طريقة إعداد الكنافة

‘);
}

المكوّنات

• أربعة أكواب من السميد المنخول.
• كوب من السمن.
• كيلو غرام من الكنافة.
• كوب من الماء.
• كوبان من جبنة العكاويّ.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوبان من الزبدة المذابة.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• ننقع الجبنة لمدّة ثماني ساعات قبل استخدامها.
• نُدخل الجبنة إلى الفرن حتّى تذوب تماماً، ثمّ نتركها جانباً.
• نمدّ الكنافة في صينيّة الفرن، ثمّ نسكب الزبدة المذابة فوقها.
• نضع الصينية على نار قويّة الحرارة، مع الاستمرار بإدارتها حتّى لا تحترق.
• نضع الصينيّة جانباً عندما يصبح أسفل الكنافة ملوّناً.
• نمزج الجبنة المذابة مع ثلاثة أكواب من السميد وكوب من القطر على النار.
• نُضيف ماء الورد وماء الزهر، ثمّ نرفعها عن النار.
• نمدّ مزيج الجبنة على سطح الكنافة، ثمّ نسكب الكوب المتبقّي من القطر فوقها.
• نعجن ما تبقى من السميد مع السمن، والسكر والماء.
• نضع المزيج في صينيّة الفرن، وندخلها لمدّة عشر دقائق أو حتّى تجفّ المكوّنات تماماً.
• نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نتركها حتّى تبرد.
• نفتتها، ثمّ نُضيف الفتات فوق الكنافة.
• نقطّعها لتصبح جاهزة للتقديم.

ملاحظة:

بالإمكان شراء عجينة الكنافة من مطاعم الكنافة، أو بالإمكان تحضيرها منزليّاً كما في الوصفة أدناه.

عجينة الكنافة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
• كوبان من السميد الناعم.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق كلاً من الدقيق والسميد.
• نخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
• نُضيف الحليب بشكل تدريجيّ، مع الاستمرار في الخلط حتّى يتشكّل خليط متجانس القوام.
• نُضيف ماء الزهر، ثمّ ندعك المكوّنات بشكل جيد حتّى تتشكل عجينة ذات قوام متماسك.
• نفرد العجينة في صينيّة الفرن، ثمّ نتركها حتّى تجف تماماً.
• نسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• نُدخل الصينية إلى الفرن المسخّن لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
• نضع العجينة في الخلاط الكهربائيّ ونطحنها حتّى تصبح كالشعر.
• نتركها جانباً لحين الاستخدام.