• 

  المقادير

  • 500 غ عجين الرغايف
  • للحشوة :
  • 6 حبات بصل مفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت المائدة
  • 1 باقة بقدونس مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 بيضات
  • للتوريق :
  • 10 سل زيت
  • 100 غ زبدة مذابة
  • للتزيين :
  • 1 بيضة مخفوقة مع 2 قطرات خل
  • سكر ناعم
  • قرفة

• الطريقة

  • تحضير الحشوة :

    في مقلاة، يسخن الزيت ويحمر به البصل حتى يصبح شفافا. تضاف التوابل والبقدونس ثم البيض، بيضة تلوى الأخرى، مع التحريك حتى يصبح الخليط متماسكا. تزال المقلاة من فوق النار وتترك الحشوة تبرد.

  • تحضير الرغايف :

    يمزج الزيت مع الزبدة (المخصصين للتوريق). يقسم العجين إلى 4 كرات ذات أحجام متقايسة، تدهن الكرات بخليط الزيت/الزبدة.

  • فوق طاولة عمل، يمدد العجين بواسطة مرقاق حتى يصبح بسمك 2 مم. يقطع العجين إلى مربعات ذات عرض 15 سم. يدهن كل مربع بخليط الزيت/الزبدة وتوضع 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في وسطه. تطوى الجوانب حول الحشوة.

  • تسطح الرغيفة قليلا ثم توضع فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ. تعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير. تدهن الرغايف بالبيض المخفوق ثم تطهى في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.

  • للإفادة :

    يمكنكم تقديم الرغايف مرشوشة بالسكر الخشن والقرفة.

By Choumicha Chafay