• 

  المقادير

  • 1,5 كلغ لحم العجل من جهة الملج
  • 1 ليمونة حامضة مصبرة
  • 1 ملعقة صغيرة سمن
  • 1 رأس ثوم بقشرته
  • 8 شعيرات زعفران
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 1 لتر ماء

• الطريقة

  • معلومات حول الطنجية
  • في طنجرة الضغط يوضع اللحم، الثوم، التوابل، الليمون الحامض المصبر مقطع مربعات، زيت الزيتون، السمن  والماء.
  • تغطى الطنجرة وتترك فوق نار هادئة لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم ويتعسل  وتتختر الصلصة.
  • تقدم الطنجية ساخنة.
  • للإفادة:
    هذه الطنجية تسمى كذلك الطنجية المكومنة “طنجية بالكمون” وهي الوصفة الأكثر تداولا في مدينة مراكش.

By Choumicha Chafay