الجليبي

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 7

مستوى الصعوبة : متوسطة

المقادير:

مقادير القطر:

• كوب من السكر.
• نصف حبة صغيرة الحجم من الليمون.
• نصف كوب من الماء.

مقادير العجين:

• نصف كوب من النشا.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 10 ملاعق كبيرة من الماء.
• لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:

لتحضير القطر:

1. نغسل الليمونة ونقسمها من المنتصف ثم نعصرها.
2. نضع السكر والماء في قدر على النار، ونحرك إلى أن يذوب السكر جيدًا ويبدأ القطر بالغليان.
3. نخفض النار ونترك القدر يغلي إلى أن يتكاثف المزيج.
4. نضيف عصير الليمون ونحرك جيدًا.
5. نرفع القدر عن النار ونترك القطر يبرد.

لتحضير الجليبي:

1. نسكب الماء في إبريق ونضعه على النار ونتركه يسخن.
2. ننخل الطحين والنشا في وعاء، ونضيف الزعفران والخميرة ونسكب الماء الدافئ ونحرك المكونات جيدًا إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
3. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 60 دقيقة إلى أن تتخمر.
4. نضع العجينة في كيس الحلواني.
5. نسكب الزيت في قدرعميق، ونضعه على النار ونتركه يسخن ثم فوق الزيت نضغط على الكيس الحلواني ونشكل العجينة بشكل دائري ومتشابك.
6. نترك دوائر العجين في الزيت إلى أن تتحمر وتنضج، ثم نرفع الجليبي من الزيت ونغطسه بالقطر ونضعه في طبق التقديم ونقدمه.

نصائح:

• لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كل أجزاء الطعام مغمورة بشكل كامل بالزيت عند القلي العميق.
• للتأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيا وطافيًا على سطح الزيت.
• لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.