• 

  المقادير

  • 1,5 كلغ لحم الغنم من جهة الفخد
  • 2 حبات بصل مقطع شرائح
  • 2 فصوص ثوم مفروم
  • 300 غ بصل صغير أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة سمن
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة خليط الفلفل الأبيض والأسود
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قشرة جوزة الطيب (بسيبيسة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة نويويرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة توابل راس الحانوت
  • 6 شعيرات زعفران
  • 8 سل زيت المائدة
  • 75 سل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة عسل زهر الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

• الطريقة

  • معلومات حول الطنجية
  • في طنجرة الضغط توضع قطع اللحم، البصل ، البصل الصغير، الثوم، السمن، التوابل، الملح وزيت المائدة.
  • يضاف الماء إلى  الطنجرة.
  • تغطى وتترك فوق الفحم لمدة ساعتين على الأقل حتى ينضج اللحم ويتختر المرق.
  • يضاف العسل 5 دقائق قبل إزالة الطنجرة من فوق النار.
  • تقدم الطنجية ساخنة.
  • للإفادة:
    هذه الوصفة أخذتها من لالة هنية بن شقرون، صورت معها وصفات مكناسية قدمتها في برنامج شهيوات بلادي. واستمتعت عندها كثيرا بأطعم وألذ غريبة بالسمن.
  • يمكن تعويض توابل هذه الوصفة بملعقة كبيرة من توابل دار شميشة : راس الحانوت.

By Choumicha Chafay