أنواع طبخ البيض

البيض

يعدّ البيض من المصادر المهمة للفيتامينات والبروتينات والدهون والمعادن التي يحتاجها الجسم بشكل يومي، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مادة تسمة الكولين، وهذه المادة تسهم في تطور الدماغ والمخ، لذا من الضروري تناول البيض بشكل يومي بعد سن الأربعين لتجنب الإصابة بالزهايمر، أمّا فيما يتعلق بطبخ البيض، فسنتناول اليوم أنواع طبخ البيض.

البيض بالسبانخ

المقادير

• كوب من السبانخ الطازج.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 12 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نغسل السبانخ جيدًا لنتخلص من الأتربة الموجودة به، ثم نفرمه فرمًا خشنًا.
• نضع الزيت في وعاء على النار، ونضيف له البصل، نقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونتركه دقيقة.
• نضيف السبانخ إلى الوعاء، ونتركه على النار حتى يذبل ويتقلص حجمه.
• نتبل السبانخ بعصير الليمون والفلفل الأسود والملح.
• نضع البيض في وعاء نظيف، ونحركه بالشوكة قليلاً، ثم نسكبه فوق السبانخ، ونقلب بخفة، ونتركه دقائق لينضج.
• نقدم البيض بالسبانخ مباشرة وهو ساخن مع الخبز.

البيض بالطماطم

المقادير

• حبتان من الطماطم المفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
• حبتان من الفليفلة الحلوة المفرومة ناعم.
• ثلاث بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء، ونضع فيه الفليفلة الحلوة، والطماطم، والملح والفلفل الأسود، ونترك المكزنات على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، أو حتى تصبح الطماطم طريّة.
• نرفع الوعاء عن النار، ونتركه جانباً.
• نضع وعاء آخر على النار، نضيف له زيت الزيتون والبيض، ونقلب لدقيقة، ثم نضيف خليط الطماطم، ونقلب، ثم نترك المكونات على النار حتى تنضج تماماً.
• نرفع الوعاء عن النار، نرش فوق البيض بالطماطم جبنة الموزاريلا والأوريغانو، ونقدم الطبق.

سلطة البيض والبطاطا

المقادير

• ثلاث بيضات مسلوقة.
• ست حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• اثنا عشر حبة من الطماطم الكرزية.
• خمس أعواد من البصل الأخضر المقطع شرائح.
• نصف كوب من النعناع المفروم ناعم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• كوبان من عصير الليمون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي أو البابريكا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نغسل حبات البطاطا جيدًا، ثم نضعها في وعاء من الماء على النار، ونتركها لحوالي 45 دقيقة حتى تنضج تماماً.
• نقطع البطاطا المسلوقة إلى مكعبات متوسطة الحجم بعد أن نقشّرها.
• نضيف البصل والبصل الأخضر إلى البطاطا، ثم نضيف الملح، والفلفل الحلبي، والكمون، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، البقدونس والنعناع، ونقلب المكونات.
• نضيف الطماطم بعد أن نقطعها إلى أنصاف.
• نضع أخيراً البيض المسلوق المقطع فوق السلطة، ونقدمها مباشرة.

البيض بالفطر

المقادير

• نصف كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• أربع بيضات.
• حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم ناعم.
• فصان من الثوم المهروس.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع نصف كمية الزيت في وعاء على النار، ونضيف له البصل، نقلبه قليلاً حتى يتغير لونه، ثم نضيف الثوم والفطر، ونترك المكونات حتى تصبح طريّة.
• نتبل بالملح والفلففل الأسود.
• نضع الكمية المتبقية من الزيت في وعاء آخر على النار، ونقلي البيض.
• نسكب خليط الفطر فوق البيض، ومن ثم نقدمه وهو ساخن.

كرات البيض باللحم المفروم

المقادير

• خمس بيضات مسلوقة.
• بيضتان.
• كيلو جرام من لحم العجل المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الدقيق.
• رقائق شيبس بنكهة الجبن مطحون.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نكسر البيضتان في وعاء، ونتبلهما بالفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل الأسود.
• نأخذ حبة من البيض المسلوق، نغطيها بطبقة من اللحم المفروم.
• نغمس البيض باللحم بالدقيق، ثم بالبيض، بعدها بالشيبس.
• نضع كمية وفيرة من الزيت على النار، نتركه يسخن جيداً، ثم نقلي كرات البيض باللحم المفروم، ونقدمه مباشرة فور إخراجه من الزيت.

كرات البيض بالدجاج

المقادير

• ست بيضات من البيض المسلوق.
• كيلو جرام من صدور الدجاج المفرومة ناعم.
• أربع أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعم.
• نصف حبة من البصل المفروم ناعم.
• حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعم.
• كوب من الفليفلة الملونة المفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف كوب من الدقيق.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف كوب من البقسماط.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع البصل الأخضر، والبصل العادي، والفليفلة الحلوة، ونخلط حتى تصبح كالعجين.
• نضع الدجاج والبطاطا في وعاء، ونخلطهم جيداً.
• نضيف الخضروات المفرومة إلى خليط الدجاج، ونخلط المكونات ببعضها جيداً.
• نتبل خليط الدجاج بالبقدونس، والكزبرة، والشطة الحارة، والملح، والكمون والثوم.
• نأخذ بيضة، ونغلفها بكمية كافية من خليط الدجاج.
• نغلف البيضة بالدقيق، ثم البيض المخفوق، ثم البقسماط.
• نضع الزيت النباتي على النار، ونتركه حتى يسخن، ثم نقلي البيض حتى يصبح ذهبي ونقدمه.

بيض بالخضار

المقادير

• خمس بيضات.
• حبة من الطماطم المقطعة مكعبات.
• حبة من الفليفلة الحلوة المقطعة مكعبات.
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسودالمطحون.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• جبن شدر مبروش (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع وعاء على النار، ونتركه حتى يسخن، ثم نضع فيه الزبدة، ونتركها حتى تذوب تمامًا بدون أن تحترق.
• نضيف البصل إلى الزبدة الحامية، ونتركه لدقائق حتى يذبل ويصبح شفاف طري، مع التقليب بشكل مستمر حتى لا يحترق.
• نضيف الفليفلة الحلوة، ونقلبها لمدة دقيقة فقط حتى تصبح طرية، ومن ثم نضيف الطماطم ونقلبها مع باقي المكونات.
• نتبل كلّ المكونات بالملح والفلفل الأسود، ونتركها على النار حتى تجف ماء الطماطم وتنضج كل الخضروات.
• نبدأ بإضافة البيض إلى خليط الخضروات الواحدة تلو الأخرى، ثم نخفف النار، ونترك البيض حتى ينضج تماماً.
• نزين طبق البيض بالجبنة بجبن الشدر، ونقدم الطبق مباشرة وهو ساخن.

سلطة البيض والأفوكادو

المقادير

• بيضتان.
• حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة المقطعة مكعبات.
• حبة من الأفوكادو المقطع مكعبات.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• كوبان من المايونيز.
• ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع البيض على النار، ونسلقه جيداً لحوالي 12 دقيقة أو أكثر حسب درجة استواء البيض المطلوبة.
• نرفع البيض عن النار، ونسكب فوقه الماء البارد بسرعة، ثم نقشره ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• نضع البيض في طبق التقديم، ونضيف له الفليفلة الحمراء الحلوة، والأفوكادو، والبصل ونقلب.
• نضع الملح فوق المايونيز، ونقلبه، ثم نسكبه فوق السلطة، ونقلب جيداً.
• نقدم سلطة البيض والأفوكادو مباشرة.