• 

  المقادير

  • 600 غ سردين مغسول
  • 12 سل زيت الزيتون
  • 8 سل خل
  • 2 أوراق الغار (الرند، موسى)
  • 4 حبات قرنفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح
  • 1/2 حبة خيار مقطعة دوائر
  • 1/2 حبة جزر مقطعة دوائر
  • 1 حبة فلفل حار
  • 2 فصوص ثوم بقشرتها
  • 4 ملاعق كبيرة ماء

• الطريقة

  • توضع الخضر في طنجرة الضغط، يصفف فوقها السردين وتضاف باقي المكونات.
  • تغلق طنجرة الضغط ويطهى السردين على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  • يزال غطاء طنجرة الضغط ويستكمل الطهي على نار هادئة حتى يتبخر السائل.
  • عندما يتبخر الخل والماء، تزال الطنجرة من فوق النار.
  • في طبق التقديم، تصفف الخضر والسردين ويسقى الكل بمرق الطهي.
  • يقدم السردين دافئا أو باردا مرفوقا بسلطة خضر.
  • للإفادة : للاحتفاظ بالسردين المطهو لمدة أطول، يصفف في علبة ويغطى بزيت الزيتون ثم يوضع في الثلاجة. بهذه الطريقة يبقى صالحا لمدة 3 إلى 4 أيام.

By Choumicha Chafay