثم نضيفها إلى المقلاة على النار ونضيف شرائح الدجاج والملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات جيداً.
• نضع غطاء المقلاة ونتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمسة عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج المكونات جيداً.
• نسكب الدجاج بالكريمة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة بجانب طبق من الأرز الأبيض.