• 

  المقادير

  • للحرشة :
  • 1 كلغ سميد متوسط
  • 6 ملاعق كبيرة زيت
  • 1/2 لتر ماء
  • ملح
  • للمرق :
  • 1 دجاجة
  • 6 حبات بصل
  • ملح
  • 1 ملعقة صغيرة مملوءة حبيبات الفلفل الأسود والأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة مملوءة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة مملوءة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة مملوءة سمن
  • أعواد القزبر والبقدونس
  • 8 شعيرات زعفران
  • 5 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 لتر ماء
  • للتقديم :
  • بيض مسلوق
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/eCN5HRvWNaQ” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • تحشى الدجاجة بقليل من البصل المفروم والتوابل.
  • في طنجرة على نار متوسطة، توضع الدجاجة مع باقي المكونات.
  • يضاف الماء وعند الغليان تخفض النار، تغطى الطنجرة ويستكمل الطهي حتى تنضج الدجاجة.
  • في طبق يوضع السميد، يملح ثم يدهن بالزيت حتى تتلبس كل حبة سميد بالمادة الدسمة.
  • يضاف الماء ويمزج الكل للحصول على عجين متجانس.
  • في مقلاة مرشوشة بالسميد، يمدد العجين حتى يصبح بسمك 1 سم.
  • تطهى الحرشة في الفرن أو على النار حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا.
  • تدق الحرشة ساخنة حتى تتفتت جيدا.
  • توضع الحرشة في كسكاس وتطهى مرة ثانية بالبخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبا.
  • توضع الحرشة في طبق، تسقى بالمرق وتمزج حتى تتشربه.
  • يوضع فوقها الدجاج ويزين بالبصل والبيض المسلوق.
  • يقدم الطبق ساخنا.
  • للإفادة :
    يمكنكم تقديم المضهوسة مصحوبة بالعدس المطهو في القليل من مرق الدجاج.

By Choumicha Chafay