البايكنغ باودر هو مسحوق أبيض يوضع في العجين لنفخه أثناء الخبز، وهو بالتالي لا يُستبدل بـالخميرة لأنّ تأثير الأخيرة على العجين يكون قبل دخوله الفرن.

شراء البايكنغ باودر وحفظه
للتأكّد من سلامة البايكنغ باودر، تفقدي تاريخ إنتهاء صلاحيته. كما يفضّل شراءه في مغلّفات صغيرة كي لا تطول مدّة استخدامه فيفسد. وأثناء الإستعمال، تجنّبي وصول الماء إلى وعاء البايكنغ باودر، فقطرة ماء واحدة تُفسد الوعاء كلّه.

كيف يُستخدم البايكنغ باودر؟
إستخدام البايكنغ باودر ضروري في معظم المعجّنات والحلويات مثل الكيك والمافن، إذ أنّه المسؤول عن شكلها النهائي بعد الخبز. يمكن استبدال ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر بربع ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم مع نصف كوب لبن زبادي. لكنّ أشهر الطهاة في العالم يؤكّدون أنّ النتيجة النهائيّة للطبق لا تكون نفسها في الحالتين، فغياب البايكنغ باودر يجعل الكيك مثلاً يفور في الفرن ولا ينفخ بشكل كافٍ. وتبدو العجينة فارغة وهشّة ومليئة بالفجوات من الداخل. من جهة أخرى، إنّ إضافة البايكنغ باودر بكمية زائدة إلى العجينة يجعل لونها قاتماً ويؤثر سلباً على طعمها.

فوائد البايكنغ باودر
تشير الدراسات إلى أن تناول البايكنغ باودر مضافاً إلى شراب القيقب له تأثير فعال ضدّ الأمراض السرطانيّة.

هل تعلمين؟
البايكنغ باودر هو صديق بشرتك فهو يحافظ على نعومتها ونقاوتها ويبقيها نضرة!