أكلات خفيفة وسريعة لفطور رمضان

أكلات خفيفة وسريعة لفطور رمضان

تقدم العديد من الأطباق المتنوعة على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك بعد عدة ساعات من الصيام مثل أنواع الشوربات والمقبلات بالإضافة إلى الطبق الرئيسي الذي يتكون من الأرز وعادةً ما يحتوي على اللحم أو الدجاج أو السمك، لذلك يجب مراعاة أن تكون الأكلات قليلة الدسم حتى لا تؤثر على المعدة والجهاز الهضمي، كما ينصح بتحضير أكلات خفيفة بجانب العصائر الطبيعية المفيدة للجسم وذلك لتزويده بكافة العناصر الغذائية اللازمة لزيادة القدرة على مواصلة الصيام مثل الدجاج المشوي بكيس الفرن، والفتوش الرمضاني، وصينية الباذنجان باللحم المفروم، وشوربة الفطر بالكريمة وغيرها الكثير من الوصفات السهلة والسريعة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أكلات خفيفة وسريعة لفطور رمضان.

طريقة عمل دجاج مشوي بكيس الفرن

المقادير

• دجاجة متويطة الحجم، مغسولة ومقطعة إلى أربع قطع.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• ملعقة صغيرة من زيت القلي.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الرايب.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير ثمرة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نضع لبن الرايب في وعاء عميق ثم نضيف إليه كل من: الثوم المهروس والزعتر الناشف ونحرك المكونات حتى تمتزج مع بعضها جيدًا.
• نضيف الملح، والكاري، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، وعصير الليمون الطازج إلى مزيج اللبن ثم نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على تتبيلة متجانسة القوام.
• نضيف قطع الدجاج النظيفة إلى تتبيلة اللبن الرايب ونقلبها جيدًا حتى تكتسب من نكهة التتبيلة وتتشربها.
• نغطي الوعاء بواسطة كيس نايلون غذائي ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ويفضل أن نتركه في الثلاجة ليلة كاملة حتى تصبح نكهة الدجاج ألذ بعد الشواء.
• نخرج قطع الدجاج المتبلة من الثلاجة ثم نضعها في كيس الشوي مع التتبيلة المتبقية ثم ندهنها بكمية الزيت النباتي من كافة جوانبها.
• نغلق كيس الشوي بإحكام ثم نضعه في صينية الفرن.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نترك الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الدجاجتمام النضج ويكتسب اللون البني الفاتح.
• نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلًا ثم نفتح كيس الشواء ونضع الدجاج في طبق التقديم.
• نقدم الدجاج المشوي مع البطاطا والكاتشب والأرز المفلفل والسلطات المفضلة.

طريقة عمل الفتوش الرمضاني

المقادير

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
• ثلاثة أكواب من الخبز العربي (مقطع على شكل مربعات صغيرة الحجم).
• أربع ثمرات من الطماطم المقطعة.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ثمرة من الفليفلة الحمراء المفرومة.
• أربع ثمرات من الخيار المقشر والمقطع.
• أربع ثمرات من الفجل المقطع.
• كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
• كوب من أوراق النعناع المفروم.
• ربع كوب من بذور الرمان للتزيين (حسب الرغبة).
• كمية مناسبة من الزيت النباتي (لقلي الخبز).

طريقة التحضير

• نضع النعناع المفروم في وعاء كبير الحجم.
• نضيف البقدونس المفروم والفجل المقطع، والخيار المقطع، والفليفلة الحمراء المقطعة، والطماطم المقطعة إلى النعناع المفروم ونحرك المكونات حتى تختلط مع بعضها جيدًا.
• نضع زيت الزيتون في وعاء آخر متوسط الحجم.
• نضيف عصير الليمون والثوم المهروس إلى زيت الزيتون ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى يتجانس الخليط.
• نضيف الفلفل الأسود، والملح، والسماق إلى خليط زيت الزيتون وعصير الليمون.
• نخلط المكونات حتى نحصل على صلصة متجانسة القوام.
• نسكب الصلصة فوق خليط الخضار ونقلب المكونات جيدًا حتى تختلط الخضار بالصلصة.
• نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة ثم نضيف الخبز العربي المقطع.
• نقلب الخبز بواسطة ملعقة معدنية ذات ثقوب حتى يصبح الخبز لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
• نرفع الخبز عن النار ثم نضعه في طبق مغلف بورق المطبخ حتى يمتص كمية الزيت الفائضة منه ونتركه حتى يبرد.
• نضيف قطع الخبز المقرمشة إلى خليط الخضار السابق ونقلبه جيدًا.
• نسكب الفتوش في طبق التقديم ثم نزينه ببذور الرمان ونقدمه على مائدة الفطور في رمضان مباشرةً إلى جانب الطبق الرئيسي.

طريقة عمل صينية الباذنجان باللحم المفروم

المقادير

• ثمرتان حجم كبير من الباذنجان (مقشر ومقطع ومقلي).
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من مشكل البهارات.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• ثمرتان من الطماطم (مقشرة ومقطعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم).
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (لقلي اللحم المفروم).
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار عالية الحرارة ونتركه حتى يسخن.
• نضيف اللحم المفروم إلى الزيت النباتي ونقلبه جيدًا حتى يجف الماء عن اللحم ويتغير لونه.
• نضيف الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى اللحم المفروم ونستمر في التقليب.
• نضيف الطماطم المقطعة إلى اللحم المفروم ونحرك المكونات جيدًا ونتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق.
• نضيف البعارات المشكلة، والقرفة المطحونة، والفلفل الأسود المطحون، والملح إلى اللحم المفروم ونقلب المكونات حتى تمتزج المكونات مع التوابل جيدًا.
• نضيف كوب الماء إلى خليط اللحم ونتركه قليلًا على النار حتى يتسبك الخليط ثم نرفع المقلاة عن النار.
• نوزع قطع الباذنجان المقلي في قعر الصينية الخاصة في الفرن.
• نسكب خليط اللحم في الصينية فوق قطع الباذنجان المقلي ونوزعه جيدًا.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نترك الصينية في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تتحمر وتكتسب اللون البني الفاتح.
• نخرج صينية الباذنجان من الفرن ثم نزينها بالبقدونس الأخضر المفروم.
• نقدم صينية الباذنجان باللحم المفروم ساخنة مع الخبز العربي والزيتون الأخضر والمخللات المشكلة.

طريقة عمل شوربة الفطر السريعة

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من الكريمة السائلة (الخاصة بالطبخ).
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• عشر ثمرات من الفطر المقطع على شكل شرائح.
• كمية مناسبة من الملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في قدر على النار ثم نضيف شرائح الفطر ونقلبها جيدًا.
• نضيف الدقيق إلى شرائح الفطر ونقلب المكونات على نار هادئة لمدة دقيقة.
• نضيف مرق الدجاج على ثلاث دفعات إلى مزيج الفطر مع التحريك المستمر.
• نضيف الفلفل الأبيض، والملح، وكريمة الطبخ إلى مزيج الفطر ونحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة دقيقة.
• نرفع القدر عن النار ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم.
• نقدم شوربة الفطر ساخنة مع قطع الخبز المحمص.