• 

  المقادير

  • للدجاج :
  • 200 غ أبيض دجاج مقطع شرائط رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • فلفل أسود
  • لحساء الفطر :
  • 1/2 حبة بصل مفرومة
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 20 غ زبدة
  • 450 غ فطر أبيض مقطع شرائح
  • 1 لتر مرق الدجاج (انظر الوصفات المرافقة أسفل الصفحة)
  • 4 حصص جبن
  • 20 سل قشدة طرية
  • ملح
  • فلفل أسود

• الطريقة

  • في مقلاة فوق نار قوية تحمر شرائح الدجاج في الزيت ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود ويحتفظ بها جانبا.
  • في طنجرة فوق نار هادئة يشحر البصل والثوم في الزيت والزبدة.
  • يضاف الفطر ويستمر الطهي لمدة 3 دقائق.

  • تمرق الطنجرة بمرق الدجاج، عند الغليان تغطى وتترك فوق نارهادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الفطر.

  • يخفق مرق الفطر والبصل مع حصتي جبن ويصفى بمصفاة رفيعة.
  • يعاد الحساء إلى الطنجرة، يضاف إليه ثلاثة أرباع كمية القشدة الطرية، الملح والفلفل الأسود.
  • تمزج حصتي الجبن المتبقيتين مع القشدة الطرية المتبقية للحصول على كريمة جبن ناعمة.
  • عند التقديم، يسخن الحساء ويضاف إليه شرائح الدجاج.
  • يقدم حساء الفطر مزينا بكريمة الجبن.

By Choumicha Chafay