• 

  المقادير

  • 1 كلغ ديالة العجل (ذيل العجل)
  • سيقان القزبر والبقدونس
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة مملوءة زنجبيل
  • 8 شعيرات زعفران
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة سمن أو سمن مذاب
  • 1.5 لتر ماء
  • ملح
  • للتقديم :
  • 250 غ حمص
  • 250 غ أرز
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/POL7Ihml3Cs” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • ينقع الحمص في الماء لمدة ساعتين ثم تزال قشرته.
  • ينقع الحمص المنزوع القشرة في الماء لمدة 4 ساعات ثم يصفى.
  • في طنجرة، يوضع اللحم، التوابل، سيقان القزبر والبقدونس، الثوم، زيت الزيتون والسمن ثم الماء.
  • عند الغليان، تخفض النار، تغطى الطنجرة ويستكمل الطهي.
  • يوضع الحمص والأرز في سلة الطهي بالبخار أو في حزمة من القماش النظيف.
  • عندما ينضج اللحم تقريبا، يوضع الحمص والأرز في الطنجرة.
  • عندما ينضج الحمص والأرز، يزالان من الطنجرة.
  • اللحم يجب أن يكون ليناً والمرق متخثرا.
  • تصفف قطع اللحم في طبق مسخن، تزين بالحمص وتسقى بالمرق.
  • يقدم الطبق مرفوقا بالأرز.

By Choumicha Chafay