أومليت الماسالا الهندي

المدة الزمنية: 35 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 8 بيضات.
• 8 بصلات صغيرة (البصلة 70 غ).
• 2 فلفل أخضر حار (القرن 45 غ).
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب.
• فليفلة خضراء صغيرة (120 غ).
• 1 طماطم صغيرة (90 غ).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
• 20 عرق كزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 12 حبة طماطم كرزية للتزيين.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. نغسل الطماطم جيدًا ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. نغسل الفليفلة جيدًا ونزيل بذورها ثم نفرمها فرمًأ ناعمًا.
3. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
5. نغسل الكزبرة ونزيل 4 عروق للتزيين لاحقًأ ونفرم المتبقي فرمًا ناعمًا.
6. نغسل الطماطم الكرزية.
7. نفقس البيض ونخفقه جيدًا إلى أن يمتزج الصفار بالبياض وتظهر فقاعات على الوجه، كلما زدنا مدة خفق البيض أصبح إسفنجيًّا أكثر.
8. نرش العصفر والملح والفلفل الأسود فوق البيض ثم نضيف إليه الحليب، والبصل، والكزبرة، والطماطم المفرومة، والفيفلة، والفلفل الأخضر الحار.
9. نضع الزبدة في المقلاة على حرارة متوسطة إلى أن تسيح ثم نخفف الحرارة ونصب ربع المزيج في المقلاة ونفرده على المقلاة كلها، عندما تصبح أطراف الأومليت ذهبية نقلبها وننتظر إلى أن تنضج ثم ننزلها إلى طبق التقديم. نكرر العملية بالكمية المتبقية.
10. نطوي كل أومليت بالنصف ونضع فوقه عرق كزبرة و3 حبات طماطم كرزية ثم نقدم.

نصائح:

• للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.