اللازانيا بالباشميل

اللازانيا

تعد اللازانيا من أشهى الأطباق الإيطالية المعروفة، فهمي نوع من أنواع المعكرونة، التي يرغبها الصغير والكبير، وتتميز بسهولة إعدادها، وتنوع وصفاتها وحشوتها ولإضفاء وصفاتٍ جديدةٍ ومتنوعةٍ وشهيةٍ على المائدة يقدم هذا المقال بعضاً من أنواعها وطرق سهلة لتحضيرها .

لازانيا الخضار بالبشاميل

المقادير

• لتران من صلصة الطماطم.
• حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• 250 غراماً من الفطر، المقطع إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون المقطع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• 200 غرام من الجبنة المشكلة المبشورة .

صلصة البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• لتر من الحليب.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• رشة من جوزة الطيب.
• ست شرائح من اللازانيا.

طريقة التحضير

الحشو

• توضع صلصة الطماطم على نارٍ هادئة حتى تغلي برفقٍ، وتُضاف البطاطا.
• يُترك الخليط يغلي برفقٍ لمدة عشر دقائق قبل إضافة الفطر والفلفل.

صلصة البشاميل

• تُذاب الزبدة مع الزيت في قدرٍ على النارٍ، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب ليُطهى، ثم يُضاف الحليب مع الخفق باستمرار.
• يُترك الخليط يغلي برفقٍ على نارٍ منخفضة الحرارة حتى يصبح سميكاً، ثم يُرفع عن النار، ويُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
• تُجهز صينية خبزٍ مستطيلة الشكل ، وتوضع طبقةٌ من صلصة الطماطم في القاع، ثم يوضع البشاميل على الوجه وبعض الجبنة.
• توضع ثلاث شرائح من اللازانيا جانب بعضها البعض، ثم توضع طبقةٌ وفيرة من صلصة الخضروات والطماطم، ثم توضع صلصة البشاميل على الوجه والجبنة.
• توضع الثلاث شرائح على الوجه، ثم توضع صلصة البشاميل والجبنة على وجه الطبق.
• توضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ لمدة ثلاثين دقيقة.

اللازانيا باللحم والمشروم

المقادير

• 300 غرام من اللازانيا.

خليط اللحم

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي .
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• كوب من الريحان الأخضر المفروم.

خليط المشروم

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة بحرارة الغرفة.
• 400 غرام من المشروم المقطع إلى شرائح.

البشاميل

• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• ستة أكواب من الحليب.
• ورقتان من الغار.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
• كوب من جبن الموتزاريلا المبروش.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

خليط اللحم

• في قدرٍ متوسط الحجم سميك القاعدة يوضَع الزيت على نارٍ متوسطةٍ حتى يسخن.
• يضاف اللحم ويقلب باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بنياً.
• يضاف كل من البصل، الثوم، الأوريجانو، الملح والفلفل الأسود، ويقلب اللحم إلى أن يلين البصل ثم يضاف الماء والريحان، ويغطى القدر ويترك اللحم يطهى على النار لمدة خمس دقائق.

خليط المشروم

• في مقلاةٍ واسعةٍ توضع الزبدة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن تذوب.
• يضاف المشروم، ويقلب باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ إلى أن يلين ويجف ماؤه، ويترك جانباً.

البشاميل

• في قدرٍ سميك القاعدة متوسط الحجم توضع الزبدة والدقيق على نارٍ متوسطةٍ، ويقلب الدقيق باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ إلى أن يتحمص وتتصاعد رائحته.
• يضاف الحليب، ويقلب باستعمال مضرب شبكٍ يدويٍ إلى أن يغلي ويتكون بشاميل خفيف القوام.
• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
• يحضر طبق فرنٍ مناسبٍ للتقديم على المائدة.
• يوزع القليل من البشاميل في قاع الطبق، ثم توزع عدة شرائح من اللازانيا لتغطي القاع، ويوزع فوقها القليل من اللحم والمرق، ثم يوزع فوقها القليل من خليط المشروم.
• ينثر القليل من جبن البارميزان، جبن الموزريلا وجبن الشيدر، ثم يوزع القليل من البشاميل، وفوقه شرائح من اللازانيا.
• تكرر الخطوة إلى أن تنتهي بطبقةٍ من البشاميل، وينثر فوقها كميةٌ وفيرةٌ من الجبن.
• توضع اللازانيا في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تخرج اللازانيا من الفرن، وتترك ترتاح لمدة عشر دقائق ثم تقدَّم.

لازانيا السبانخ

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 500 غرام من السبانخ المجمد.
• بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• فصان من الثوم المهروس.
• علبة من صلصة الاسباجيتي.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من جبن الريكوتا.
• كوبان مبشوران من جبن الموتزاريلا.
• ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة مخفوقة.
• علبة من اللازانيا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175مئوية.
• يوضع السبانخ في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ.
• تضاف البصلة المفرومة ، الثوم، الأوريغانو، الريحان المجفف وزيت الزيتون، وتقلب المكونات حتى تتذبل.
• يضاف صوص السباغيتي الجاهز والماء، وتغطى المقلاة، وتترك على النار لمدة عشرين دقيقة حتى تتسبك المقادير مع الصوص.
• تخلط البيضة المخفوقة مع جبن الريكوتا، جبن البارميزان والموزريلا المبشورة، الملح، الفلفل الأسود والبقدونس المفروم حتى تمتزج المكونات.
• توضع ملعقةٌ كبيرةٌ من صوص السباغيتي مع السبانخ في طبق الفرن، ثم توضع طبقة من اللازانيا الغير مسلوقة.
• توزع نصف كمية خليط الجبن ونصف كمية الصوص مع السبانخ.
• توضع طبقةٌ أخرى من اللازانيا وبقية كمية خليط الجبن، ثم بقية كمية خليط الصوص الأحمر مع السبانخ، يمكن عمل طبقات حسب الرغبة.
• يغطّى طبق الفرن بورق القصدير، ويدخل إلى الفرن لمدة خمس وخمسين دقيقة.
• يزال القصدير، ويعاد الطبق إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمر.
• يخرج الطبق من الفرن، ويترك لمدة عشر دقائق قبل التقديم.

اللازانيا بسمك السالمون

المقادير

• ثلاثة أكواب من كريمة الطهي السائلة.
• حزمة من السبانخ المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• خمس قطعٍ كبيرةٍ من سمك السلمون الفيليه.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
• علبة من اللازانيا.
• 200 غرام من جبنة الكريمة.
• كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• فلفل حسب الرغبة.
• كوب من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من جبن الموتزاريلا.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخن كريمة الطهي مع الثوم، ويترك الخليط حتى يصبح كثيف القوام .
• يضاف جبن البارميزان المبروش.
• يمزج السبانخ مع الجبن والكريمة في وعاءٍ آخر.
• يضاف القليل من خليط الكريمة، ثم توضع طبقة من اللازانيا في صينية الفرن.
• تضاف طبقةٌ من مزيج السبانخ مع القليل من سمك السلمون، والخضروات، وصلصة الطماطم.
• تكررالطبقات حتى انتهاء الكمية، ثم ترش جبنة الموتزاريلا على الوجه.
• تغطى الصينية بورق الألمنيوم، ثم تخبز في الفرن على درجة حرارة 180مئوية لمدة أربعين دقيقة.

لفائف اللازانيا باللحم

المقادير

• خمس شرائح من اللازانيا.

الحشو

• 400 غرام من جبنة الفيتا.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
• ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

الصلصة

• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس حبات من الطماطم الكبيرة والمفرومة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.

للتقديم

• القليل من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

• توضع شرائح اللازانيا في الماء المغلي حتى تصبح طريةً.
• تحمص اللحمة حتى تنضج، ثم توضع مع باقي مقادير الحشوة.
• في وعاءٍ منفصلٍ تحمص مكونات الصلصة إلى أن تصبح سميكة.
• تلف أوراق اللازانيا على الحشوة، وتسّقط في وعاء الصلصة.
• تخبز في فرنٍ درجة حرارته 180 مئوية، لمدة خمس وثلاثين دقيقة، حتى تنضج المكونات جيداً.
• يرش جبن البارميزان على وجه اللفائف، وتقدم دافئةً.