أكلات رمضان بسيطة وسريعة

أكلات رمضان

وصفات رمضانية سهلة ستجعل مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك لذيذة ومفعمة بالنكهات، فبعد يوم طويل من الصيام يمكن أن تكافئي عائلتك بألذ الأطباق ومن المعروف أنه ليس بالضرورة أن تكون الأطباق والطبخات اللذيذة صعبة، فهناك العديد من الوصفات الرائعة التي لا تستهلك من وقتك الكثير خاصةً إذا كنت سيدة عاملة أو موظفة ولا تحظين بعطلة في الشهر المبارك، وفي هذا المقال ندعوك للتعرف إلى مجموعة الوصفات التالية لتكون عونًا لك في شهر الصيام كوصفات رمضانية سهلة .

طريقة عمل صينية الدجاج والبطاطا بالفرن

المقادير

• دجاجة.
• حبتان من البطاطا.
• حبة فلفل حار أخضر (حسب الرغبة).
• بصلتان.
• أربع فصوص من الثوم.
• فلفل حلو مقطع شرائح طولية.
• كوب من الماء الدافئ.
• بهارات مشكلة من كل نوع.

طريقة التحضير

• بعد تنظيف الدجاج بالخل والليمون نضع عليه كل البهارات التي نرغب بها مع ملعقة من الزيت.
• نضع البصل المقطع في الصينية مع الفلفل الحلو والحار والبطاطا الشرائح والثوم ونرتب الدجاج فوقها.
• نضع كوب من الماء ونلفها بالقصدير ونضعها في الفرن لمده ساعة أو ساعة ونصف على نار متوسطة حتى تنضج.
• نزيل القصدير ونقدمها.

طريقة عمل الملوخية

المقادير

• 500 غرام من الملوخية المعلّبة والمغسولة جيدًا والمصفاة.
• 200 غرام من الكزبرة الخضراء المجمدة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من حامض الليمون.
• بصلتان مفرومتان ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• في قدر، نحمّي الزيت جيدًا ونقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
• نضع الكزبرة الجافة ثمّ الكزبرة الخضراء ونحرّك المكوّنات لمدة أربع دقائق.
• نسكب مرق الدجاج مع الملح وحامض الليمون ونترك المزيج يغلي.
• نتذوّق المزيج فإن شعرنا أنّ مذاقه ليس حامضًا بما فيه الكفاية، نضيف المزيد من حامض الليمون.
• نضيف الملوخية ونحرّك المزيج ونتركه من جديد يغلي على حرارة متوسطة ثمّ نقدّم طبق الملوخية ساخنًا.

طريقة عمل المعكرونة

المقادير

• 200 غرام من لحم العجل المفروم.
• بصلة مفرومة.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغاينو.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• بندورة معلبة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• علبة من المعكرونة.
• كوب من جبنة الفيتا مفتتة لقطع صغيرة.

طريقة التحضير

• نقلب اللحمة بقدر حتى تنشف من الماء ثم نضيف البصل والثوم والأوريغانو والفلفل الأسود ونقلب لمدة خمس دقائق.
• نضيف معجون البندورة، البندورة المعلبة المفرومة، عصير الليمون، السكر إلى خليط اللحمة ونقلب جيدًا ونترك الخليط على النار حتى الغليان.
• بعد أن يغلي الخليط نغطي القدر ونخفف حرارة النار ونتركه على النار لمدة خمس عشر دقيقة.
• نمزج المعكرونة المسلوقة مع الجبنة الفيتا في طبق الفرن ثم نضيف خليط اللحم والبندورة وندخل الطبق للفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل الكفتة

المقادير

• بصلة صفراء متوسطة.
• سنان من الثوم.
• باقة من البقدونس.
• كيلو من لحم البقر المفروم.
• نصف كيلو من لحم الضأن الأرضي.
• كوب من البقسماط.
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة ونصف من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة من الفلفل الحلو.
• ضمة بقدونس.

طريقة التحضير

• نفرم اللحم كله، ثم نفرم البصلة و نخلطهما معًا.
• نقشر الثوم ونضعه في اللحم.
• نفرم البقدونس ثم نضيفه إلى اللحم.
• نضيف كوب بقسماط إلى اللحم ثم نضيف الملح والفلفل.
• نقلب جيدًا حتى يختلط كل المزيج سويًا.
• نضيف القرفة والحبهان وجوزة الطيب والفلفل الحلو.
• نقوم بالتقليب جيدًا حتى تتجانس اللحم وباقي المكونات.
• نحضر الأسياخ و نقوم بوضع الكفتة عليها.
• ندخل الكفتة إلى الفرن على نار هادئة لمدة خمس عشر دقيقة.
• نقلب الكفتة على الناحية الثانية .
• نخرجها من الفرن بمجرد أن تنضج، وونقدمها طازجةً.

طريقة عمل الأرز بالخضار

المقادير

• كوبان من الأرز المغسول.
• نصف كوب من البازيلاء.
• جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• بصلة خضراء مفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الذرة.
• أ ربعة أكواب من الماء.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع الأرز في قدرٍ على النار مع أكواب الماء ثمّ نضيف الملح ونترك القدر على نارٍ هادئة لحوالي خمس عشرة دقيقة حتّى يُطهى الأرزّ.
• نسخّن الزيت في قدرٍ على النار ثمّ نضيف البصل، الذرة، الجزر والبازيلاء ونحرّك المكوّنات لعشرة دقائق.
• نضيف الأرزّ إلى القدر ونقلّب المكوّنات جيّدًا لخمس دقائق إضافية.

طريقة عمل المندي

المقادير

• دجاجتان.
• فليفلة حمراء مقطعة شرائح.
• جزرتان مقطعتان.
• بصلة مقطعة خشنًا.
• فليفلة خضراء مقطعة شرائح.
• بندورة مقطعة إلى أنصاف دوائر.
• ملعقة من معجون الفليفلة الحمراء.
• أربعة فصوص ثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
• كوب من الماء بدرجة الغليان.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.

للأرز

• خمسة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• شريحة من الزنجبيل الطازج مفرومة ناعمًا.
• حبة بندورة مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• أربع حبات من اللومي (ليمون مجفف)، مثقبة بالسكين.
• ملعقة من الزبيب.
• ست حبات من الهال.
• عود من القرفة.
• خمس حبات من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المخلوط بربع كوب من الماء.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة بهار مدخن.

للصلصة

• بصلة مفرومة ناعمًا.
• حبتان من البندورة المبشورة.
• ملعقة من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقتان من خل التفاح.
• حبة من الفليفلة الخضراء منزوعة البذور ومفرومة ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة التاباسكو الحمراء.
• كوب إلا ربع من الماء.
• رشة ملح.

للتزيين

• ملعقة طعام من الزبيب.
• كوب إلا ربع كاجو
• كمية من الصنوبر واللوز المقشر.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• نخلط معجون الفليفلة الحمراء في وعاء مع الهال، الفلفل الأبيض، القرنفل، القرفة، الزنجبيل، ملعقة صغيرة ملح، الثوم، الزيت.
• ننظف الدجاج بماء بارد، ونجففه بورق مطبخ ثم نضيف له ربع ملعقة صغيرة ملح، وباستخدام فرشاة نوزع عليه مزيج البهارات.
• نضع الجزر، البصل، الفليفلة الحمراء والخضراء، البندورة في وعاء فرن عميق ثم نضع فوقهم الدجاج.
• نضيف الماء ونشوي لمدة 45 – 55 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا.

تحضير الأرز

• ننقع الأرز لمدة أربع دقائق في ماء بارد، ثم نغسله ثم نصفيه.
• نسخن الزيت في طنجرة كبيرة ونقلّب فيها البصل والثوم.
• نضيف الزنجبيل ونطهو لمدة دقيقتين.
• نضيف البندورة ونطهو لمدة دقيقتين.
• نضيف الهال والقرنفل.
• نضيف الزبيب ونطهو لمدة دقيقتين

ونضيف عود القرفة واللومي والبهار المدخن.

• نضيف ستة أكواب من مرق الدجاج والماء حسب الرغبة، وندعه يغلي ونضيف الأرز.
• نغطي الطنجرة ونترك الأرز يطهي بهدوء على نار خفيفة لمدة 25 – 30 دقيقة.
• في منتصف وقت الطهو نسكب مزيج الزعفران والماء على الأرز، بدون تحريك.
• نرفع الغطاء وندع الأرز يرتاح لمدة خمس دقائق ثم ننقله إلى طبق التقديم ونضع الدجاج فوقه.

للصلصة

• نخلط جميع المكونات في وعاء ونضعها إلى جانب المندي ونزين الطبق بالزبيب والمكسرات المحمصة.