• 

  المقادير

  • 500 غ عجين الرغايف
  • للحشوة :
  • 2 باقات سبانخ
  • 1 فص ثوم
  • 250 غ جمبري مقشر
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • للتزيين :
  • 1 بيضة مخفوقة مع 2 قطرات خل
  • للتوريق :
  • 10 سل زيت
  • 100 غ زبدة مذابة

• الطريقة

  • طريقة تحضير الحشوة :

    تغسل السبانخ وتفرم.
    في مقلاة، تذاب الزبدة ويحمر فيها البصل حتى يصبح شفافا.
    تضاف السبانخ وتترك تنضج لمدة 5 دقائق.

  • تزال السبانخ من فوق النار ويحتفظ بها. في نفس المقلاة، يسكب الزيت، يحمر فيه الثوم مع الجمبري فوق نار مرتفعة لمدة 2 إلى 3 دقائق. تمزج السبانخ مع الجمبري ثم تتبل. يضاف البقدونس والقزبر إلى خليط السبانخ/الجمبري. تترك الحشوة تبرد.

  • تحضير الرغايف :

    يمزج الزيت مع الزبدة (المخصصين للتوريق). يقسم عجين الرغايف إلى 4 كرات عجين بأحجام متقايسة. تدهن كرات العجين بخليط الزيت/الزبدة. فوق طاولة عمل، تمدد كرات العجين حتى تصبح بسمك 2 مم. يقطع العجين إلى مربعات ذات عرض 15 سم.

  • يدهن كل مربع عجين بخليط الزيت/الزبدة ثم توضع به 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في مركزه. تطوى الجوانب حول الحشوة.
  • تبسط الرغيفة قليلا وتوضع فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ. تدهن الرغايف بالبيض المخفوق ثم تطهى في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة حوالي 180 درجة.
  • عندما تصبح الرغايف ذهبية اللون تزال من الفرن وتقدم ساخنة.

By Choumicha Chafay