بلك إكمك( شطيرة السمك التركية)

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير :

• 80 مل من الماء.
• 6 أرغفة من خبز الشيباتا الإيطالي (وزن الرغيف 75 غ).
• حبتان من الجزر متوسطتا الحجم (الحبة 60 غ).
• حبة من الخيار متوسطة الحجم (الحبة 100غ).
• ملعقتان صغيرتان من ملح مالدون البحري.
• 50 مل من زيت الزيتون.
• 100 مل من الخل الأبيض.
• كوب من السكر البودرة.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم (وزن الحبة 125 غ).
• 2 من لب الخس الصغير.
• 6 عروق من الزعتر البري.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• 6 قطع من فيليه سمك الماكرل (وزن القطعة 115 غ).
• حبة من الليمون متوسطة الحجم (120 غ).

طريقة التحضير:

1. نقشر الجزر ونغسله ثم نقطعه لشرائح رقيقة جدًا باستخدام محضرة الطعام كما نقوم بغسل الخيار ويشرح لشرائح رقيقة بمحضرة الطعام.
2. نضع الماء في قدر على النار ونضيف له الخل الأبيض والسكر ونستمر في التحريك حتى يذوب السكر ثم نترك الماء يغلي ويرفع القدر عن النار ونترك جانبًا ليبرد.
3. نغسل الطماطم ونقطع كل حبة إلى ست شرائح دائرية، كما نقوم بفصل أوراق الخس الصغير عن بعضها وغسلها جيدًا ثم نضعها جانبًا لتجف.
4. نفصل أوراق الزعتر عن العروق ونغسلها ثم نضعها جانبًا.
5. نقسم كل قطعة من الخبز لنصفين باستخدام السكين.
6. نضع شرائح الجزر والخيار في وعاء ونصب فوقها مزيج الخل والماء والسكر.
7. نضع مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ونضيف لها زيت الزيتون، ونتركه ليسخن وأثناء ذلك نضع السمك في وعاء ونضيف له السماق وأوراق الزعتر والملح.
8. بعد أن يسخن الزيت نضع قطع السمك فيه ونتركها تتحمر من الجهة الأولى ثم نقلبه للناحية الأخرى ويترك حوالي دقيقتين بحيث لا ينضج بشكل كامل.
9. نخفف النار ونتركه نصف دقيقة من جديد ثم نرفعه عن النار.
10. نوزع شرائح الطماطم في كل قطعة من الخبز ثم أوراق الخس الصغيرة وقطع السمك، ثم نوزع شرائح الخيار والجزر المنقوعة بالخل والسكر.
11. نغسل حبات الليمون ونعصرها جيدًا ثم نوزع عصير الليمون على كل شطيرة، ثم تقدم.

نصائح:

• للتخلص من رائحة السمك غير المرغوب فيها نضيف قليلًا من الخل الأبيض وشرائح الليمون لماء تنظيف السمك.