إعداد الكنافة

‘);
}

مكوّنات القطر:

• كوبان ونصف من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من السمن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• نُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• نضع عجينة الكنافة في وعاء، ثم نفركها جيداً.
• نضيف السمن والسكر إلى عجينة الكنافة ونخلطها جيداً.
• نضع جميع المكسرات في وعاء، ثمّ نضيف إليها الزبيب، وجوز الهند، والقرفة، والسكر، ونخلط المكوّنات جيداً.
• ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثمّ نضع فيها نصف الكمية من عجينة الكنافة.
• نوزع مزيج المكسرات فوق الكنافة، ثمّ نضع الكمية المتبقية من الكنافة.
• نضع الصينية في الفرن، ونتركها حتّى يصبح لونها ذهبياً.
• نضع السمن، والماء، والسكر، والفانيلا في وعاءٍ، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضع الخليط على النار، ونتركه حتّى يغلي.
• نرفع القطر عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
• نُخرج صينية الكنافة من الفرن، ثمّ نسكب عليها القطر، ونقدّمها ساخنة.

الكنافة اللبنانية

المكوّنات

• مئتان وعشرون غراماً من الزبدة.
• علبة من عجينة الكنافة الجاهزة.
• نصف كيلو غرام من الجبن العكاوي.
• نصف كيلو غرام من جبن الموزاريلا.
• خمس أكواب من الماء.
• ثلاث أكواب من الحليب البودرة.
• كوب من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• قطر.

طريقة التحضير

• نضع عجينة الكنافة، ومئتا غرام من الزبدة في وعاء، ثم ّنفرك الخليط باليد.
• ندهن صينية الفرن بالزبدة، ثمّ نضع العجينة فيها، ونمدها جيداً.
• ننقع جبن العكاوي في الماء مدّة يومين، ثمّ نصفيها جيداً.
• نُفتت جبن العكاوي باليد، ونخلط معه جبن الموزاريلا، ثمّ نضع الخليط فوق العجينة.
• نضع الماء، والحليب، والسميد في قدرٍ على النار.
• نخلط المكوّنات جيداً، ونتركها حتّى تغلي، ثمّ نضيف إليها ماء الزهر، وعشرين غراماً من الزبدة.
• نستمر بتحريك الخليط حتّى تذوب الزبدة.
• نسكب الخليط فوق طبقة الجبن في الصينية.
• نضع الصينية في الفرن، ونتركها مدّة خمسٍ واربعين دقيقةً حتى تنضج ويحمر وجهها.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليه القطر.