• 

  المقادير

  • 500 غ عجين الرغايف (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • للتوريق :
  • 10 سل زيت
  • 100 غ زبدة مذابة
  • للحشوة :
  • 300 غ لحم مفروم
  • 4 حبات بصل مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • للتزيين :
  • 1 بيضة مخفوقة مع قطرتي خل

• الطريقة

  • تحضير الحشوة :

    في مقلاة، يسخن الزيت ويحمر فيه البصل حتى يصبح شفافا. يضاف اللحم المفروم والتوابل، يترك الكل ينضج ما بين 5 إلى 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تزال الحشوة من فوق النار ويضاف إليها القزبر والبقدونس ثم تترك تبرد.

  • تحضير الرغايف :

    يخلط الزيت والزبدة المخصصين للتوريق. يقسم عجين الرغايف إلى 4 كرات بأحجام متقايسة. تدهن كرات العجين بمزيج الزيت/الزبدة.

  • فوق طاولة عمل، يمدد العجين بواسطة مرقاق حتى يصبح بسمك 2 مم. يقطع العجين إلى مربعات ذات عرض 15 سم.
  • يدهن كل مربع بخليط الزيت/الزبدة ثم توضع في مركزه ملعقة كبيرة من الحشوة، تطوى الجوانب حول الحشوة.
  • تبسط الرغيفة قليلا ثم توضع فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ. تعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.
  • تدهن الرغايف بالبيض المخفوق ثم تطهى في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة حوالي 180 درجة حتى تأخذ لونا ذهبيا. تخرج الرغايف من الفرن وتقدم ساخنة.

By Choumicha Chafay